春節年貨多，專家教你辨優劣

年關將至，隨著節日氣息愈漸濃厚，許多人開始購置年貨，市面上的東西琳瑯滿目讓人眼花繚亂，優劣并存，好壞難分，本刊綜合工商、消費者協會等有關專家，在這里為您提供選購年貨小妙招，幫您購買年貨，讓您過個歡快的春節。

一、購買豬肉需謹慎

1、注水肉的鑒別

方法有三種，主要是：“看”、“按”、“割”。

①看：注水肉顏色暗淡，下方會有些血水。正常的鮮肉顏色鮮紅，表面干燥，沒有汁液的流出。

②按：注水肉按壓下去以后，沒有彈性，不能迅速恢復。而正常的鮮肉按下去之后有很好的彈性。

③割：用刀將注水肉割開之后，在很短的時間內，就有汁液和血水流出。而正常的鮮肉在割開時，沒有汁液和血水流出。

2、“瘦肉精”的鑒別

①看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。

②看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。

③如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。

二、挑選鮮魚有三招

觀眼球：新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅。

摸魚體：新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。

掐魚肉：新鮮魚肌肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。

三、選擇優質食用油要三注意

色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色。

氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

四、購買熟制禽類制品要四看

在購買熟制禽類制品時，應采用看、嗅、摸的方法來鑒別其新鮮程度。應選擇色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，無明顯酸敗味或異味的產品。

包裝上的\"QS\"標志及生產日期一定別忘看，要選擇近期產品，產品表面要干爽，表面潮濕的肉制品容易有細菌繁殖。還要看包裝和標簽，熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包裝產品要密封，無破損。

不要在小販處購買不明來歷的散裝肉制品，這些產品容易受到污染，質量無保證。規范企業生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。

對于掛糊的熟肉制品尤其要小心，購買時要掰開表面糊，觀察內部炸肉，若色澤不正、發黏、有臭味，則屬變質肉制品。

五、雞蛋選購有講究

第一，看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

六、節前買菜別搶購

農業專家特別提示，選購蔬菜時，節日前后，應避免搶購蔬菜，因為有個別種植者為使蔬菜無蟲害外觀好看，會違法加重農藥噴灑劑量，導致農藥殘留嚴重超標。選購蔬菜時，應該選擇成熟適度，新鮮脆嫩，外形、色澤良好的蔬菜，而且應避免選購表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道的蔬菜。

在購買高檔禮品菜時要注意其品牌，而且要將包裝打開查看里面蔬菜的新鮮程度，在購買無公害蔬菜時，不要僅憑價簽上面的說明，還要看蔬菜包裝上有無國家頒發的綠色蔬菜的認證標志。

七、水果也要精挑細選

我們最常吃的蘋果是紅富士，挑紅富士應選看上去一絲一絲的，黃里透紅的，這樣的蘋果一般是黃瓤，又脆又甜，微微有點酸味，味道很正。正宗的紅富士蘋果放在桌子上是歪的，顏色有些粉紅，不是紅成一片，也不能特別紅。綠里透一點紅的蘋果千萬不能要，這樣的蘋果味道淡，水分多，甜味差。

橘子的皮要亮，不論品種，橘子也有公母之分，母橘子的外形一般是比較扁的，底部是凹進去的，也比較甜。橘子還要挑皮薄有彈性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。

橘、橙、柚都要選沉手的，外表要潤滑光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要選粗糙的。橙子要選底部有圈的，臍橙要選底部凹下去的，比較甜。

柚子要選緊實的，同樣大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要選皮光滑、顏色均勻的，果肉水分充足，甜味高，味道正。

在春節這個家人團聚，親友相聚的傳統節日里，健康問題絕不能忽視，備上一份“健康年貨”，讓自己和家人健健康康、快快樂樂過大年。

八、干果要選正規廠家

購買干果類產品，一般都要選擇大廠家，購買前要檢查包裝袋上的標簽內容是否齊全，干果類食品容易吸收水分，產品如果保存不當，很容易霉變。盡量不要選擇大包裝和散裝的干果，避免因吃不完而發霉和暴露在空氣中受到細菌\"感染\"兩種情況的發生。

專家還特別提醒，購買核桃仁時應觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，不宜購買。 （李巧娜）