家常小菜補(bǔ)葉酸，預(yù)防卒中好選擇

有種說法叫“遇寒馬上風(fēng)”，寒冷的冬季是腦卒中的高發(fā)季節(jié)，尤其是老年人更要做好保養(yǎng)和預(yù)防。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，補(bǔ)充葉酸能減少中風(fēng)、血栓癥和心臟病的危險(xiǎn)性。葉酸是維生素B的一種復(fù)合體，許多食物都含有葉酸。在國外很多中老年人都有服食葉酸營養(yǎng)片的習(xí)慣，據(jù)說補(bǔ)充一定數(shù)量的葉酸兩三年后，腦卒中發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)可降低37%。

在這個(gè)冷冷的冬季，多選擇一些富含葉酸的家常小菜，關(guān)愛家中老人，對(duì)預(yù)防腦卒中的發(fā)生是非常有幫助的。

蘑菇燒豆腐

蘑菇和豆腐中都含有葉酸，他們也都是營養(yǎng)豐富的“保健食品”和“長壽食品”，兩者在一起搭配可防治疾病，增強(qiáng)人體抵抗力，尤其是在降血壓、降血脂等方面更有明顯食療作用。

用料：

豆腐300克，蘑菇150克，蠔油20毫升，生抽15毫升，蔥、姜、鹽、糖、水淀粉、香油各適量。

做法：

1.豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘后撈出，蘑菇洗凈備用。

2.炒鍋倒油爆香蔥、姜，倒入蘑菇翻炒，待蘑菇變軟后加入豆腐。

3.隨后加入蠔油、生抽、糖，加少許水燉制8分鐘～10分鐘。

4.加少許鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡，最后加雞精、香油即成。

金針火腿炒菠菜

葉酸最早是由科學(xué)家從菠菜葉中提取純化的，故而命名葉酸，菠菜是葉酸含量較為豐富的蔬菜之一。

用料：

菠菜1把，金針菇50克，火腿腸1根，糖1克，蔥、姜、鹽適量，雞精少許。

做法：

1.菠菜洗凈，金針菇去掉老根洗凈。

2.炒鍋倒油爆香蔥、姜，加入菠菜、金針菇翻炒均勻，放鹽、糖翻炒至菠菜變軟。

3.再放入火腿片翻炒均勻，最后加少許雞精調(diào)味，關(guān)火即成。

萵筍三色肉絲

萵筍含多種維生素和礦物質(zhì)，也是富含葉酸的蔬菜，有高血壓、水腫、心臟病等疾病的中老年人應(yīng)經(jīng)常食用一些萵筍。

用料：

萵筍300克，豬肉200克，胡蘿卜50克，金針菇50克，料酒10毫升，生抽20毫升，胡椒粉1克，鹽、糖、蔥、姜、淀粉、香油各適量。

做法：

1.豬肉洗凈切絲，加入糖、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌拌均勻備用；萵筍去皮切絲；胡蘿卜切絲備用。

2.炒鍋倒油爆香蔥、姜，倒入肉絲翻炒至變色盛出。

3.鍋留底油，放入萵筍和胡蘿卜翻炒片刻，加入鹽和糖，加金針菇繼續(xù)翻炒，倒入適量的生抽，再將炒過的肉絲倒入，一同翻炒均勻，最后淋入香油即可關(guān)火，盛盤。

責(zé)任編輯/劉思蘩