實施項目教學 強化技能訓練

摘 要：職業教育，從根本上講就是就業教育，是直接為就業教育服務的教育。所以，為了改變以往重理論、輕實踐的傳統教學模式，現采用以學生為主體，體現“做”中“學”教學理念的項目化教學，以激發學生的興趣，強化技能操作訓練，達到為面向就業打下堅實基礎的目的。

關鍵詞：項目；模塊；學生為主體；技能訓練；興趣

目前，中等職業技術學校的《客務服務與管理》課程的設置、教學仍沿用了傳統的專業基礎課程的教學方式，使得專業技術實踐技能的訓練遠遠不能得到充分實現。關心或直接從事職業教育的工作者已經認識到“加大實踐性教學比例、突出能力培養”對職業教育的重要性，因此必須增加實踐教學環節，以適應現代職業教學的需要。

我校的《客務服務與管理》課程設置，在教學模式上，傳統教育和應試教育烙印仍然很深，過多地注重對學生知識的灌輸，理論多、實踐少，不利于對學生的獨立思維和創新精神的培養；教學過程中理論與實際的聯系不夠緊密，不利于對學生的職業能力的培養。因此，為了適應職教教改的需要，針對職業學校學生的實際狀況，在《客務服務與管理》的教學中，我以勞動力市場分析和職業崗位群分析為切入點，采用了項目教學模式，對純理論知識進行刪繁就簡，緊扣培養動手能力、實踐操作能力這條主線，讓學生找到學習興趣，重新認識了自我。具體實施方法如下：

一、化整為零，自己設計項目

我們知道，職業教育，從根本上講就是就業教育，是直接為就業教育服務的教育。職業教育的發展應該從勞動力市場的實際需要出發，培養學生優良的職業素質和職業能力，直接為企業第一線培養實用的技能型人才。這就要求我們的職校學生經過在校的學習后，要有一定的動手操作能力和實踐能力。但職業學校的學生普遍存在文化基礎差、學習自覺性缺乏的情況。如果一味地在課堂上講理論，學生會感到枯燥乏味，繼而產生消極悲觀的厭學情緒。針對這種情況，我認真分析了教材和大綱，改變傳統的授課模式，把《客務服務與管理》的技能訓練分成四大項目，在進行理論教學的同時，穿插進行模擬練習，并在適當的時候進行考核，以促進學生理論與實踐相結合的學習。這四大項目分別是：

項目一：前廳部對客服務（迎送客人、客房預訂、門童服務、入住登記、行李服務、引領客人進入客房、處理客人投訴、問訊服務等）

項目二：客房部對客服務（服務員如何進入客房的操作、客房介紹、斟茶繼茶、洗衣服務等）

項目三：三分鐘西式鋪床（第一單甩單包角、第二單甩單與毛毯的包角、裝枕頭、鋪床罩等）

項目四：客房清潔（說出客房清潔的順序、茶杯的清潔、房務工作車物品的擺放、客房內物品的擺放、衛生間物品的擺放、臥室的清潔、衛生間的清潔）

這四個大項目中，每個項目又含有若干個模塊，其中括號內的為模塊。在具體教學中，要先讓學生逐一消化各個模塊，最終掌握大項目的知識與技能。在這些項目中，既有針對將來直接踏上社會工作的學生設置的項目，如項目一和二；也有針對客房初級工資格考試和進行對口高考的技能考核的項目，如項目三和四。

二、激發興趣，強化技能訓練

職業教學的改革，同樣是以學生為主體，實現教學過程的行動化。在現代職業教育中，學生的學習體驗是根本的，教學活動應該以學生為中心，教師應該成為學習過程的策劃者、課程設計者、學習過程中的教練、導師和顧問。借鑒“行為導向”模式，為學習者提供在“做”中“學”的學習機會，而項目教學就是體現這種“做”中“學”的教學理念的一種很好的模式。在具體的項目教學的實施過程中，我依據學生認知規律，在教學上作如下安排：直覺興趣（對技能操作本身感興趣，主要是觀看VCD片中規范、高質量的技能操作，同時由教師在一旁講解或由老師親自來進行示范）→操作興趣（讓學生自己模擬操作，發現問題及時輔導）→量化考核、體驗成功（通過一定方式的考核，評價學生，讓學生體驗成功的喜悅，從而更進一步促進理論的學習）。現在以筆者的項目化教學為例加以闡述。

1.直覺興趣

教育心理學指出，學習動機與興趣是指個人的意圖愿望、心理需求或企圖達到目標的一種動因、內在力量。只有極大地激發學生學習的動機與興趣，使學生親自參與到新知識的發現、思辨、解決過程中，才能調動學生學習的積極性，才能真正發揮自己的能力。前廳部分的對客服務操作項目是前廳篇中唯一的一個操作大項目。該部分理論非常繁瑣，細節要求多。俗話說，講千遍不如做一遍，所以，我設計了這一個前廳部的對客服務項目。通過理論的講解和分段觀看VCD片（迎送客人、客房預訂、門童服務、入住登記、行李服務、引領客人進入客房、處理客人投訴、問訊服務等）中規范、高質量的技能操作，讓學生有一個初步的印象。然后給大家布置任務，要求請學生來模擬表演。此言一出，學生都躍躍欲試，興趣十足，并且產生了“與我有關、一定要學”的良好的學習氛圍。

2.操作興趣

在激發了學生的興趣之后，就落實學生分組去準備。比如，客房的預訂的這一操作項目，安排每兩人一組，可以是準備電話預訂的，也可以是準備上門預訂的，甚至可以是用英語對話的。在學生準備之前，老師給予一定的要求：注意禮貌禮節、正確的程序、規范的動作等等。然后，在上課前，預先請幾組學生來模擬表演，并用家用DV機拍攝記錄下來。比如，可設計這樣的一些錯誤細節：用右手拿電話機、未等客人講完話就掛機等等。在上課時，播放該DV片，讓學生來找誤糾錯，同時建立了實踐操作的正確概念，這樣就會讓學生加深對理論知識的進一步的理解。而且，運用DV機拍攝錄像，既可以在課堂上反復播放尋找錯誤之處，方便教學之需，又可以大大激發學生的學習興趣，還可以讓學生明白一個道理：看事容易做事難，良好的基本功是建立在平時練習的基礎上的。

3.量化考核

在學生建立正確的操作程序的概念之后，如不加以練習，一切就如過眼云煙。一個基本技能，不可能一下子就全部掌握，必須分節分步，一個部分一個部分地進行練習。練習首先要按照循序漸進的原則，先簡后繁，及時幫助學生解決難點，克服缺點，以求得穩步提高。如果學生能及時掌握自己練習的結果，可以隨時發現自己在練習過程中的優缺點，使正確的動作得到鞏固，錯誤的動作得到糾正；并可以自覺地調節自己的行為，改進練習方式方法，提高練習效率。所以，為維持學生的學習興趣，為了促使每一位學生能行之有效地進行技能的操作練習，我采用技能抽測、及時反饋的形式來督促和檢驗大家的學習情況，即每一個模塊練習下來之后，就要隨機進行抽測并進行量化打分。這樣做可以幫助學生正確地認識自己練習的結果，掌握練習的要領，鼓舞學生提高練習的信心，從而更加有效地促進技能的形成。

俗話說，興趣是最好的老師。像這樣的技能操作，一是學生脫離了枯燥的理論教學做任何技能操作都很感興趣，二是這樣的技能與自己將來從事的職業息息相關，所以學生練習得都很起勁。若老師給予的分數比較高，就會讓學生體驗成功的喜悅，從而更進一步激發學生的興趣，形成一個良性的循環。

通過這種方式教學，學生普遍反映學習很輕松、愉快。在這樣的學習氛圍中，已沒有了原來的好生、差生之分，課堂上都能積極表演，有問題及時提出，有成績教師及時給予肯定，讓學生能享受成功的喜悅。經過試點教學，學生的實踐操作能力得到很大的提高，受到了學校領導和實習單位的肯定。

綜上所述，項目教學能促進學生把理論知識與實踐操作貫穿起來，克服過去學生對純理論的厭學心理；有利于學生學活專業知識，提高操作水平，激發探索、求知的欲望；教師可以從學生的操作失誤中發現問題，有針對性地查漏補缺，而學生也可以從自己的失誤中吸取教訓，獲取經驗。

參考文獻：

陳明東.如何激發學生的數學學習動機與興趣.校長閱刊，2005（06）.

（作者單位 江蘇省常州幼兒師范學校）