中職旅游專業課堂教學改革初探

王艷蓉

創新是一個民族進步的靈魂，素質教育的核心就是培養學生的創新精神和實踐能力。在中職旅游專業教學中，筆者堅持學生主體和教師主導相結合的原則，經過不懈的探索，努力使知識傳授、能力培養、思想教育三者統一起來，初步構建了一套行之有效的教學模式。

一、創設情境，調動積極性

從事旅游專業，需要學生具備較強的專業素質和服務意識。雖然剛入校的學生不具備相關的素質和意識，但他們有著強烈的好奇心，教師可以利用這一特點，創設相應的教學情境，激發學生的積極性，啟迪學生的思維。如《餐飲服務與管理》《客房服務與管理》是知識性較強的技術課，也是學生必修的兩門專業課。為了使教學擺脫枯燥的困境，教師必須想方設法創設出適當的教學情境，調動學生的學習積極性。如優美的音樂、著名的詩詞、有趣的故事、真實的案例、生動的畫面等，都可以作為創設情境的素材。

二、堅持實踐法，從模仿到創造

陶行知著名的教育觀點“教學做合一”指出“做的最高境界就是去創造”。因此，在旅游專業的教學中，教師必須想方設法讓學生動手去學、去做。如在“餐巾折花基本技法”的教學中，筆者先讓每位學生準備了一條餐巾、一只水杯、一雙筷子等。然后，在介紹每一種技法的操作要領時，筆者也先讓學生進行模仿訓練，對照圖譜進行模仿折疊，最后再讓學生發揮想象力，自主創設出新的花型。餐巾折花是一門藝術，而藝術源于生活，學生只有通過實踐，才能感悟到生活的精彩、創意的無限。

三、教法多樣化，效果最佳化

教師應全面了解學生，根據不同的教學內容和教學要求，采用豐富多樣的教學手段和教學方法，不僅要進行講授、敘述、解釋、分析，還要組織學生參與交流，避免學生因被動聽講而缺乏感性認識，以至于速記速忘，從而激發學生的學習興趣，獲得最佳的教學效果。如在《旅游概論》的教學中，教師談到杭州岳王墓時，先讓學生結合有關歷史知識互相討論，然后結合投影圖片來了解岳王墓的意義和價值，接著讓學生欣賞了岳飛的《滿江紅》，使學生感受到岳飛的愛國主義激情。這樣，課堂教學內容就顯得生動而又豐富，不僅加深了學生的視覺印象，而且提高了知識的獲取效果。

四、運用多媒體技術，優化教學結構

隨著網絡時代的來臨，多媒體技術已成為現代課堂教學的重要輔助工具，運用多媒體，能更好地把知識要點、景點介紹、操作示范、服務程序等教學內容生動、具體、形象地展現出來，調動學生主動學習的積極性，提高教學效率。如在“臥室清掃”的教學中，筆者利用錄像播放了從開門、撤床到鋪床等一系列的服務流程，展示了客房服務的技能、技巧和注意事項后，再根據定格的畫面提出問題，讓學生進行分析，從而加深了學生對客房清掃知識的理解，使學生的操作更加標準、更加規范。

五、創新教學評價，提高教學質量

評價主體多元化是中職學生評價改革的必然趨勢。在評價過程中，教師必須重視學生的主體地位，靈活運用自評、互評、師評等多種評價方式，不但評價學生掌握旅游專業知識的情況，而且評價學生的學習態度、學習能力等，增強學生的自信心，使學生獲得成功的體驗。評價方法可以采取閉卷或開卷的考試方式，也可以采用筆試、口試、面試等方式。如在中級餐廳服務員或客房服務員的評定中，筆者就采用了多樣化的評價方法，既有閉卷的基礎理論考試，又有案例分析及英語口語考試，還有中餐宴會擺臺或西式鋪床的實際操作。

在旅游專業教學中，教師要創設一個民主、和諧、輕松的教學氣氛，讓學生運用創新思維，發展創新能力，以培養出高素質的旅游人才，適應旅游市場的需要。