甘谷縣辣椒產業發展現狀及對策分析

摘 要：隨著農業產業結構調整和產業化發展，甘谷縣辣椒生產及加工規模得到了大幅度增長，辣椒產業已逐漸成為當地農民群眾增收致富的重要來源。為加快甘谷縣辣椒產業的發展，進一步調整農業產業結構，使辣椒產業在增加農民收入中發揮更大的作用。該文闡述分析了甘谷縣辣椒產業發展的現狀及存在問題，從新品種選育推廣、新技術應用、提升產業化經營水平等方面入手，提出促進甘谷縣辣椒產業發展的對策建議。

關鍵詞：甘谷縣；辣椒產業；發展對策

中圖分類號 S641.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）01-02-12-02

甘谷縣辣椒品種豐富，品質良好，有近400a的辣椒種植歷史，自古以來被稱為“辣椒之鄉”。隨著市場經濟的發展，農產品市場體系不斷完善，其辣椒產量高、質量好。目前辣椒種植面積已發展到近1000hm2，全年收獲辣椒達125萬kg，每年有1000多t辣椒出口創匯，甘谷縣辣椒產業已成為名副其實的支柱產業、納稅產業、農民致富產業。但由于受多種因素的制約，該產業在發展中還存在著許多亟待解決的問題。

1 甘谷縣辣椒產業的發展現狀

甘谷縣辣椒栽培有著悠久的歷史，在市場體系未建立健全、市場經濟不發達的情況下，農戶多是以自給為主種植，栽培技術落后，再加上優劣種質的參差不齊和管理方式粗放等原因，導致單產較低及優質產品少，生產效益低下。隨著市場經濟的發展，農產品市場體系不斷完善，目前，全縣辣椒種植面積達1000hm2，年總產干椒 2100t，年產值 4200 萬元，占全縣蔬菜總產值 5.6 億元的 7.5% ；現有辣椒加工企業 12 家，注冊辣椒商標 12 個，2004 年，甘谷辣椒獲得無公害認證，2011 年通過國家地理標志保護產品認證。在辣椒品種選擇上，甘谷縣主要以線椒、朝天椒為主[1] 。每年有1000多t出口東南亞各國和印度尼西亞、新西蘭、朝鮮、斯里蘭卡及港、澳地區，深受消費者歡迎。目前，已進行多系列、多品種產品開發，有辣椒面、絲、片、丁、醬、油等幾十種，遠銷韓國、日本、新西蘭、印度尼西亞、斯里蘭卡等20多個國家和地區，曾受到斯里蘭卡總理班達拉奈克夫人的高度贊譽，被外商譽為“辣椒之王”。

2 甘谷縣辣椒產業發展優勢

2.1 氣候環境適宜，區位優勢明顯 甘谷縣位于甘肅省東南渭河中上游，地處大陸腹地，屬大陸性季風氣候，四季分明，冬干夏濕，光照充足，雨量偏少，夏熱無酷暑，冬冷無嚴寒。年平均氣溫11.5℃，其中最高（7月）月均氣溫25.4℃，最低（1月）月均氣溫-1.1℃。年均降水量500mm左右，分布極不均勻，一般1～3月雨量偏少，7～9月雨水較多。全年日照2350h左右，日照率約50%，無霜期190d。全縣土壤以黃綿土為主，土地肥沃，川區及淺山區灌溉便利，為辣椒種植提供了優越的生長條件。如此優越的土壤氣候條件非常適宜線辣椒的生長和蛋白質等營養成份的積累，是高品質辣椒產品的最佳種植區。該縣交通便利、市場廣闊，對于辣椒的生產、加工、銷售等十分有利。

2.2 消費市場較大，發展前景廣闊 辣椒是人們日常生活中不可缺少、又不可替代的重要食品。甘谷縣所產的辣椒角條碩長、色澤紅亮、肉厚油多、皺紋均勻，制干率很高。甘谷辣椒富含十幾種礦物質營養元素和多種維生素，味道濃郁鮮香，有養顏明目、開胃健脾、促進血液循環和新陳代謝等多種功效[2]。從甘谷縣近年來辣椒產業的發展來看，銷售情況總體良好。甘谷縣擴大辣椒規模化、標準化種植，搞好加工、貯藏、包裝、運輸，加強對辣椒質量的監控，打造辣椒品牌，使辣椒產業發展邁上新臺階。近年來，甘谷縣依托縣龍頭企業“全錄王”辣椒制品公司，以及政府的科學引領，在西北辣椒市場乃至全國辣椒市場上，甘谷辣椒銷售都取得了較好的效益。

2.3 種植水平相對較高，產業鏈條初步形成 甘谷縣辣椒味美、質優、色亮，種植歷史悠久。隨著市場經濟的發展，甘谷辣椒種植戶不斷提升自己的文化素質，接受科學種植新技術、新理念，組織規范化、規模化生產，進行標準化、商品化加工，按照市場化、產業化的要求做好銷售。經過幾年的努力，甘谷辣椒集產、加、貯、運、銷為一體的產業鏈初步形成，并形成了一定的規模。2012年“甘谷辣椒”正式獲得中華人民共和國地理標志保護產品登記證書，將更加有效地保護“甘谷辣椒”品質和信譽，提升市場競爭力和地域知名度，推動甘谷辣椒產業走上區域化、規模化、標準化、品牌化的發展道路。

3 甘谷辣椒產業發展存在問題

3.1 生產環節存在問題 由于部分群眾認識不足，所以新品種、新技術的推廣受到一定阻礙，農業機械化的整體水平還比較低；政府在市場導向方面提供信息較少，辣椒種植戶的生產積極性不高；辣椒種植基地的數量和規模不能滿足發展需求，且基礎設施較差，抵御自然災害的能力較弱。

3.2 加工環節中的問題 首先是生產經營活動不規范，辣椒制品加工生產中的龍頭企業沒有發揮出引導規范的帶頭作用；規模性加工較少、分散性加工偏多；產品精加工較少、產品粗加工偏多；加工企業數量偏少且規模較小，生產能力較低[3]。

3.3 辣椒銷售過程中的問題 在辣椒銷售環節中，常以干辣椒及簡單的辣椒粉這些單一的產品進行銷售，對于辣椒絲、辣椒油等多種類的產品市場還未完全打開，銷售鏈條較短，再加上市場價格波動大，抗市場風險的能力不足，直接影響銷售收益[4]。

3.4 產業發展后勁不足 服務體系欠完善，標準化生產不規范，無公害辣椒生產基地規模小，基礎設施落后，無公害、特色辣椒品牌的宣傳力度不夠，市場競爭力不強。技術推廣體系不健全、不成熟，專業化的生產、加工、銷售團隊有待積極培養。另外，資金投入不足，產供銷科技含量較低，辣椒生產和加工的現代化程度不高。總之，產業發展缺乏后勁。

4 甘谷縣辣椒產業發展的對策及建議

4.1 擴大辣椒種植面積，提高辣椒商品化水平 以科技為依托，以增加農民收入為核心，積極調整種植結構，因地制宜地擴大辣椒種植面積，推進辣椒專業化生產和產業化經營，提高辣椒收入在農民人均純收入中的比重[5]。組織實施甘谷辣椒國家級標準化示范區建設項目。一是以大像山、磐安、新興、六峰等4鎮為主的自流灌溉種植示范區；二是以安遠、禮辛、金山、八里灣、武家河等5鄉鎮為主的小溪灌溉和地膜覆蓋種植示范區。示范區建設共涉及全縣11個鄉鎮3.572萬農戶，其中磐安、新興、安遠等重點鄉鎮示范區面積達到800hm2左右，占示范區總面積的58%左右。據統計，全縣共完成辣椒產業標準化示范區建設1400hm2，占計劃任務的 104% ，辣椒總產量達4808t；在示范區內推廣種植甘谷優質23cm紅辣椒800hm2，良種率達100%；加工無公害辣椒制品 512t，占計劃任務的114%。

4.2 強化科技投入，提高科技含量 加大辣椒產業科技投入的力度，將科研成果推廣應用于規模化的辣椒種植。天水農科所甘谷試驗站發揮科研單位的技術優勢，積極為甘谷縣培育特色辣椒新品種。甘谷試驗站采用雜交技術選育的早熟、抗病、豐產、長羊角型辣椒一天椒4號，從定植到開始采收需40d，667m2產3000多kg，最適合早春大棚栽培。該品種上市時正值蔬菜淡季，成為外銷和本地市場的搶手貨，因而效益好，667m2收入5000元左右。

4.3 樹立品牌，加大宣傳 依托“辣椒之鄉”的美譽，加大對甘谷辣椒品牌的推廣和宣傳力度，提高“全錄王”、“古風臺”、“恒盛”等較有實力的辣椒企業品牌的知名度，這是促進產品營銷的有效措施。做好“甘谷辣椒”品牌注冊保護工作，加強“甘谷辣椒”地理標志保護產品的宣傳，有效地保護“甘谷辣椒”品質和信譽，提升市場競爭力和地域知名度。堅持面向市場求發展，立足改革求效益，提高產品質量；建立健全市場營銷網絡，利用現代信息技術，開拓市場空間[6]，加大辣椒特色產品的宣傳力度，提升甘谷辣椒在全國的知名度。

4.4 提高辣椒產品的市場競爭力 繼續推進產業化經營，提高辣椒生產綜合效益。一是積極引進和建設加工型企業。圍繞“立足實際找出路，突出優勢搞開發，瞄準市場建基地，建好基地打銷路”的基本思路，努力營造甘谷辣椒產業發展的良好氛圍。二是通過加強基地建設、扶持龍頭企業、創建知名品牌等措施，使甘谷辣椒產業快速發展，初步形成基地化種植、組織化經營、品牌化銷售的良好局面[7]。三是努力提高辣椒產前、產中、產后各環節的專業化生產水平，逐步形成“生產—加工—銷售”一條龍的產業鏈，從而促進辣椒產業化水平和市場競爭力的不斷提升。四是抓好生產環節，選擇最佳優良品種，確定最適種植區域，采用最優栽培技術，做到品種布局合理化、種植區域化、栽培管理科學化[8]。另外，要進一步提高產品加工質量，開拓銷售市場渠道，建立市場營銷網絡，逐步實現生產加工專業化、產品銷售信息化、經濟效益最大化的目標。

參考文獻

[1]李小斌.甘谷辣椒生產情況調查報告[R].甘谷縣農牧局，2005（04）：1-6.

[2]高翔.辣椒的保健功能及其產品的開發研究[J].食品研究與開發，2004，25（3）：115-116.

[3]皺學校.中國辣椒（M）.北京：中國農業出版社，2002：24-29.

[4]張西露，毛亦卉，向拉蛟.國內外辣椒產業研究開發的現狀分析[J ].辣椒雜志，2008（1）： 1-51.

[5]賴曉英，賀稚非，吳麗紅.辣椒的研究及開發現狀[J].中國調味品，2006（3）：4-9.

[6]徐小萬，李穎，王恒明.中國辣椒工業的現狀、發展趨勢及對策[J].園藝園林科學，2008，24（11）：332-338.

[7]曹廣俊. 西北地區辣椒生產現狀及發展對策[J].甘肅農業科技，2007（2）：24-25

[8]莫琪江，張斌博.甘谷縣辣椒產業的發展現狀及對策分析[J].山西農業科學，2008，36（10）：3-6.

（責編：陶學軍）