一片冰心一壺茶

臺灣女作家三毛在書中說：阿拉伯人飲茶必飲三道，第一道苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡如微風。這算是阿拉伯人的茶道吧，寥寥幾句，道出了茶之三味，也將三種心境躍然紙上。茶遇了水，泡出一壺清芬而已，在世俗人眼里本無其他奧妙，但在智慧的阿拉伯人那里，卻是不同滋味的人生。

作為茶的發源地，中國人喝茶，更是有復雜講究的，古人謂之茶道。再上等的佳茗，如不符合茶道而飲，則為暴殄天物不如不飲。大體而言，且不說喝茶之境、喝茶之人、煮茶之水以及所用之器，單以喝法而論，便名堂不少，足令外行人嘆為觀止。若有閑情推究一下，可以發現，喝茶、飲茶、品茶等說法，并非是各種方言下的不同稱謂，而是方式和境界層次的區別吧，一等為品，二等為飲，三等是喝。雅俗的分界便在這里了。

說到品茶，常被推崇的有《紅樓夢》里妙玉的“三杯論”。它出自這部文學巨著的第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”。曹雪芹筆下的妙尼姑是以杯數來區分喝茶的雅俗，“一杯為品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”妙玉的高論雖然未必公允，卻令好些人喝起茶來不敢輕易貪杯，免得與寶玉為伍，一起落在“超級蠢物”的“挨罵席”上。 不過，話說回來，這場品茶小會的過程種種，則繪聲繪色地盡情演繹了中國古代茶道。

◎喝茶之境

首先說喝茶之境，櫳翠庵花木繁盛，院落清幽，是極好的修行之所，也是品茶論道的好去處。而禪堂外的耳房，大約是寂寥中的寂寥吧，以妙玉的怪僻和高潔，應該是不染俗塵的人間絕境，自然非雅士不可入內的。所以，妙玉悄悄拉了寶黛二人去喝“私房茶”，雅士坐雅間，佳茗待佳人，理所當然地形成一種更加高雅的格調。試想一下，在這樣的境地里喝茶，豈不令人身心俱醉而出凡入圣？只是，紅塵喧囂，浮華迷眼，大多數人是難遇這樣一方人間凈土的，一般只能隨緣，隨遇而安地享受裊裊茶香而已。然而，品茶也好，飲茶也罷，境地的選擇總是一種要務。不同的境地，不同的意緒，感悟自然不同。

◎喝茶之人

其次是喝茶之人，禪堂里頭是供著菩薩的，沖了自然是罪過，耳房是雅間，更不能讓俗人出入。因此，以劉姥姥之鄙俗固然不能踏越半步，賈母等眾人是東家香客，以禮待于禪堂即可，甚至連寶玉那樣的靈異之輩，在妙玉眼里，也是常常歸于俗流的，而只能托寶黛二人之福來此消受一回。可見，光有雅境不行，要有雅士在座，方能盡得品茶之妙吧。佳茗入了俗人的口腹，雖然不到焚琴煮鶴的程度，恐怕總難免產生糟蹋可惜的感覺。所以說，同樣佳茗當前，與哪類人物一起把盞，也是極其重要的。一類人物是一道風景，風景既殊，情懷必異。

◎煮茶之水

再次是煮茶之水，妙玉給賈母獻茶，用的是“舊年蠲的雨水”。她請寶黛吃體己茶，黛玉以為也是舊年的雨水，妙玉卻冷笑道：“你這么個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來！這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，統共得了那一鬼臉青的花甕一甕，埋在地下，今年夏天才開了。你怎么嘗不出來？”在她看來，連水也嘗不出來的人，當然就是大俗人，哪里還談得上品茶！可想而知，梅花上的雪自然冰清玉潔，且沾有梅花的香氣，這樣的水用來泡茶，肯定是不只口感醇正，亦且更添雅致了。雖然這不過是一種文化的渲染，并不足信，但現實中井水、泉水、河水、江水等各種水泡茶，味道確實迥然不同的吧。

◎飲茶之具

最后是飲茶用具了，在妙玉看來，品茶功夫首在茶具，茶倒在其次。賈母帶一大幫人到櫳翠庵品茶，她親自捧出一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤，里面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母；其余眾人都是一色的官窯脫胎填白蓋碗。寶釵、黛玉在耳房內吃體己茶，茶杯卻是王愷珍玩一類的古董，與寶黛一般不同凡俗。寶玉要求“隨鄉入鄉”，妙玉便找出一只九曲十環一百二十節蟠虬整雕竹根的一個大盞。至于她自己吃茶用的是綠玉斗，而劉姥姥吃了一口成窯五彩小蓋鐘里的茶之后，這小蓋鐘妙玉便不要了，可見她對茶具是多么講究。而細想一下，這是一種飲茶的層次吧，即什么人用什么杯子，雅俗分際境界高下自然明了。

◎飲茶之意

其實，妙玉本質上是一個有很濃厚文學氣質的才女。這種文學氣質甚至超越黛玉，達到士君子的程度，而所謂的怪僻是因高潔所致吧，所以她自稱檻外人，與出家并無絕對關系。妙玉品茶雖然有些到了矯情的地步，但這高人之行，不正反映了她別樣的人生！而從現實角度，則既是一場文化層面上的品茶演示，也將茶的文化承載盡情展現出來。

不過，完整意義上的茶道，遠比妙玉品茶更為豐富，而且真的是微乎微乎，妙哉妙哉。茶有不同，境有不同，人有不同，水有不同，器有不同，過程種種不同何止萬端，結果自然是心有不同，意有不同。再者，中國傳統的茶道，其實是至少融合了儒、釋、道三家思想的，一壺茶中，一杯茶下，儒家的禮、釋家的禪、道家的玄一齊涌至，加上什么人情世態、古往今來，全部匯集其中了。而事實上妙玉的“三杯論”也只是特殊情境下的產物，不足為憑，也不必拘泥的。真正愛茶，管他東西南北風，一杯、兩杯乃至數幾杯，那是何等的暢快！即便是閑來品飲閩南功夫茶、鐵觀音“七泡有余香”，那茶香悠悠，心也悠悠，又何須在乎那一杯的“大限”呢？

編輯/書含