夏季飲食 勿忘進(jìn)補(bǔ)

在我們的印象中，進(jìn)補(bǔ)都是冬天的事兒，即所謂冬令進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，夏天也需要進(jìn)補(bǔ)，而且很重要。比如說，有的人夏天一變天就患病，或者夏末秋初的時(shí)候常患病，就是因?yàn)樵谙奶臁把a(bǔ)”得不足，導(dǎo)致了免疫力下降。而夏天的“補(bǔ)”與冬天的“補(bǔ)”比起來，也有所不同。

益氣生津健脾和胃

夏季天氣炎熱，出汗較多，易耗氣傷津，適合吃一些能夠補(bǔ)益陽氣和津液的食物或藥物，但性質(zhì)要平和、微涼，如冬蟲夏草、酸棗仁、鴿肉、黑豆、木耳、松子等，切忌滋膩、溫?zé)嶂罚貏e是對(duì)于老年人和體質(zhì)虛弱之人而言尤應(yīng)如此。夏季暑濕之氣盛，容易阻礙脾胃正常工作，而夏季人們吃寒涼食品也較多，容易傷胃，加之夏天大量喝水容易沖淡胃液，降低胃液的殺菌能力，容易致使病原微生物滋生，因而脾和胃在夏季，尤其是長(zhǎng)夏時(shí)最易受到損害。所以，夏天必須重視保護(hù)脾胃功能，應(yīng)常吃一些健脾和胃的藥物和食物，比如山藥、蓮子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、太子參、甘草等。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)多吃點(diǎn)“苦”

夏季高溫時(shí)，人們要適當(dāng)補(bǔ)充些維生素和蛋白質(zhì)。因?yàn)樵诟邷丨h(huán)境下，人體的維生素代謝頻率會(huì)增加，尤其是維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，適當(dāng)多吃些瓜果蔬菜就可以補(bǔ)充。另外，在高溫的條件下，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解速度也會(huì)增加，影響體內(nèi)氮的平衡。因此宜多補(bǔ)充魚、肉、蛋及豆類蛋白質(zhì)。水及無機(jī)鹽的補(bǔ)充也是必要的，因?yàn)槿梭w大量出汗，容易流失鈉、鉀等微量元素，進(jìn)而導(dǎo)致中暑，所以要多補(bǔ)充水與無機(jī)鹽。補(bǔ)充的方式可以是喝運(yùn)動(dòng)飲料，多吃蔬菜、水果、豆類、海帶等。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏季人之所以常有精神萎靡、倦怠乏力的感覺，是夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃之故，而苦味食物可補(bǔ)氣固腎、健脾除濕，達(dá)到平衡身體機(jī)能的目的，苦瓜、蓮子、百合等都是夏季進(jìn)補(bǔ)佳品。

夏日進(jìn)補(bǔ)因人而異

很多人因?yàn)檠a(bǔ)藥與自己的體質(zhì)不合，反而會(huì)有愈補(bǔ)愈糟的情況出現(xiàn)，此時(shí)應(yīng)立即停止進(jìn)補(bǔ)。有感冒、喉嚨痛、發(fā)燒、嚴(yán)重咳嗽等癥狀時(shí)，是不宜進(jìn)補(bǔ)的，否則會(huì)使病情更嚴(yán)重。若有舌苔厚、胃腸脹、消化不良的現(xiàn)象，應(yīng)先治療胃腸病，胃腸問題解決后才可進(jìn)補(bǔ)。當(dāng)火氣大、口干舌燥、心情煩躁、皮膚發(fā)癢時(shí)不能進(jìn)補(bǔ)，以免愈補(bǔ)火愈旺的情形出現(xiàn)。

在這里，小編給您推薦一款夏季經(jīng)典進(jìn)補(bǔ)食療方——百合銀耳蓮子羹

【原料】蓮子（去心）50克，銀耳30克，百合10克，冰糖100克。

【做法】將蓮子、銀耳分別用清水泡發(fā)、洗凈，把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中，加清水適量，入蒸籠用小火蒸1小時(shí)即可。

【功效】清熱養(yǎng)顏、潤(rùn)肺護(hù)胃。

·膳食養(yǎng)生·

蒜蓉蒸絲瓜

材料：長(zhǎng)絲瓜500克 大蒜8瓣 紅菜椒（不辣）1/4個(gè) 蠔油1湯匙 鹽適量 花生油2湯匙

作法：1.將大蒜切成蒜蓉，紅辣椒洗凈切成沫。2.炒鍋內(nèi)放少量油，將一半大蒜蓉放入，以中火炒至發(fā)黃溢香后，將蒜蓉?fù)瞥觥?.取一容器，將生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蠔油混合均勻，制成蒜蓉調(diào)料。4.將絲瓜去皮，切成段，馬上用適量鹽拌勻。5.把絲瓜裝入盤中。6.將芙蓉調(diào)料均勻鋪在絲瓜頂部。7.鍋內(nèi)水開后，將絲瓜放入大火蒸4至5分鐘。8.可按自己需要，把剛剛炒蒜的油加熱，澆一些在絲瓜上即成。

（清遠(yuǎn)）