雞屎藤粑仔

自從那次海南瓊海的農(nóng)家樂(lè)之旅以后，每當(dāng)熱了餓了，我都想美美地享用一頓海南雞屎藤粑仔。

記得那次去瓊海，是一位阿婆給我們準(zhǔn)備飯食。石磨在阿婆的手中“沙沙”地勻速旋轉(zhuǎn)，仿佛將時(shí)光和往事都轉(zhuǎn)了進(jìn)去。阿婆身旁的小孫女往石磨的洞中注入泡好的大米和剁碎的雞屎藤葉，并且間歇加水。隨即便有綠色汁液從石磨的縫隙里慢慢溢出來(lái)，然后沉淀濾水，剩下干漿。之后，干漿還需揉捏成粉團(tuán)，揉捏的時(shí)間越長(zhǎng)越柔韌，口感就越好。巧手弄巧活，阿婆將其粉團(tuán)分成若干份，分裝在不同的容器里。有的粉團(tuán)是加紅糖煮著吃的，這是傳統(tǒng)的吃法。有的粉團(tuán)是加入椰奶、牛奶以及瘦肉和油鹽的，這是比較時(shí)尚的吃法。

有人說(shuō)這種粑仔（海南人稱(chēng)米面疙瘩之類(lèi)的食品為粑仔）中使用的綠葉帶有雞糞味，并以藤狀生長(zhǎng)，故稱(chēng)雞屎藤。難怪在小妹加料時(shí)會(huì)忽而飄來(lái)一種淡淡的異味，但這異味在與大米融合后又飄來(lái)一股清香。聽(tīng)阿婆講，最早就是因?yàn)橛腥藷o(wú)意中將雞屎藤葉加入米湯中煮喝后，被其香味吸引，而且吃過(guò)身體抵抗力增強(qiáng)，慢慢地被人做成一種雞屎藤粑仔食用，尤其在炎熱的海南還能起到清熱消暑之用。在過(guò)去艱苦歲月，雞屎藤粑仔被當(dāng)作“土參”，是病人和產(chǎn)婦的滋補(bǔ)品，對(duì)于孩童來(lái)說(shuō)更是難得的美味。

阿婆很善談，一邊忙著手中活一邊敘說(shuō)著過(guò)去的日子，讓人聽(tīng)了感覺(jué)她就是一部活歷史。她說(shuō)，當(dāng)年瓊崖縱隊(duì)被困山區(qū)缺醫(yī)少糧時(shí)，最管用的就是兩樣?xùn)|西，一是椰子汁，可以直接給傷病員補(bǔ)充體力；二是雞屎藤米粉，這可以充作最好的食糧。當(dāng)?shù)乩习傩丈仙娇巢駮r(shí)，為躲避敵人檢查，在竹扁擔(dān)中藏著這種粉送給官兵們，然后再用木棍將柴挑回來(lái)。這樣既解決了戰(zhàn)士們的饑餓問(wèn)題，又可起到驅(qū)除瘴氣濕氣的功效。

阿婆還說(shuō)，在瓊海每年七月初一至深秋便是做雞屎藤粑仔最忙的時(shí)間。家鄉(xiāng)有一種說(shuō)法，七月半是“鬼節(jié)”，雞屎藤便成了整個(gè)“鬼月”的避邪之物。最近隨著農(nóng)家樂(lè)旅游的開(kāi)發(fā)，也足以讓雞屎藤粑仔被廣泛接受了。現(xiàn)在的海南，很多人都以賣(mài)雞屎藤粑仔為營(yíng)生。

聽(tīng)著阿婆的講述，我用湯勺舀起小小粑仔，滑滑的有些調(diào)皮。一口咬定，軟軟的、糯糯的，又有些韌勁，且甜而不膩，完全征服了我的味覺(jué)。據(jù)說(shuō)著名美食家聶鳳喬先生吃過(guò)雞屎藤粑仔后，做了如下評(píng)價(jià)：“白色的椰奶汁中露出粒粒翠綠的米粉捏成的小疙瘩，甜絲絲，黏滋滋，帶點(diǎn)咬勁，色形香味都很迷人，真是一種絕妙的點(diǎn)心。”

雞屎藤粑仔雖然名字不太雅，但味道絕佳，風(fēng)味獨(dú)特。每有瓊海籍華僑歸來(lái)省親祭祖時(shí)，免不了請(qǐng)家人制作這種粑仔，因?yàn)檫@是他們童年里關(guān)于家的回憶，關(guān)于故土的回味。