藥酒不是萬能療法,既有它的適用范圍,也有它的禁忌一面。古謂:“水能載舟,亦能復舟”。藥酒與健康的關系,正如古訓這一哲理。適量飲用者受益,過量飲用者則受害。
酒本身就是藥,也可以治病,與藥同用,藥借酒勢,酒助藥力,其效尤著,而且適用范圍不斷擴大。因為藥酒既有防病治病之效,又有養生保健、延年益壽之功,因而深受民眾歡迎。目前我國飲酒者約1.1億人,每年釀酒用糧食約125億公斤,可謂飲酒大國。但如果不宜飲用或飲用不當,也會適得其反。因此有節制地飲酒和注意飲用酒及藥酒的各種禁忌則尤為重要。
1.飲用不宜過多,要少飲。凡服用藥酒或飲用酒,要根據人的耐受力,要合理、適宜,不可多飲濫服,以免引起頭暈、嘔吐、心悸等不良反應。即使是補性藥酒也不宜多服,如多服了含人參的補酒,會造成胸腹脹悶、不思飲食;多服含鹿茸的補酒則可引起發熱、煩躁、甚至鼻衄(即鼻出血)等癥狀。
2.不宜飲酒的人,不能飲。凡是藥酒或飲用酒,不是任何人都適用的,不適用的,就要禁飲。如孕婦、乳母和兒童等人就不宜飲用藥酒,也不宜飲用飲用酒。年老體弱者,因新陳代謝功能相對緩慢,飲用藥酒也應當減量,不宜多飲。
3.要根據病情選用藥酒,不能亂飲。每一種藥酒,都有適應范圍,不能見藥酒就飲。如遇有感冒、發熱、嘔吐、腹瀉等病癥的人,要選用適應藥酒,不宜飲用滋補類藥酒。
4.不宜飲酒的病癥,不能飲酒。對于慢性腎炎、慢性腎功能不全、慢性結腸炎和肝炎、肝硬化、消化系統潰瘍、浸潤性或空洞型肺結核、癲癇、心臟功能不全、高血壓等患者來說,禁飲酒,即使藥酒也是不適宜的,以免加重病情。不過,也不是絕對的,有的病癥服用針對性的低度藥酒,不僅無礙,反而有益。但也應當慎用。此外,對酒過敏的人或某些皮膚病患者也要禁用或慎用藥酒。
·每期一酒·
【補氣養血——江米酒】
【配方組成】江米1.5公斤,清水,酒曲
【做法指導】1、用清水淘兩遍,保持水分,大約24小時后用手搓搓,能搓碎就可以了。
2、準備蒸鍋,下面墊塊籠布。把糯米瀝干放在籠布上。
3、蒸半個小時,關火。放涼至人體溫度。
4、把酒曲就涼開水,倒入蒸好的糯米里,攪拌均勻后在中間挖個坑。
5、蓋上蓋子,把鍋放在窗臺上曬。
6、夏季發酵3天,溫度最好能保持30度以上。
7、觀察:第一天可以聞見酒香了;第二天能看見較明顯的發酵了;第三天如有發熱現象即可食用。 【營養功效】江米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進食欲,有助消化,是中老年人,孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
此外,江米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
【適用人群】適合所有人食用。對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
【適用量】每次一碗(約200克左右)。
(編輯:胡 琳)