臨安市竹筍產業發展對策研究初探

摘 要：通過對臨安市竹筍產業發展的詳細調研，針對臨安市竹筍產業發展現狀，探討竹筍產業高效益下的強度經營引的各種不良現象等問題，提出有效對策與建議，以實現竹筍產業可持續發展目標。

關鍵詞：臨安市；竹筍產業；發展對策

中圖分類號：F260 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）07-0208-02

引言

臨安市地處浙江西北部，全市林業用地面積391萬畝，森林覆蓋率76.66%。先后被授予中國竹子之鄉、中國山核桃之都、全國綠色小康縣、國家森林城市、國家林業建設示范市、全國碳匯林業試驗區等等榮譽稱號。

經過三十多年的改革開放，臨安市農村社會經濟得到迅速發展，已形成竹業、山核桃等農業八大農業主導產業。全市現有竹筍加工企業70余家，年加工竹筍12萬噸，竹筍加工產值20億元。全市現有一支5 000多人的竹筍返銷隊伍，將臨安的鮮筍及筍制品銷往上海、南京、蘇州、無錫等大中城市。產區13萬竹農近五成的收入來源于筍竹產業，在筍竹上的人均收入高達6 300元。竹筍產業已成為臨安市優勢特色產業和八大農業產業中的第一大農業主導產業。但隨著竹筍產業的快速發展、竹筍面積不斷擴大和經營強度不斷增大，在竹筍產業發展過程中也存在著高效益下的強度經營引起雷竹退化、竹筍加工企業規模偏小、技術創新能力較差、竹筍加工資源綜合利用率低、竹筍加工剩物污染環境、行業同質化、無序競爭現象嚴重等突出問題，這些問題已成為制約竹筍產業發展的瓶頸。本課題針對臨安市竹筍產業發展現狀、分析竹筍產業發展中存在的問題，對竹筍產業發展對策進行探索，以實現竹筍產業的可持續發展目標。

一、臨安市竹筍產業發展存在的問題

1.高效益下的強度經營引起雷竹退化。臨安菜竹筍以雷竹、高節竹為主，雷竹筍占全市菜竹筍總面積的75%以上，主要分布在錦城街道、錦北街道、青山湖街道、玲瓏街道、太湖源鎮、高虹鎮、板橋鎮、於潛鎮、西天目鎮、潛川鎮、昌化鎮等鎮、街道。隨著竹筍種植面積的不斷擴大，經營強度不斷增大，特別是自1991年臨安市開始推廣雷竹早出覆蓋技術，由于連續多年覆蓋、不科學的施肥、病蟲危害、竹林開花以及管理荒蕪等，一大批竹林已開始出現老化、退化、衰敗，估計全市雷竹老化、退化竹林近10萬畝。

2.竹筍加工企業規模偏小，技術創新能力較差。臨安市現有竹筍加工企業70余家，但規模普遍偏小、帶動能力不強；設備簡陋，手工操作，產品單一、質量差檔次低、加工技術水平低、整體水平仍以粗加工為主，產品科技含量和附加值低；技術力量十分薄弱，技術創新能力較差、普遍缺乏科技創新和產品開發能力，不能根據市場需求變化不斷推出新產品來占領市場，多數企業是靠通過相互仿制來維持生存，造成企業間產品雷同，質量偏低，市場競爭力弱。

3.竹筍加工資源綜合利用率低，竹筍加工剩物污染環境。目前，竹筍加工利用主要集中在用傳統工藝制得的筍加工制品上。傳統加工工藝只能利用約30%的原料，產生約70%的筍頭、筍殼等加工剩物。此外，每處理一噸竹筍原料，約產生2噸筍煮液，大多未加處理，任意排放，造成了嚴重的環境污染。

4.行業同質化、無序競爭現象嚴重。目前，臨安市竹筍加工企業都同樣生產水煮筍、調味筍、手剝筍等產品，無論在原料采購，還是在產品銷售方面，都存在嚴重的無序競爭現象，損害了企業自身利益及行業的健康發展。

在原料采購方面，企業間經常相互抬價搶購，生產成本不斷提高。目前臨安本地竹筍原料供應己遠遠不能滿足加工企業生產要求，每年以毛筍為原料的加工企業約有2/3的原料需從福建、江西等地調運。因此，各廠家紛紛采取各種方法和手段相互抬價搶購原料，結果造成多方受損。

在產品銷售方面經常出現多家企業的相同產品爭奪同一市場同一客戶的局面，企業間則相互壓價，相互拆臺，嚴重損害了行業的正常發展。

二、臨安市竹筍產業發展對策

1.依靠科學技術，建設標準化竹筍生產基地。一是優化結構，加強退化雷竹林、低產竹林改造。臨安市現有退化雷竹林10萬畝，要通過竹林生態系統管理、退化竹林恢復、優質有機竹筍替換等措施，以基地、園區建設為抓手，建設標準化竹筍生產基地。二是加快林道、灌溉等基礎設施建設，擴大受益竹林。三是開展雷筍地下增溫早出高效技術研究。利用雷竹早出筍的基本原理和現代設施農業，通過雷竹地下加溫代替覆蓋，自動控制雷竹出筍最適溫度，運用噴滴灌設施進行水分管理和施肥補充竹林營養。四是開展竹筍工廠化、設施化栽培新模式研究。利用雷筍生長方式和機理與園藝蔬菜相通、筍多為泥下或嫩體采收的特性，開展雷竹筍設施化集約化經營、矮化栽培，工廠化生產技術研究，提高竹筍產量和品質。五是開展竹筍生態高效經營技術推廣，提高廣大竹農的生產技能，實施測土施肥和配方施肥技術、竹林水分管理技術、節水定量調控技術、毛竹“三筍”產品構成調控技術、竹林生態經營技術等實用新型技術。

2.開展全筍加工利用開發，實現竹筍加工零剩余。一是開展利用竹筍加工剩余物生產竹筍膳食纖維粉技術研究。以筍殼、筍頭等竹筍加工剩余物為原料，應用超高壓處理、超微粉碎等高新技術生產高活性的竹筍膳食纖維粉、竹筍膳食纖維膠囊，并研究竹筍膳食纖維獨特的理化性能和生物學功效，研究高品質竹筍膳食纖維在餅干、糕點等焙烤食品中的應用，開發竹筍膳食纖維餅干等產品。二是開展利用筍殼為原料栽培食用菌技術研究。研究以筍殼為主料的食用菌生產實用配方及與之配套的食用菌豐產栽培技術。三是開展竹筍氨基酸肽類提取物的研究與產品開發。以傳統筍加工副產物—— 筍煮液和浸泡液為原料，研究氨基酸和肽類化合物的分離制備技術，制備高品質的氨基酸肽類制品，，開發高檔調味品和功能性飲料。四是開展竹筍甾醇的研究與產品開發。利用竹筍及加工副產物，提取其中的豐富甾醇，研究其降膽固醇、抗前列腺炎等優異的生物活性，獲得具有較低制備成本和較好生物活性的竹筍甾醇部位，開發具有良好市場前景的下游產品。五是研究一套適合規模化生產的竹筍加工剩余物集成化處理與生產技術。

3.培育龍頭企業，大力發展竹筍加工業。一要積極引導加工企業向規模化、產業化方向轉變，對發展前景好、效益和規模達到一定要求的加工企業，要重點扶持培育，使其盡快做大做強，以兼并、控股等形式帶動行業的發展。二要發揮基礎條件比較好的竹筍加工企業的作用，加強新產品的研究開發，加快技術工藝改進，提高產品質量檔次，延長產業鏈，提高企業的科技開發和創新能力。三要扶持和引導企業走聯合之路，整合資金、人才、土地、市場、品牌的發展要素，加快企業規模的擴大。四要鼓勵竹筍加工企業開展有機食品、綠色食品、森林食品、無公害農產品等認證和質量體系認證，確保竹筍及精深加工產品的安全質量。五要規劃建設竹筍加工產業集聚區，把竹筍加工企業集聚起來，形成山竹筍加工園區，推進竹筍精深加工，提高竹筍加工產品的科技含量和附加值。

4.實施品牌戰略，創建竹筍品牌。一要實施“區域品牌+企業品牌”的雙品牌戰略，以注冊“天目雷筍”、“天目筍干”兩個證明商標為契機，大力推廣使用“天目雷筍”區域品牌，提高臨安竹筍的市場知名度，同時鼓勵名優品牌企業使用證明商標。二要樹立企業是市場銷售和拓展的主體，運用政府搭臺或資助等形式，積極組織企業參加各種形式的產品展銷或展示活動，提升品牌在消費者中的形象。三要實施品牌戰略，積極申報名牌產品、著名商標，以名優品牌進一步來拓展市場。

5.增加科技投入、加快科技創新。長期以來，竹筍生產、加工技術比較落后，無法滿足產業快速、可持續發展的需求，需要各級政府和相關部門多方籌集資金，增加科技投入。引導企業建立研發中心，引進科技人才、加大研發投入，開展技術創新。組織科研與技術力量，開展以竹筍產業提升關鍵技術研究為主的竹筍產業發展支撐體系建設，并著重在竹筍加工新技術開發、竹筍保健食品、傳統竹筍產品技術創新、竹筍加工剩余物綜合利用和竹產業發展關鍵共性技術等領域實施聯合攻關，帶動整個竹筍產業快速、持續、健康發展。

6.加大扶持力度、提升產業發展潛力。要逐步完善竹筍加工業化發展的扶持政策，加大對竹筍加工業的投入，徹底改變目前竹筍加工業投入少、用地難、信貸難、融資難等問題。一是各級政府優先安排供應竹筍加工企業用地。二是降低竹筍加工企業所得稅率，提高農產品抵扣率。三是各級財政要整合支農資金，加大扶持力度，現代農業、農業產業化、農業科技推廣、農業綜合開發等項目資金要向竹筍標準化基地建設和竹筍加工企業技改傾斜。四是鼓勵工商企業、農業龍頭企業等各類社會資金投資竹筍標準化生產基地建設和高附加值的竹筍深精加工項目。五是各級政府和相關部門多方籌集資金，增加科技投入，解決雷竹退化、竹筍加工剩余物綜合利用等問題，研發竹筍精深加工產品、提高農產品科技含量和附加值，以及農業標準化和品牌建設問題等。

7.加大市場開拓力度，改革市場營銷方式。一要大力培育農產品現代營銷主體，培育農村經紀人、農產品運銷專業戶和農村中介流通組織，培養農產品營銷人才。二要積極發展現代農產品流通業，推廣連鎖經營、電子商務、經紀人代理等現代農產品交易方式，鼓勵農產品批發市場、流通企業、農業龍頭企業和農民專業合作社建立建配送公司、物流中心。三要不斷優化農產品營銷公共服務，加快農產品信息服務體系建設，繼續組織和開展農產品推廣活動。

參考文獻：

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[4] 臨安市人民政府文件.臨安市人民政府關于加快竹產業發展的實施意見[Z].臨政發[2006]23號.

[責任編輯 安世友]