清火靚腸尋好料

涼茶之草 雞骨草

雞骨草常常被用在涼茶里，同時也是一味煲湯好料。中醫認為它有清熱、解毒、疏肝的功效，現代藥理研究表明雞骨草具抗炎、保肝、促進免疫功能等作用。如果你工作繁忙、生活不規律、經常出現眼澀、口苦等“肝火旺盛”的癥狀，找雞骨草那就對了！

雞骨草煲湯處理要點

1 用雞骨草煲湯不需要放很多配料，必要時放上兩片姜即可。

2 雞骨草種子有毒，用時須摘除豆莢。

3 雞骨草加水，直接煎湯，可治療夏季的風熱外感。

4 若與其他食材同煮，可將雞骨草洗凈后，用清水浸泡15分鐘，再下鍋。

最搭煲湯食材

1 想要得到更好的滋補效果，最好選擇動物原料與雞骨草搭配，保健養生的療效最佳。

2 若要去“肝火”效果最好，可選擇豬橫刪與其搭配。雞骨草煲豬橫刪，是廣東民間有名的中藥食療湯品，具清肝火、健腸胃功效，能輔助治療膀胱濕熱引起的小便疼痛、乳腺炎等。

廢墻之花 劍花干

劍花干即干品霸王花。霸王花喜愛攀緣，最常生長于廢墻上。夏、秋間采收凈花，縱向切開，略蒸之后曬干，所得就是劍花干。劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰治咳的作用。劍花干制湯后，味清香，是極佳的夏季清補湯料。

劍花干煲湯處理要點

1 劍花干最適合用于制作老火靚湯，入湯前需用清水浸軟、洗凈。

2 選劍花干要注意，干燥的霸王花呈不規則的長條束狀，長約15～17厘米；花被棕褐色或黃棕色；萼管細長部扭曲呈條束狀，外側有皺縮的鱗片；上端花被狹長披針形，有縱脈，往往數輪粘貼在一起；花被內有多數雄蕊，氣微弱，味稍甜；以朵大、色鮮明、味香甜者為佳。

最搭煲湯食材

1 制湯時，最適合與豬骨同烹，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1～2個小時即成老火靚湯。

2 也可與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益。