冬天科學吃板栗

在飄雪的冬天，走在都市的街道上，常常會聞到現制現售的糖炒栗子飄散著一陣陣誘人的香味，勾人食欲。

栗子學名板栗，有“干果之王”的美稱，說明它的營養價值非常出眾。栗子的食用形式十分廣泛，不僅可以作為零食補充正餐攝入不足的能量，更可以作為主食材料及入肴做菜的材料，加入到一日三餐當中來。

堅果一般分為高油堅果和高糖堅果，能量都比較高。栗子中的脂肪很少，屬于含糖較高的堅果，故板栗所含的能量雖然不如核桃、榛子、瓜子兒高，但也明顯高于一般的主食。比如100克米飯的能量為113千卡，100克板栗肉的能量為174千卡，就是說吃100克板栗肉等于吃了100克大米飯。很多朋友不了解板栗所含的能量較高，因之口感甜糯便一次攝入很多，導致不知不覺間攝入了很高的能量，人也就不明就里地胖了起來。

栗子中的鉀含量十分豐富，鉀對平穩血壓有很好的作用。冬季是高血壓的高發季節，適當選用栗子食用，有一定的健康功效。

栗子中還富含膳食纖維，膳食纖維有降低血糖的作用，因此雖然栗子吃起來有甘甜味，但糖尿病患者是可以適量吃的，不過由于膳食纖維有遇水膨脹的特點，吃多了會令人感到腹脹，因此每次吃3粒～5粒即可。

健康人每次吃4粒～8粒栗子即可（主食應相應減少一些）。如果把栗子當作零食，避免一次吃多的辦法就是邊吃栗子邊喝水或者清淡的茶，這樣就會增強飽腹感，避免攝入過多的能量。