

涼茶之草 雞骨草
雞骨草常常被用在涼茶里,同時也是一味煲湯好料。中醫認為它有清熱、解毒、疏肝的功效,現代藥理研究表明雞骨草具抗炎、保肝、促進免疫功能等作用。如果你工作繁忙、生活不規律、經常出現眼澀、口苦等“肝火旺盛”的癥狀,找雞骨草那就對了!
雞骨草煲湯處理要點
1 用雞骨草煲湯不需要放很多配料,必要時放上兩片姜即可。
2 雞骨草種子有毒,用時須摘除豆莢。
3 雞骨草加水,直接煎湯,可治療夏季的風熱外感。
4 若與其他食材同煮,可將雞骨草洗凈后,用清水浸泡15分鐘,再下鍋。
最搭煲湯食材
1 想要得到更好的滋補效果,最好選擇動物原料與雞骨草搭配,保健養生的療效最佳。
2 若要去“肝火”效果最好,可選擇豬橫刪與其搭配。雞骨草煲豬橫刪,是廣東民間有名的中藥食療湯品,具清肝火、健腸胃功效,能輔助治療膀胱濕熱引起的小便疼痛、乳腺炎等。
廢墻之花 劍花干
劍花干即干品霸王花。霸王花喜愛攀緣,最常生長于廢墻上。夏、秋間采收凈花,縱向切開,略蒸之后曬干,所得就是劍花干。劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰治咳的作用。劍花干制湯后,味清香,是極佳的夏季清補湯料。
劍花干煲湯處理要點
1 劍花干最適合用于制作老火靚湯,入湯前需用清水浸軟、洗凈。
2 選劍花干要注意,干燥的霸王花呈不規則的長條束狀,長約15~17厘米;花被棕褐色或黃棕色;萼管細長部扭曲呈條束狀,外側有皺縮的鱗片;上端花被狹長披針形,有縱脈,往往數輪粘貼在一起;花被內有多數雄蕊,氣微弱,味稍甜;以朵大、色鮮明、味香甜者為佳。
最搭煲湯食材
1 制湯時,最適合與豬骨同烹,加上蜜棗或少許羅漢果,煲1~2個小時即成老火靚湯。
2 也可與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯,既清甜芳香又有益。