古今敬酒皆有禮，切記飲酒莫貪杯

中國向來是禮儀之邦，無論是處事待人還是社交活動都體現一個禮字。國人的好客，在酒席上發揮得淋漓盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了地主之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己；如果客人不喝酒，主人就會覺得沒面子。勸人飲酒也頗有學問，大致可分為：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。這些做法有其淳樸民風遺存的一面，但從健康的角度看也有一定的負作用。

文敬是傳統酒德的一種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒。酒席開始，主人往往講上幾句話后，便開始了第一輪敬酒。這時，賓主要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，這叫先干為敬，以示對客人的尊重。客人一般也要喝完。如果酒席眾多，主人往往還分別到各桌去敬酒。

武敬則顯得有些斗酒的意味。比如互敬，這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由，若被敬者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方深挖論據的同時，人與人的感情交流得到升華。

在一些特殊場合，被敬酒者享有很大的權力，可以拒飲。比如代飲，是一種既不失風度，又不使賓主掃興的躲避喝酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬酒以表達敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量也必須大。

而罰酒是國人“敬酒”的一種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門，最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”，有時也不免帶點開玩笑的性質。

春節是中國人最為注重的節日，是家人團聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使家中財力有限，平時不怎么喝酒，年夜飯中的酒也是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門的，從正月初二開始，才開始串門，有客人上門，主人將早已準備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春。

正式宴會上，主人打開酒瓶后，先要倒上一點自己品嘗，感到所上的酒完全符合要求時，再給客人們斟酒。斟酒的順序是先主后賓，然后才是其他客人。斟酒時，酒杯應放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿勢，因不同酒杯而有所不同。高腳酒杯應以手指捏住杯腿，短腳酒杯則應用手掌托住酒杯。

關于斟酒，國人有句俗語叫“酒滿情深”，就是說斟酒以滿為敬。因此，酒桌上不論是什么酒，一律以斟滿為敬。實際上，葡萄酒、香檳酒、白蘭地、甜露酒等，不宜斟滿，只宜斟到酒杯容量的2/3 處，其目的是使飲者在飲用時能讓酒在杯中漩起來，使酒香充分地發揮出來。

作為一種酒席上的飲品，從酒具的選擇，飲用的方法，都有一定的規矩，正可謂茶有茶道，酒也有酒道。

首先飲酒要留有余地，要慢慢地細飲，特別是飲烈性酒，千萬不要一飲而盡。

有些人為了逞強好勝，互不相讓，你灌我，我灌你，來一個“喝酒不輸”，或者“不醉不夠朋友”，結果喝得酩酊大醉。甚至口出穢語，掀翻桌凳，傷及鄰座，樂極生悲，結果被拘留或賠款，后悔莫及。這不僅破壞了宴會友好和歡樂的氣氛，也是種有失禮儀、缺之修養的行為，是飲酒時最忌諱的一個方面。

其次，要懂得宴會上飲酒的禮節。

作為主賓參加宴請，應了解對方祝酒的習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等以便作必要的準備。祝酒時還應注意不要交叉碰杯。在主人和主賓祝酒時，應暫時停止用餐，停止交談，注意傾聽，不要借此機會抽煙。主人和主賓講完話，與貴賓席人員碰杯后，往往要到其他各桌敬酒，遇此情況，應起立舉杯，要目視對方致意。祝酒時要注意，祝酒詞既要滿含祝福又要有文采。

再次，如果你不善于飲酒，當主人向你敬酒時，可以婉言謝絕，如主人執意請你喝酒時，則不應一味推辭，可選淡酒或汽水（如可樂、桔子水等）喝一點作為象征，以免掃大家的興。當然作為敬酒者也不要強人所難，非逼著對方一飲而盡不可。宴會時，對自己的飲酒量，一般應掌握在平時酒量的1/3左右為好。

飲酒代表著一種文化，反映人們對生活的理解和展示，我國地域遼闊，風土人情更是多姿多彩。除了主流飲酒文化外，還有很多不為人知的有趣風俗，如您對此有興趣，請看下期中國飲酒風俗趣聞。