突出地域特色的果蔬采后生理學教學方法改革與實踐

[摘 要]果蔬采后生理的變化與所處的地域環境有著不可割裂的聯系，相關課程的教學也應當基于這種地域化的場所和背景。文章以新疆農業大學食品科學專業的果蔬采后生理學課程為例，從培養目標、教學方案、實驗設計和考察方式四個方面入手，展示了富有區域特色的教學實例，使這門課程的相關教學改革取得明顯的成效。

[關鍵詞]區域特色 果蔬采后生理學 教學改革

[中圖分類號] G642 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2013）05-0083-02

果蔬采后生理的變化都是處于具體的地區環境中，有著特定的地域和場所背景，這種環境特征構成了果蔬采后生理變化的外在基礎。并且，果蔬也與當地的地域環境之間存在著一種內在的關聯性。因此，在果蔬采后生理學的研究中，這種深層次的關聯性會貫穿于整個果蔬采后的活動中——從果蔬品種的選擇到中間的生理變化，再到后期的保鮮處理。因此，結合當地地域條件的特點，針對當地特有的果蔬品種進行研究，是果蔬采后生理學課程結合當地發展，為當地經濟作貢獻的應有舉措。[1]

新疆農業大學是新疆為適應區域經濟發展和當地對高層次應用技術型人才的需要，在原八一農學院的基礎上建立起來的大學。而學校的食品科學專業，其教學目的也是為了面向新疆地區提供有利于當地食品工業發展的應用型人才。面向食品專業開設的果蔬采后生理學課程，與其他課程相比，需要擁有更多的實踐性內容，與直觀的市場有著更緊密的聯系。……