中醫最愛的9種養生食物

01

蓮藕|帶來好情緒

蓮藕是獲得最多中醫師青睞的養生食物之一。80高壽的清代飲食專家袁枚愛吃蓮藕，在《隨園食單》曾提到，最喜歡嫩藕的爽脆口感。蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析，蓮藕含有大量鐵質，具有補血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多糖和多酚類則可達到抗癌效果。以中醫來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血：煮熟后性味溫平，有助健脾胃，《本草綱目》稱為“靈根”。

適用癥|經常口干舌燥、情緒不穩定、火氣大的人：如時常不明原因流鼻血，可以蓮藕汁輔助治療。

貼心提醒

1 蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃。

2 蓮藕含高纖，會促進腸蠕動，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。

3 生藕有類似收縮血管效果，如有婦女痛經、經期不順或手腳冰冷的人，不建議經常吃。

02

燕麥|提高記憶力

近來當紅的健康食品燕麥，可降低血壓和膽固醇，也有些有家族遺傳性高血壓的人，天天用它當午餐吃。有中醫建議，每日可有一餐燕麥片，里面混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜，如此可維持血壓和血糖穩定。燕麥含水溶性纖維B聚葡萄糖（葡萄糖聚合物，吃起來黏黏的膠狀物質）可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人。燕麥的營養價值在麩皮上，麩皮含豐富維生素B群，有助胎兒發展，孕婦可以多吃；燕麥的維生素E則可增加記憶力；葉酸、礦物質及鐵質，可抗癌、預防貧血并幫助傷口愈合。

適用癥|高血壓、高血脂、高膽固醇者；高壓人群、記憶力明顯衰退者；便秘者。

貼心提醒

1 燕麥可用作減重食物。燕麥纖維含量高，易有飽足感且幫助排便，不但延緩血糖升高速度，減少脂肪堆積，且熱量比米飯、面條低。

2 燕麥屬于高纖食物，脹氣及對麩質過敏的人不適合吃。

黑芝麻|腦神經保健

最方便的食用方法是每天早晨吃一碗黑芝麻麥片。黑芝麻在中醫里有健腦烏發的養血功效，很適合大量消耗體力的人。現代科學證實，黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護心食物。其中芝麻素可預防皮膚癌、降低膽固醇，對肝臟及腦神經具有保健效果。

適用癥|體力消耗較大的人群；腦力工作者。 貼心提醒

1 黑芝麻在中醫里屬發物，有些人吃了會產生疹子或引發舊疾，這類體質的人要忌口。

2 一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素無法被身體消化吸收。

3 黑芝麻雖養生，但油脂含量不容小覷，2湯匙黑芝麻=1份油脂。專家建議，除沖泡芝麻糊外，也可把黑芝麻加入牛奶和優格中，或是在青菜或飯上撒些芝麻替代油脂蘸醬。

4 黑芝麻容易氧化，買回后要放在冰箱保存，若有油耗味產生，表示已經氧化產生變質，最好丟掉以免吃壞肚子。

04

白木耳 蓮子|平民燕窩

白木耳蓮子湯含大量膠質并可安定心神，有美白功效。花3～4個小時燉煮到軟爛的銀耳蓮子湯，可以讓你吃出紅潤的氣色。白木耳含膠質、多糖體和果膠，可潤腸通便、降低膽固醇。以中醫來說，白木耳有潤肺生津效果，有“平民燕窩”之稱。蓮子則可以健脾胃、清心安神。

適用癥|便秘、皮膚粗糙干燥者；脾胃功能不好的可用四神湯輔助治療。

貼心提醒

1 蓮子屬淀粉類，糖尿病患者要適量攝取。

2 脹氣、大便干的人，也不要吃太多。

3 多喝四神湯可養脾胃固肝氣，四神湯含蓮子、芡實、茯苓和山藥，可健脾胃、去除體內濕氣，是很好的養肝食物。

05

空心菜|腸胃的保護罩

空心菜屬于生命力頑強的爬藤類植物，一年四季皆可見，但以這個季節的空心菜質量最好。中醫認為空心菜能清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵體內。蒜頭拍碎加入空心菜快炒，清脆好吃，是夏天餐桌上的幸福滋味。以營養學角度來看，空心菜可健胃整腸。空心菜的堿性能降低腸內酸度，幫助好菌生長；空心菜含大量纖維質（每百克有0.8克），可降低膽固醇。

適用癥|瘡瘍、癰癤患者：糖尿病患者；小兒夏季熱、口渴、尿黃。

貼心提醒

1 空心菜性味偏寒，體虛者不適合多吃。

2 纖維含量高，剛開完刀或剛排氣的人，不適合吃。

3 空心菜會影響中藥補養藥物，如黃耆、人參、當歸、川芎、何首烏的效果，如服用以上中藥，宜錯開2～3小時后再吃空心菜。

06

白蘿卜|抗癌小人參

民間習慣靠冬天的白蘿卜強身保健，所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。白蘿卜具多種養生價值，不但屬于抗癌明星十字花科類，且維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍。日本研究發現，白蘿卜是唯一含80多種MTBl芥末油成分（蘿卜愈辛辣含量愈高）的蔬菜，具有防癌效果。以中醫而言，白蘿卜生食可止渴、清熱，并促進腸胃蠕動、幫助消化，有“小人參”美稱。

適用癥|消化不良、食欲不振、食積腹脹，可以生搗汁飲用；便秘可以煮食；口腔潰瘍可以搗汁漱口。

貼心提醒

1 想讓白蘿卜煮得更入味，可將白蘿卜事先切塊放旁邊風干一下，待蘿卜表面毛細孔張開后，再放入湯里。

2 吃中藥可以吃白蘿卜，但服用補氣的人參和高麗參時，要避開白蘿卜，以免補氣效果減半。

3 因白蘿卜較寒，胃潰瘍、先兆性流產和經期不順的人，勿過量生食白蘿卜。

07

甘蔗汁|天然復脈湯

甘蔗汁能解熱止渴、生津潤燥，對于體質燥熱的人來說，甘蔗汁是濕熱氣候里的最佳飲品。甘蔗的療效，最早紀錄在魏晉的醫藥文獻中。甘蔗味甘平，具有解熱、利尿和滋養功效，生飲甘蔗汁可清熱助消化，凡是口干舌躁、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒皆可使用，有“天然復脈湯”的之稱。早在唐朝，官宦人家便已懂得用甘蔗汁來緩解腸胃飽脹不適。

適用癥|口干舌躁、反胃嘔吐、消化不良；需要迅速補充能量的人；如果咳嗽，可將烤過的甘蔗打汁后飲用。

貼心提醒

1 甘蔗糖分高，中醫認為甜食會生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁。

2 甘蔗熱量高，每100克（3節）=64卡，糖尿病患者、代謝異常及血脂高要小心飲用。

08

米|平和五臟

最常吃的白米，其實營養很均衡，能應付身體所需。中醫認為白米可以“強身好氣色”，以現代科學來看，米飯含有足夠的糖類和蛋白質，能夠提供能量來源，且蛋白質吸收率是所有谷類中最高的。尤其白米和黃豆一起煮成黃豆飯，兩者營養素互補，可提供豐富的離胺酸，幫助傷口修復，很適合病后復原的人食用。煮飯時建議用溫開水（水煮開后放冷至60攝氏度，因生水中含氯，會破壞維生素B1），米中淀粉質吸收溫水后會糊化，一則可減少15～20分鐘的煮飯時間；二則不易破壞營養成分。

適用癥|病后復原、傷口待修復。

貼心提醒

1 白米的麩皮含有維生素B群，要小心清洗：洗米時以掏洗畫圓圈的方式，清洗2-3次即可，洗好后立即烹煮。

2 白米屬于淀粉類，建議糖尿病患者要按照分量吃，一餐一碗白飯為宜。若有其他五谷雜糧搭配，如地瓜或馬鈴薯，米飯分量要再減少。

3 白米纖維含量低，不易有飽足感，建議可搭配2-3種五谷雜糧如燕麥、糙米（需先泡水）等一起煮，口感及軟硬度跟白米飯差不多，一般人較易接受。

09

魚|抗憂郁

科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低。此外，魚類蛋白質利用率高、消化率達九成，容易消化吸收。

適用癥

消化功能較差的老人、小孩或腸胃剛恢復的人；壓力大、情緒較差的人群。

貼心提醒

1 魚類雖含有優質脂肪酸，但中醫認為，海鮮容易引起過敏，仍要適量攝取。

2 美國夏威夷大學研究發現，魚類經過烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低鈉醬油和豆腐，更有助于預防心血管疾病。

3 建議選擇藥物殘留較少的深海魚，以清蒸或煮來烹調。