最滋養人的面條

金湯煨面

蘇州煨面以湯面為主，最考究的是湯，要訣是湯面不油，見清為金。煨面的鮮湯是用老母雞、豬排骨、豬棒子骨等，以砂鍋文火煨成。

此時，正處春季，由于冬季的膏粱厚味，再加上春季人體新陳代謝旺盛，容易出現急躁、上火等春燥反應。這碗面的湯，加了一味黃桅子，讓雞湯變成了一道春季清熱去燥的養生湯，很適合春季飲用。

面湯融合為一，葷葷素素，鮮甜咸香盡收其中。湯，鮮醇清爽；面，筋道不黏。趁熱吃香氣濃郁，一勺湯、一口面，吃得風生水起，充滿鮮香暖滋味。

用料：

仔雞500克，草菇200克，黃桅子15克，面條200克，油菜3棵，香蔥末兒、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1.雞塊洗凈斬塊，冷水下鍋焯過。

2.砂鍋中放入雞塊，加蔥段、姜片，倒入適量清水，放入洗凈切塊的草菇、黃桅子，大火燒開，轉小火煲約兩小時，調入鹽，再煲15分鐘。

3.另取一鍋水，待水煮滾后，放入面條汆燙約1分鐘，撈起瀝干備用。

4.砂鍋中放入汆燙過的面條、洗凈汆燙過的油菜，調入胡椒粉，煮軟后，盛入碗中撒上香蔥末兒即可。