混搭營養風，帶魚春筍湯

春天的帶魚鮮美細膩，營養極高。經常食用帶魚，不僅補益五臟，還能養肝補血、澤膚養發健美。帶魚肉厚刺少，紅燒、香煎都是家常的吃法，因腥重故很少用來燉湯。其實，如果買到很新鮮的帶魚，并且掌握去腥的方法，煮著吃更為營養。帶魚去腥，只要將帶魚腹內的黑膜去掉就可以，這一點也通用于其他的魚。此外，將帶魚煎一下再煮湯，也能很好地去腥。清洗帶魚，有一點需要注意，就是帶魚表面銀白色的油脂層應該保留，它含有豐富的不飽和脂肪酸，對人體很有好處。

帶魚1條，春筍2個，咸肉130克，黑木耳16克，黃酒2大匙，紅椒半根，大蔥1根，生姜4片，蒜、鹽適量。

1.帶魚洗凈、切段，咸肉清洗、切薄片，黑木耳用溫水泡發后清洗干凈，大蔥切小段，春筍去殼清洗、斜切成片。

2.鐵鍋預熱后放油，下帶魚塊小火煎至兩面微黃時鏟起，盛出。

3.另起油鍋，放蔥段、蒜頭、姜片煸出香味，倒入咸肉煸炒后加黃酒、煎好的帶魚、春筍、黑木耳和紅椒。

4.再倒入熱水，大火燒開后轉小火煮約20分鐘，待湯色呈奶白色后下鹽調味即可。