夏日小清新
2013-01-01 00:00:00空心菜
飲食科學 2013年6期
夏日，著裝輕盈，滿身贅肉難掩，如果你還寄希望用吃蔬菜沙拉來減肥，搭配的卻是蛋黃醬或千島醬，那么你是白折騰了。那一大勺醬料下去，熱量可能比你啃個豬腳還高，該如何是好呢？用油醋汁來代替吧。油醋汁與蔬果是絕配，制成的沙拉清新開胃，絕不令人生膩，口味上只需根據自己的喜好適當改變少許，相信大多數人都會喜歡。
6月，熱浪襲來，這款油醋汁蔬果沙拉，將讓美女們成為“小腰精”，裙袂飄飄，輕盈迎夏。
用料：紫甘藍150克，圣女果50克，熟玉米棒半根，火龍果半個，橄欖油2湯勺，檸檬汁、蜂蜜各半湯勺，葡萄干、堅果、鹽、黑胡椒各適量。
做法：紫甘藍洗凈切細條，圣女果洗凈對切，火龍果切小塊，玉米取粒。將處理好的食材放入盤中，撒上葡萄干和堅果果肉碎。調油醋汁，將橄欖油、蜂蜜、檸檬汁、鹽和黑胡椒混合，用干凈的筷子調勻。吃時淋在食材上，即吃即拌為好。
小貼士：
油與醋的比例拿捏不好，會導致口感過酸，一般油和醋的最佳比例是3：1，你只要記住這個比例，味道就不會差到哪兒去了。一般油醋汁里面只需要鹽和一點黑胡椒粉來調味，但是有時候也可以放入少許蒜碎、洋蔥、香芹、意大利香草和辣椒粉。蜂蜜可以讓油醋汁的酸味減淡，而且有利于油醋充分混合，不會出現油醋分離并且在沙拉上到處散開的情況。
責任編輯/劉思蘩
