生活中的塑化劑

去年底，沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“白酒鬧鬼”事件——酒鬼酒被檢出塑化劑，著實(shí)令中國(guó)這個(gè)白酒生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)震驚不已。媒體質(zhì)疑、網(wǎng)友斥責(zé)、股票暴跌，有毒傷身、致畸致癌、影響下一代，塑化劑儼然成了國(guó)人心中恐慌的鬼。監(jiān)管部門最終認(rèn)定，酒鬼酒中的塑化劑來自生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)過程中使用的容器、管道及包裝材料。那么，我們生活中的塑化劑呢？我們的生活又何嘗不是時(shí)刻被塑化劑包圍著？怎樣在享受塑化劑帶來美好生活的同時(shí)，又免受其害？

《中國(guó)食品安全報(bào)》2012年11月24日據(jù)新華社消息稱，針對(duì)去年底媒體報(bào)道酒鬼酒中檢測(cè)出塑化劑（鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，本文以下簡(jiǎn)稱鄰苯物質(zhì)）問題，質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，向公眾答疑。

一、經(jīng)過排查，目前尚未發(fā)現(xiàn)有人為故意向白酒中添加鄰苯物質(zhì)的情況。白酒中鄰苯物質(zhì)主要來自于白酒生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)過程中使用的塑膠容器、管道、密封材料和包裝材料的遷移及環(huán)境影響等。

二、根據(jù)國(guó)際通用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法和歐洲食品安全局推薦的人體可以耐受攝入量，按單位酒鬼酒中鄰苯物質(zhì)含量計(jì)算，每天飲用1斤，不會(huì)對(duì)健康造成損害。

廣泛存在的塑化劑

塑化劑（Plasticizer，Phthalate）學(xué)名叫增塑劑，又稱可塑劑，是一種增加材料的柔軟性或是材料液化的添加劑。它有很多種類，現(xiàn)在估計(jì)有100多種，被廣泛應(yīng)用于各種材料，如塑膠、混凝土、房屋裝修和裝飾材料、水泥、石膏和食品等等。

食品中的塑化劑在今天使用得比較廣泛，因此，人們也最關(guān)心。許多食品，包括果汁、礦泉水、桶裝水、茶飲料、各類點(diǎn)心、餅干、小吃、面食、豆油、牛奶、果醬、果漿或果凍、膠囊錠狀粉狀食品，甚至連幼兒服用的感冒糖漿及美容化妝品等都可能含有塑化劑。

人們最早使用塑化劑是在19世紀(jì)末期，當(dāng)然主要是天然的塑化劑，如用樟腦作為硝酸纖維素的增塑劑?；瘜W(xué)工業(yè)的發(fā)展是塑化劑廣泛應(yīng)用于人類生活的助推器。20世紀(jì)初，研究人員發(fā)現(xiàn)，磷酸酯、鄰苯二甲酸酯類化合物對(duì)纖維素樹脂有增塑作用，于是這類增塑劑進(jìn)入大量研發(fā)和利用階段。塑料產(chǎn)品的廣泛生產(chǎn)和應(yīng)用，如1935年聚氯乙烯（PVC）進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)后，增塑劑得到廣泛應(yīng)用，因?yàn)樯a(chǎn)這類塑料產(chǎn)品需要增塑劑。

中國(guó)的增塑劑應(yīng)用起源于20世紀(jì)50年代，80年代以后，國(guó)內(nèi)聚氯乙烯樹脂產(chǎn)品大量生產(chǎn)，由此也催生了對(duì)增塑劑的大量和廣泛需求，各種增塑劑產(chǎn)品增多，這就不僅為增塑劑進(jìn)入各種材料打開了方便之門，也導(dǎo)致食品中頻頻出現(xiàn)塑化劑。因?yàn)椋M管有許多食品的生產(chǎn)并不需要塑化劑作為添加劑，但是貯存、包裝和運(yùn)輸?shù)热萜魉褂玫牟牧鲜怯盟芰现瞥傻?，塑化劑?huì)或多或少地滲透到食品，尤其是液態(tài)食品中，酒鬼酒便是一例。其中檢測(cè)出的三種塑化劑都是鄰苯物質(zhì)，這種物質(zhì)占塑化劑市場(chǎng)份額的80%以上。

為什么要用塑化劑？

塑化劑現(xiàn)在廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中，尤其是塑料一類的化學(xué)產(chǎn)品都使用了塑化劑。原因在于，塑料產(chǎn)品比較脆，加入塑化劑后，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工。

常用于工業(yè)產(chǎn)品的鄰苯二甲酸酯類化合物有毒，是無色、無味液體，添加后可讓微粒分子更均勻散布，能增加產(chǎn)品的延展性、彈性及柔軟度，因此常作為沙發(fā)、汽車座椅、橡膠管、化妝品及玩具的原料。

工業(yè)產(chǎn)品中的塑化劑滲透到食品中是一種無意的滲透。例如，一般常用的保鮮膜有兩種，一種是無添加劑的聚乙烯（PE）材料，但其黏性較差；另一種是聚氯乙烯（PVC）保鮮膜，其中就含有大量的塑化劑，能讓聚氯乙烯材質(zhì)變得柔軟而且增加黏度，常被誤用來包裝食品。還有一種含有塑化劑的產(chǎn)品是聚氯乙烯制造的兒童玩具。女性經(jīng)常使用的香水、指甲油等化妝品也含有鄰苯物質(zhì)，其作用是作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑。

包裝食品的塑料袋分為兩種，一種是聚乙烯薄膜制成，無毒。另一種就是聚氯乙烯制成，對(duì)人體有一定毒性。所以，用聚乙烯生產(chǎn)的塑料袋可以包裝食品，用聚氯乙烯生產(chǎn)的塑料袋就不能用于包裝食品。這在許多國(guó)家，包括中國(guó)已經(jīng)有明文規(guī)定。

塑化劑也可作為食品添加劑用于一些食品加工和生產(chǎn)。被用于食品加工的塑化劑又稱為乳化劑（臺(tái)灣稱為起云劑）。乳化劑主要用于互不相溶的油（疏水性物質(zhì)）和水（親水性物質(zhì)）類食品中，讓油、水兩相表面張力降低，在兩相表面形成保護(hù)膜，從而讓油類物質(zhì)能均勻地穩(wěn)定在水中，讓水性物質(zhì)均勻地穩(wěn)定在油中。所以，飲料（運(yùn)動(dòng)飲料、果汁及果凍）、乳制品、糕點(diǎn)、面食等都可以添加乳化劑，從而讓食品看起來蓬松、發(fā)軟、發(fā)泡，對(duì)食品有濕潤(rùn)、潤(rùn)滑和保質(zhì)作用，也讓液態(tài)食物外觀看起來溶液均勻，控制溶液結(jié)晶、沉淀等，能改善食品的質(zhì)量、味道和口感。

例如，在面包生產(chǎn)中，常用的改善面包品質(zhì)的乳化劑有硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、雙乙酰酒石酸單甘油酯、蔗糖脂肪酯、蒸餾單甘酯等。在面包制作的過程中添加這些乳化劑可使烘烤出來的面包更筋道（韌性），蓬松和體積增大，同時(shí)也能讓面包較長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮并提高面包的柔軟度和酥脆性。人們?cè)诩抑凶鲳z頭等面食時(shí)，也可以使用乳化劑，使饅頭和面團(tuán)增大體積，蓬松柔軟。

所以，在食品中添加乳化劑主要是為了增進(jìn)誘惑人們進(jìn)食的色、香、味、形和良好的口感，經(jīng)過衛(wèi)生和食品監(jiān)管部門批準(zhǔn)使用的食品乳化劑是常用的一類食品添加劑，可以使用，對(duì)健康無害。

塑化劑對(duì)健康的危害

對(duì)人體有害的塑化劑包括兩類，一是把未經(jīng)食品和衛(wèi)生部門批準(zhǔn)的塑化劑添加到食品中，例如，臺(tái)灣最大的乳化劑供貨商昱伸香料有限公司，違法添加致癌的塑化劑鄰苯二甲酸（2─乙基己基）酯（DEHP）生產(chǎn)乳化劑，致使多家知名運(yùn)動(dòng)飲料及果汁、維生素飲品含有潛在的毒性。

另一種就是在食品的生產(chǎn)加工、貯存、運(yùn)輸過程中采用含有有毒塑化劑的容器，包括塑料管、塑料瓶、塑料桶等，有害的塑化劑會(huì)滲透到食品中。

以鄰苯二甲酸酯類塑化劑為例，它們對(duì)人和生物可能具有多方面的毒性。

對(duì)小白鼠的實(shí)驗(yàn)表明，服食了塑化劑的老鼠生下的后代以雌性為主，并會(huì)影響其正常的排卵，即使產(chǎn)下雄性，其生殖器官較正常的小三分之二。塑化劑對(duì)雄性動(dòng)物生殖腺有一定損害，引起睪丸萎縮，精子減少，生殖細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)改變，睪丸組織酶活力與鋅含量改變。這提示，塑化劑的毒性是抗雄激素活性，造成內(nèi)分泌失調(diào)，影響其正常生育能力。如果簡(jiǎn)單推論，長(zhǎng)期攝食塑化劑對(duì)男性生殖力的影響較大，女性次之。最大的可能是造成小孩性別錯(cuò)亂，包括生殖器變短小、性別特征不明顯。

盡管鄰苯物質(zhì)的致癌作用還處于爭(zhēng)論之中，但是已有的一些研究提示，鄰苯物質(zhì)最有可能導(dǎo)致肝癌、乳癌。

此外，鄰苯物質(zhì)對(duì)心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)也有很大傷害，最大的風(fēng)險(xiǎn)是導(dǎo)致心血管疾病。而這種物質(zhì)毒害人和生物之后，還會(huì)通過基因遺傳下去，傷害下一代。

但是，任何塑化劑對(duì)人體的有害作用都像其他毒物一樣，遵循劑量反應(yīng)原則，即超過一定量就可能對(duì)人產(chǎn)生毒性，包括慢性毒性和急性毒性?，F(xiàn)在，世界各國(guó)對(duì)于塑化劑的毒副作用正在進(jìn)行研究，也陸續(xù)公布了一些研究結(jié)果，并依據(jù)這些研究結(jié)果制定一些禁止或限用塑化劑的標(biāo)準(zhǔn)。

塑化劑的限量標(biāo)準(zhǔn)

由于塑化劑的品種很多，而且每一種塑化劑是否對(duì)人和生物體有害以及毒性的大小都還認(rèn)識(shí)不清，因此，從世界衛(wèi)生組織到各國(guó)政府以及生產(chǎn)領(lǐng)域的各行各業(yè)對(duì)塑化劑的限量標(biāo)準(zhǔn)并不一致，也并非對(duì)所有塑化劑都規(guī)定了限量。

無論是食品中的塑化劑還是其他準(zhǔn)許或不準(zhǔn)許進(jìn)入食品的添加劑，在中國(guó)一般都有4套標(biāo)準(zhǔn)，即國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。今后食品中的塑化劑檢出限量標(biāo)準(zhǔn)是否按最嚴(yán)格的《食品中鄰苯二甲酸酯測(cè)定》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，將是一個(gè)問題。

免受其害的幾種辦法

在我們的日常生活中如何有效應(yīng)對(duì)塑化劑污染，怎樣防止買到有可能遭塑化劑污染的生活用品或食品，中國(guó)食品飲料網(wǎng)推薦幾種塑化劑應(yīng)對(duì)的好方法。

一、不要往便宜貨奔去

“便宜必定有鬼”?！犊植赖氖称诽砑游铩纷髡甙膊克驹温氂谑称诽砑游锕荆f如果有破壞行情的價(jià)格時(shí)，往往是利用添加物降低材料品質(zhì)。

二、少吃動(dòng)物性脂肪

許多有毒化學(xué)物質(zhì)用脂肪的形式在食物鏈穿梭，少吃動(dòng)物性脂肪如奶油、起司牛肉、羊肉等肉類，可以大幅降低人體受到塑化劑等環(huán)境荷爾蒙干擾的機(jī)會(huì)。

三、經(jīng)常洗手

專家研究發(fā)現(xiàn)，因塑化劑等環(huán)境荷爾蒙影響而性早熟的女童讓她們飯前洗手，攝入的DEHP就大為降低。

四、盡量避免食物接觸塑膠

美國(guó)威斯康辛大學(xué)麥迪遜分校動(dòng)物學(xué)博士《失竊的未來》作者柯爾朋（Colborn）建議，避免用塑膠制品、塑膠容器、塑膠袋裝食物，要微波調(diào)理食物，也請(qǐng)用玻璃制品或瓷器。雖然有些塑膠產(chǎn)品號(hào)稱可用于微波爐，但某些有毒物質(zhì)還是會(huì)釋放出來，一切務(wù)求謹(jǐn)慎，尤其是兒童、孕婦更要避免。

五、防毒之外也要排毒

專家建議，除了防毒之外還要排毒。提倡“二少二多去三毒”原則，即少加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐劑、去色素和去香料。另外，多運(yùn)動(dòng)排汗也可排出毒素。

塑制包裝數(shù)字大揭秘

如果在塑制包裝如塑料瓶底看到數(shù)字，代表什么意思呢？使用中有哪些注意事項(xiàng)呢？

“1號(hào)”PET：礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等。

揭秘：耐熱至70℃，只適合裝暖飲或凍飲，裝高溫液體或加熱則易變形，有對(duì)人體有害的物質(zhì)釋放出來。研究發(fā)現(xiàn)，1號(hào)塑料品用了10個(gè)月后，可能釋放出致癌物DEHP，對(duì)睪丸具有毒性。因此，飲料瓶等用完了就丟掉，不要再用來做水杯，或者做儲(chǔ)物容器盛裝其他物品，以免引發(fā)健康問題得不償失。

“2號(hào)”HDPE：清潔用品、沐浴產(chǎn)品。

揭秘：可在小心清潔后重復(fù)使用，但這些容器通常不好清洗，殘留原有的清潔用品，變成細(xì)菌的溫床，最好不要循環(huán)使用。

“3號(hào)”PVC：目前很少用于食品包裝。

揭秘：這種材質(zhì)高溫時(shí)容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，甚至在制造的過程中都會(huì)釋放。有毒物質(zhì)隨食品進(jìn)入人體后，可損害健康。目前，這種材料制作的容器已經(jīng)比較少用于包裝食品。如果在使用，千萬不要讓它受熱。

“4號(hào)”LDPE：保鮮膜、塑料膜等。

揭秘：耐熱性不強(qiáng)，通常合格的PE保鮮膜在遇熱超過110℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象，會(huì)產(chǎn)生一些人體無法分解的塑料制劑。并且，用保鮮膜包裹食物加熱，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解出來。因此，食物入微波爐，先要取下包裹著的保鮮膜。

“5號(hào)”PP：微波爐餐盒。

揭秘：唯一可以放進(jìn)微波爐的塑料盒，可在小心清潔后重復(fù)使用。需要特別注意的是，一些微波爐餐盒的盒體的確以5號(hào)PP制造，但盒蓋卻以1號(hào)PE制造，由于PE不能耐受高溫，故不能與盒體一并放進(jìn)微波爐。為保險(xiǎn)起見，容器放入微波爐前，先把蓋子取下。

“6號(hào)”PS：碗裝泡面盒、快餐盒。

揭秘：又耐熱又抗寒，但不能放進(jìn)微波爐中，否則會(huì)因溫度過高而釋出化學(xué)物。并且不能用于盛裝強(qiáng)酸（如柳橙汁）、強(qiáng)堿性物質(zhì)，因?yàn)闀?huì)分解出對(duì)人體不好的聚苯乙烯，容易致癌。因此，您要盡量避免用快餐盒打包滾燙的食物。

7號(hào)”PC其他類：水壺、水杯、奶瓶。

揭秘：這個(gè)數(shù)字告訴我們制成飲料瓶的化學(xué)物品包括1.聚對(duì)苯二甲酸乙二醇脂；2.高密度聚乙烯；3.聚氯乙烯；4.低密度聚乙烯；5.聚丙烯；6.聚苯乙烯；7.其他所有未列出的樹脂和混合料。

以上最有毒的是3、6和7號(hào)。如果在瓶底上出現(xiàn)這三個(gè)數(shù)字，要堅(jiān)決say no。

責(zé)任編輯/鄒佳璇