春節(jié)年貨多，專家教你辨優(yōu)劣

年關(guān)將至，隨著節(jié)日氣息愈漸濃厚，許多人開始購置年貨，市面上的東西琳瑯滿目讓人眼花繚亂，優(yōu)劣并存，好壞難分，本刊綜合工商、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等有關(guān)專家，在這里為您提供選購年貨小妙招，幫您購買年貨，讓您過個(gè)歡快的春節(jié)。

一、購買豬肉需謹(jǐn)慎

1、注水肉的鑒別

方法有三種，主要是：“看”、“按”、“割”。

①看：注水肉顏色暗淡，下方會(huì)有些血水。正常的鮮肉顏色鮮紅，表面干燥，沒有汁液的流出。

②按：注水肉按壓下去以后，沒有彈性，不能迅速恢復(fù)。而正常的鮮肉按下去之后有很好的彈性。

③割：用刀將注水肉割開之后，在很短的時(shí)間內(nèi)，就有汁液和血水流出。而正常的鮮肉在割開時(shí)，沒有汁液和血水流出。

2、“瘦肉精”的鑒別

①看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時(shí)皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。

②看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。

③如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。

二、挑選鮮魚有三招

觀眼球：新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅。

摸魚體：新鮮魚有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。

掐魚肉：新鮮魚肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。

三、選擇優(yōu)質(zhì)食用油要三注意

色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色。

氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。

透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

四、購買熟制禽類制品要四看

在購買熟制禽類制品時(shí)，應(yīng)采用看、嗅、摸的方法來鑒別其新鮮程度。應(yīng)選擇色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，無明顯酸敗味或異味的產(chǎn)品。

包裝上的\"QS\"標(biāo)志及生產(chǎn)日期一定別忘看，要選擇近期產(chǎn)品，產(chǎn)品表面要干爽，表面潮濕的肉制品容易有細(xì)菌繁殖。還要看包裝和標(biāo)簽，熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包裝產(chǎn)品要密封，無破損。

不要在小販處購買不明來歷的散裝肉制品，這些產(chǎn)品容易受到污染，質(zhì)量無保證。規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。

對(duì)于掛糊的熟肉制品尤其要小心，購買時(shí)要掰開表面糊，觀察內(nèi)部炸肉，若色澤不正、發(fā)黏、有臭味，則屬變質(zhì)肉制品。

五、雞蛋選購有講究

第一，看外觀。蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

六、節(jié)前買菜別搶購

農(nóng)業(yè)專家特別提示，選購蔬菜時(shí)，節(jié)日前后，應(yīng)避免搶購蔬菜，因?yàn)橛袀€(gè)別種植者為使蔬菜無蟲害外觀好看，會(huì)違法加重農(nóng)藥噴灑劑量，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。選購蔬菜時(shí)，應(yīng)該選擇成熟適度，新鮮脆嫩，外形、色澤良好的蔬菜，而且應(yīng)避免選購表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學(xué)藥劑味道的蔬菜。

在購買高檔禮品菜時(shí)要注意其品牌，而且要將包裝打開查看里面蔬菜的新鮮程度，在購買無公害蔬菜時(shí)，不要僅憑價(jià)簽上面的說明，還要看蔬菜包裝上有無國家頒發(fā)的綠色蔬菜的認(rèn)證標(biāo)志。

七、水果也要精挑細(xì)選

我們最常吃的蘋果是紅富士，挑紅富士應(yīng)選看上去一絲一絲的，黃里透紅的，這樣的蘋果一般是黃瓤，又脆又甜，微微有點(diǎn)酸味，味道很正。正宗的紅富士蘋果放在桌子上是歪的，顏色有些粉紅，不是紅成一片，也不能特別紅。綠里透一點(diǎn)紅的蘋果千萬不能要，這樣的蘋果味道淡，水分多，甜味差。

橘子的皮要亮，不論品種，橘子也有公母之分，母橘子的外形一般是比較扁的，底部是凹進(jìn)去的，也比較甜。橘子還要挑皮薄有彈性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。

橘、橙、柚都要選沉手的，外表要潤滑光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要選粗糙的。橙子要選底部有圈的，臍橙要選底部凹下去的，比較甜。

柚子要選緊實(shí)的，同樣大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要選皮光滑、顏色均勻的，果肉水分充足，甜味高，味道正。

在春節(jié)這個(gè)家人團(tuán)聚，親友相聚的傳統(tǒng)節(jié)日里，健康問題絕不能忽視，備上一份“健康年貨”，讓自己和家人健健康康、快快樂樂過大年。

八、干果要選正規(guī)廠家

購買干果類產(chǎn)品，一般都要選擇大廠家，購買前要檢查包裝袋上的標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，干果類食品容易吸收水分，產(chǎn)品如果保存不當(dāng)，很容易霉變。盡量不要選擇大包裝和散裝的干果，避免因吃不完而發(fā)霉和暴露在空氣中受到細(xì)菌\"感染\"兩種情況的發(fā)生。

專家還特別提醒，購買核桃仁時(shí)應(yīng)觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，不宜購買。 （李巧娜）