溫腎壯陽吃鹿肉

鹿肉是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。肉質中含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和維生素，易于被人體消化吸收。

清湯鹿肉丸子

精鹿肉150克，肥豬肉50克，小油菜5棵，料酒2大匙，鹽1小匙，淀粉1小匙，老抽1小匙，雞湯1大碗，木耳、蔥、姜各適量。

1.木耳泡發撕小片，蔥、姜切小片，油菜洗凈、焯水待用。

2.將鹿肉、肥豬肉切丁打成泥，加料酒、鹽、老抽、淀粉抓勻做成丸子。

3.湯鍋內倒入雞湯，放蔥、姜片，待湯開鍋后下入丸子，加入木耳。

4.待湯再次燒開，去除浮沫，轉小火，加少許鹽調味，待丸子完全浮上來，下入油菜即成。

紅燒鹿肉片

鮮鹿肉300克，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，鹽1/4小匙，白糖1/2大匙，雞精1小匙，清湯1碗，淀粉2大匙，香菜、花椒、蔥、姜各適量。

1.將鹿肉洗凈，放清水中泡30分鐘，然后取出切大片，入料酒碗中腌制20分鐘。

2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜洗凈切段，蔥、姜切大片。

3.鍋內倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉掛上淀粉，滑入鍋內，待鍋中水燒開后，撇去浮出的血沫，撈出鹿肉瀝水。

4.另起鍋放油，下入蔥、姜片煸香，加老抽、生抽、料酒、花椒水及清湯，待湯燒開后，下鹿肉，加少許鹽、糖調味，蓋上鍋蓋，轉文火煨燉約15分鐘，待湯汁變少，即可放雞精，撒香菜段出鍋。