



年關將至,隨著節日氣息愈漸濃厚,許多人開始購置年貨,市面上的東西琳瑯滿目讓人眼花繚亂,優劣并存,好壞難分,本刊綜合工商、消費者協會等有關專家,在這里為您提供選購年貨小妙招,幫您購買年貨,讓您過個歡快的春節。
一、購買豬肉需謹慎
1、注水肉的鑒別
方法有三種,主要是:“看”、“按”、“割”。
①看:注水肉顏色暗淡,下方會有些血水。正常的鮮肉顏色鮮紅,表面干燥,沒有汁液的流出。
②按:注水肉按壓下去以后,沒有彈性,不能迅速恢復。而正常的鮮肉按下去之后有很好的彈性。
③割:用刀將注水肉割開之后,在很短的時間內,就有汁液和血水流出。而正常的鮮肉在割開時,沒有汁液和血水流出。
2、“瘦肉精”的鑒別
①看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。
②看豬肉的顏色。一般情況下,含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此瘦肉部分太紅的,肉質可能不正常。
③如果肥肉與瘦肉有明顯分離,而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。
二、挑選鮮魚有三招
觀眼球:新鮮魚眼球飽滿突出,角膜透明清亮,有彈性。次鮮魚眼球不突出,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內溢血發紅。
摸魚體:新鮮魚有透明的黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落。
掐魚肉:新鮮魚肌肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤。
三、選擇優質食用油要三注意
色澤:品質好的豆油為深黃色,一般的為淡黃色。
氣味:用手指沾一點油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,品質好的油,應視品種的不同具有各自的油味,不應有其他的異味。
透明度:透明度高,水分雜質少,質量就好。好的植物油,經靜置24小時后,應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。
四、購買熟制禽類制品要四看
在購買熟制禽類制品時,應采用看、嗅、摸的方法來鑒別其新鮮程度。應選擇色澤鮮明,精肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、結實、富有彈性,指壓后無明顯凹痕,無明顯酸敗味或異味的產品。
包裝上的\"QS\"標志及生產日期一定別忘看,要選擇近期產品,產品表面要干爽,表面潮濕的肉制品容易有細菌繁殖。還要看包裝和標簽,熟肉制品是直接入口的食品,不能受到污染。包裝產品要密封,無破損。
不要在小販處購買不明來歷的散裝肉制品,這些產品容易受到污染,質量無保證。規范企業生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。
對于掛糊的熟肉制品尤其要小心,購買時要掰開表面糊,觀察內部炸肉,若色澤不正、發黏、有臭味,則屬變質肉制品。
五、雞蛋選購有講究
第一,看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部。
第二,聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
六、節前買菜別搶購
農業專家特別提示,選購蔬菜時,節日前后,應避免搶購蔬菜,因為有個別種植者為使蔬菜無蟲害外觀好看,會違法加重農藥噴灑劑量,導致農藥殘留嚴重超標。選購蔬菜時,應該選擇成熟適度,新鮮脆嫩,外形、色澤良好的蔬菜,而且應避免選購表面有藥斑,或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道的蔬菜。
在購買高檔禮品菜時要注意其品牌,而且要將包裝打開查看里面蔬菜的新鮮程度,在購買無公害蔬菜時,不要僅憑價簽上面的說明,還要看蔬菜包裝上有無國家頒發的綠色蔬菜的認證標志。
七、水果也要精挑細選
我們最常吃的蘋果是紅富士,挑紅富士應選看上去一絲一絲的,黃里透紅的,這樣的蘋果一般是黃瓤,又脆又甜,微微有點酸味,味道很正。正宗的紅富士蘋果放在桌子上是歪的,顏色有些粉紅,不是紅成一片,也不能特別紅。綠里透一點紅的蘋果千萬不能要,這樣的蘋果味道淡,水分多,甜味差。
橘子的皮要亮,不論品種,橘子也有公母之分,母橘子的外形一般是比較扁的,底部是凹進去的,也比較甜。橘子還要挑皮薄有彈性的,早橘汁多味甜,晚橘粗糙多筋。
橘、橙、柚都要選沉手的,外表要潤滑光亮的,相反冬天流行的砂糖橘要選粗糙的。橙子要選底部有圈的,臍橙要選底部凹下去的,比較甜。
柚子要選緊實的,同樣大小的用手掂量,越重越好,皮要又硬又薄,用手按,按不下去的皮薄。蜜柚要選皮光滑、顏色均勻的,果肉水分充足,甜味高,味道正。
在春節這個家人團聚,親友相聚的傳統節日里,健康問題絕不能忽視,備上一份“健康年貨”,讓自己和家人健健康康、快快樂樂過大年。
八、干果要選正規廠家
購買干果類產品,一般都要選擇大廠家,購買前要檢查包裝袋上的標簽內容是否齊全,干果類食品容易吸收水分,產品如果保存不當,很容易霉變。盡量不要選擇大包裝和散裝的干果,避免因吃不完而發霉和暴露在空氣中受到細菌\"感染\"兩種情況的發生。
專家還特別提醒,購買核桃仁時應觀察核桃肉的顏色,通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色,如果顏色越深,說明桃核越陳,不宜購買。 (李巧娜)