海洋蔬菜的美味素食清單

近兩年海洋蔬菜漸成飲食風尚，越來越受到營養(yǎng)師的青睞。因為，海洋蔬菜含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇，還含有許多獨特的活性物質(zhì)，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。

海洋蔬菜主要指海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜等海藻。 海藻集中了海洋及陸地兩個世界的精華，是世界公認的保健之王。

紅油三絲

紅油三絲以海帶為主，海帶，又名昆布。素有“長壽菜”“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，從營養(yǎng)價值來看，是一種保健長壽的食品。

在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，均可以使其口味更好。

用料：

海帶（鮮）400克，白菜絲100克，紅椒絲50克，醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油適量。

做法：

1.將海帶洗凈切成細絲，入沸水鍋中燙過，燙時可以加一勺醋。

2.白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘。

3.將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據(jù)自己的口味調(diào)勻。

4.將海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分，裝入盤中加調(diào)好的料汁拌勻即可。

海帶包

海帶包，是一道簡單的原汁原味的漁家菜。因有消脂減肥的功效，被韓國媽媽們青睞，在油膩過多的食物中摻進點海帶，不僅可減少脂肪在體內(nèi)的積存，還能增加人體對鈣的吸收。因此，在韓國大媽級別的中年婦女中，極少看到有身材臃腫的。

用料：

泡好的海帶10片，香菇300克，蔥、姜、生抽、鹽、雞精、香油、調(diào)餡粉、香菜適量。

做法：

1.將香菇、蔥、姜洗凈，切末兒，加適量的生抽、鹽、雞精、香油、調(diào)餡粉拌勻，腌制15分鐘。

2.取一片海帶，放入餡料，將海帶片四角拎起，握在一起，用開水焯過的香菜扎緊。

3.將包好的海帶包放入盤中，上鍋蒸15分鐘即可。

裙帶菜蛋花湯

海藻類食物中的裙帶菜、紫菜等，能促使體內(nèi)放射物質(zhì)排出體外，在日本被稱作是保健蔬菜。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，營養(yǎng)豐富，食用價值較高，含有多量的碘和鈣，其蛋白質(zhì)和鐵的含量比海帶還要多。

此外，裙帶菜還含有多種維生素、葉酸、鎂、鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等，有降低血壓和增強血管彈性的作用。

用料：

干裙帶菜20克，雞蛋1個，蒜苗2根，香油、胡椒粉、鹽各適量。

做法：

1.鍋中放水，放入干裙帶菜。

2.把雞蛋打散，在蛋液里加入少量鹽。

3.將鍋煮開后，趁著湯還是沸騰的，把雞蛋液順著一根筷子迅速往鍋里澆一圈，馬上熄火蓋上鍋蓋，靜待5秒鐘，蛋會滑嫩可口。

4.起鍋時放入蒜苗、香油、胡椒粉調(diào)味即可。