健康長壽話藥茶

藥茶是在茶葉中添加食物或藥物制作而成的具有一定療效的特殊液體飲料。本刊將連續推出藥茶特輯，并特邀北京醫科大學知名保健專家錢貽簡教授，為大家詳細介紹藥茶的功效、分類、文化以及飲用藥茶的所要注意的事項等等。

廣義的藥茶還包括不含茶葉，由食物和藥物經沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾等方法制作而成的代茶飲用品，如湯飲、鮮汁、露劑、乳劑等。

茶文化作為我國獨特的本土文化，至今已有5000多年的歷史，相傳茶的發現與使用源于神農氏，我國最早的藥物學專著《神農本草經》中有“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解”的記載。

隨著實踐經驗的不斷積累，人們逐漸認識了茶的多種功效，開始用它來治療疾病，保健養生。三國時張揖在《廣雅》中記載人們將茶葉制成茶餅，搗成細末，沖人沸水，加入蔥、姜、橘等制作成具提神醒酒作用的藥茶。梁代陶弘景認為“苦茶能輕身換骨”，并提出以天冬等藥物也可代茶飲用。唐代的陸羽著有世界上第一部茶書《茶經》，被后人尊為“茶圣”。他在這部書中系統論述了茶的起源、種類、采制技術及烹飲方法等，推動了飲茶知識的傳播。孫思邈在《千金要方》中載有“竹茹蘆根茶”等10首藥茶方。王燾在《外臺秘要》中載有“代茶新飲方”，詳細論述了藥茶的制作和飲用方法。陳藏器在《本草拾遺》中給予茶葉很高的評價，認為茶葉“上通天境，下資人倫，諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥”。明代《普濟方》中專設“藥茶”篇，載有藥茶方8首。李時珍在《本草綱目》中載有多首藥茶方，并論述了茶葉的藥性、功用等。明代制茶工藝不斷改進，日益精良，形成了六大茶類，即綠茶、紅茶、花茶、白茶、烏龍茶、緊壓茶，這種分類方法一直沿用至今。近代以來，藥茶的保健養生作用日益受到人們的重視，各種降壓茶、減肥茶及午時茶的大量涌現，使藥茶的種類和作用不斷豐富和擴充，市場上出現的名目繁多的藥茶，質量優劣難分，功能被人為擴大，究竟哪些藥茶能夠健體養生，療疾祛病，本刊采訪了相關國內養生、茶藝、中醫藥茶專家，從本期開始為讀者提供藥茶的相關知識和藥茶制作配方、技術。

（平遠）