青春膳，健康橄欖油菜兩款
2013-01-01 00:00:00擺渡大廚
飲食科學 2013年4期
橄欖油僅通過壓榨橄欖果實獲取，是一種珍貴的天然汁液，無需進行深加工，深受養生一族推崇。另外橄欖油富含的不飽和脂肪酸和維生素E，還能促進血液循環和肌膚新陳代謝，幫忙刺激消化，緩解胃痛、脹氣和灼熱。
橄欖油蒜香燒蘑菇
用料：
平菇300克，香菇150克，京蔥200克，蒜10粒，干辣椒3克，橄欖油15克，鹽5克，胡椒粉3克，白蘭地酒10克。
做法：
1.鍋中放水加少許鹽燒開，放入香菇和平菇焯一下。
2.另起油鍋倒入橄欖油，下蒜炒香，放入焯好的蘑菇，調入白蘭地酒以去除蘑菇自有的腥味，臨出鍋前撒入切好的京蔥和干辣椒即可。
水牛奶酪沙拉
用料：
馬蘇里拉芝士2袋，番茄2個，黑色油橄欖10克，鮮紫蘇香草10克，橄欖油15克，鹽5克，黑胡椒碎3克，意大利黑醋15克。
做法：
1.將芝士和番茄切片，疊層碼放在盤中，最上層點綴放上黑色油橄欖。
2.將鮮紫蘇香草、橄欖油、鹽、黑胡椒碎、意大利黑醋混合，攪拌均勻調成料汁，澆入盤中，即成。
