冬吃蘿卜夏吃姜

編者按：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”是民間流行的一句俗話。然而，有人擔心，夏天氣溫高，人本身容易上火，再吃姜這種“上火”食物，則會火上加火；冬天氣溫低，人本身容易寒冷，而蘿卜屬于涼性食物，再吃不就冷上加冷？那么，這句話到底有沒有道理呢？

冬季進補一直以來是得到公認的。進補的東西多為溫性食物，如羊肉。由于冬季外界氣溫低，進補后加上少動，很容易生熱生痰，特別是中老年人表現最明顯，容易出現消化不良、咳嗽等。而蘿卜可以消食、去痰、止咳、解渴，有助于臟腑的調養。

夏天雖熱，但由于人們習慣貪涼，喜服寒涼、清熱的食物，夜間又吹空調、風扇，容易感受風寒，特別是寒邪，產生胃口不好、少食厭膩等胃寒癥狀；有些體質差的人易出現鼻塞、流涕、咳嗽等感冒癥狀。而生姜有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的作用，一方面可祛除風寒之邪，解除鼻塞、流涕、咳嗽等感冒癥狀；另一方面，又可溫胃祛寒，解除胃口不好、少食厭膩等胃寒癥狀。

因此，中醫認為，夏天陽氣在表，陰氣在里，內臟反而是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的生姜。而冬天陽氣內收，內臟反而是燥熱的，要吃蘿卜清胃火。

同時，從蔬菜營養的角度來說，“冬吃蘿卜夏吃姜”也非常符合“吃當季蔬菜”的營養原則。

那么又該如何避免火上加火，冷上加冷呢？關鍵還是一個“怎么用”的問題！

“怎么用”最重要的就是要用對地方。比如夏天，因為氣溫高，胃口不好，吃不下飯，那么，可以在吃飯時食用3片生姜；但是如果是因為吃得太多而消化不良，就不能用生姜了。如果是因為晚上吹空調，貪涼受風寒，引起傷風感冒，可以早晨吃生姜，或喝點姜糖水，有助于驅逐體內風寒；但如果是受了熱，引起暑熱感冒，就不要吃生姜了。

另外一點就是把握好“度”，簡單來說，就是再好的東西也要適可而止。比如，姜吃多了，就容易出現口干、煩渴、咽痛、汗多等上火癥狀。

值得提醒的是，姜的吃法很多，如喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時放點姜絲，燉肉、煎魚加姜片，但是吃的時候要注意不要去皮，否則不能發揮姜的整體功效，一般直接把鮮姜洗干凈切絲分片就可以了。另外，不要吃爛了的生姜。因為腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。還有，患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

·膳食養生·

藜麥山藥粥

趙鳳娟

★藜麥山藥粥

【材料】藜麥半杯，大米半杯，山藥1根，枸杞子1小把，調料食鹽少許，水4大碗。

【做法】第一步，藜麥提前用水泡3個小時左右，然后和淘洗干凈的大米加入四大碗水一起下鍋；第二步，山藥去皮，切短，用清水泡著，以防被氧化變色；第三步，粥大火煮開后轉中火煮十五分鐘左右；第四步，加入山藥，開大火，煮開后，轉小火，熬20—30分鐘；第五步，放入適量的鹽即可，另外加入幾粒紅色的枸杞會讓顏色變得很漂亮。

（責編：清遠）