預防白內障，從吃做起

白內障是老年人群中最常見的病之一，嚴重者可導致失明。最新研究表明，白內障的發病與飲食習慣有關，如果我們能夠合理調整飲食，就能有效降低白內障的發病率，對于白內障患者也能減輕病變水平。

補充維生素

維生素C具有防止白內障形成的作用，可降低光芒和氧對晶狀體的侵害。若維生素C攝入不足，易于引起晶狀體變性。所以，老年人日常應多吃些富含維生素C的食物，如番茄、菠菜、洋蔥、明白菜、四季豆等蔬菜和草莓、桔子、柚、橙等水果。

同時，血液中維生素E含量過低也會促發白內障。有研究表明，服用維生素E的老人比不服者得白內障的幾率要低一半。老年人在飲食中應適當吃些卷心菜、花菜、葵花籽油、花生油、谷類、豆類、深綠色蔬菜、肝、蛋和乳產品等，以及時補充維生素E。

另外有研究表明，飲食中經常攝入β-胡蘿卜素和其它類胡蘿卜素的人，較于不常攝入的人患白內障的危險降低50%，飲食里富含維生素A的人群患白內障的幾率要比不常攝入的人群降低40%。β-胡蘿卜素多含于深綠色葉片的蔬菜中，橙色及赤色的蔬菜和水果中也較多，如西紅柿、桃子、西瓜及胡蘿卜等。動物的肝臟、蛋奶是維生素A最好的直接來源，油菜、菠菜、薺菜、茴香、南瓜、西紅柿等蔬菜中所含的維生素A原也能經過肝臟改變為維生素A。

增補微量元素

人視覺的靈敏水平與身體內的微量元素硒有直接關系，缺硒會誘發晶體混濁而導致白內障，這早已為科學家所證明。富含硒的食物有動物肝、腎、心，魚蝦，乳類，蛋黃，瘦肉，香菇，木耳，芝麻等。

人體內微量元素鋅的缺乏也是誘發白內障的一大因素。牡蠣，魚，瘦肉，動物肝、腎，蛋類及奶產品中鋅的含量較高，其中以牡蠣中含鋅量最高，每100克牡蠣中含鋅量達14毫克之多。

無事多飲茶

研究發現，每天喝上5杯茶的老年人，他們患白內障的風險要比很少有品茗習慣的老年人低得多。醫學界認為，這與茶葉中所含豐富的鞣酸有關。白內障疾病是體內的氧化反應所產生的過多自由基作用于眼球晶狀體而致，而茶葉中所含有的大量鞣酸能夠阻斷體內大量自由基的產生，因此對白內障疾病具有預防作用。所以，老年人最好養成每天多品茗的習慣，不僅能夠預防老年性白內障的產生，對于已患白內障的人來說還可阻止白內障程度的加深。

·食話食說·

這些人群應慎食粽子

【消化不好者】粽子大都是用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖，老人和兒童以及腸胃不好的人如過量進食，極易造成消化不良。若主料能替換成雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。另外，在吃完粽子后可以取適量干橘皮、山楂、甘草，煮水飲用，可以有效幫助消化。

【心血管病患者】粽子品種繁多，其中肉粽和豬油豆沙粽所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，會增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。如果粽子餡能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代，除了少油、低熱量外，還別有一番風味呢。

【糖尿病患者】粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，糖尿病患者在食用粽子時如果不加節制，就會損害胰島功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒。因此，糖尿病人應盡量少吃粽子，甚至是不吃粽子。

（編輯：劉 珊）