近兩年海洋蔬菜漸成飲食風尚,越來越受到營養(yǎng)師的青睞。因為,海洋蔬菜含有豐富的膠體纖維,能顯著降低血清膽固醇,還含有許多獨特的活性物質(zhì),具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。
海洋蔬菜主要指海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜等海藻。 海藻集中了海洋及陸地兩個世界的精華,是世界公認的保健之王。
紅油三絲
紅油三絲以海帶為主,海帶,又名昆布。素有“長壽菜”“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽,從營養(yǎng)價值來看,是一種保健長壽的食品。
在用海帶做菜時,無論燉煮炒拌,加一些醋,均可以使其口味更好。
用料:
海帶(鮮)400克,白菜絲100克,紅椒絲50克,醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油適量。
做法:
1.將海帶洗凈切成細絲,入沸水鍋中燙過,燙時可以加一勺醋。
2.白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘。
3.將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據(jù)自己的口味調(diào)勻。
4.將海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分,裝入盤中加調(diào)好的料汁拌勻即可。
海帶包
海帶包,是一道簡單的原汁原味的漁家菜。因有消脂減肥的功效,被韓國媽媽們青睞,在油膩過多的食物中摻進點海帶,不僅可減少脂肪在體內(nèi)的積存,還能增加人體對鈣的吸收。因此,在韓國大媽級別的中年婦女中,極少看到有身材臃腫的。
用料:
泡好的海帶10片,香菇300克,蔥、姜、生抽、鹽、雞精、香油、調(diào)餡粉、香菜適量。
做法:
1.將香菇、蔥、姜洗凈,切末兒,加適量的生抽、鹽、雞精、香油、調(diào)餡粉拌勻,腌制15分鐘。
2.取一片海帶,放入餡料,將海帶片四角拎起,握在一起,用開水焯過的香菜扎緊。
3.將包好的海帶包放入盤中,上鍋蒸15分鐘即可。
裙帶菜蛋花湯
海藻類食物中的裙帶菜、紫菜等,能促使體內(nèi)放射物質(zhì)排出體外,在日本被稱作是保健蔬菜。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,營養(yǎng)豐富,食用價值較高,含有多量的碘和鈣,其蛋白質(zhì)和鐵的含量比海帶還要多。
此外,裙帶菜還含有多種維生素、葉酸、鎂、鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等,有降低血壓和增強血管彈性的作用。
用料:
干裙帶菜20克,雞蛋1個,蒜苗2根,香油、胡椒粉、鹽各適量。
做法:
1.鍋中放水,放入干裙帶菜。
2.把雞蛋打散,在蛋液里加入少量鹽。
3.將鍋煮開后,趁著湯還是沸騰的,把雞蛋液順著一根筷子迅速往鍋里澆一圈,馬上熄火蓋上鍋蓋,靜待5秒鐘,蛋會滑嫩可口。
4.起鍋時放入蒜苗、香油、胡椒粉調(diào)味即可。