“易毒而食”的時代

石破

一位國內著名食品企業的創始人，我非常尊敬他，多次采訪過他。最近一次采訪時，他已退居二線，但對國內食品行業遭遇社會輿論的嚴苛批評仍耿耿于懷。他說：“含有毒素的食品不見得都是有毒食品。所有食品里都能檢查出重金屬，難道它們都是有毒食品嗎？媒體一炒作，消費者只要認為食品里含有致癌物就不敢吃了，但空氣、水土當中都有致癌物，要看超標不超標，只要在合格范圍內，你就放心大膽地吃！街上賣的油條也有致癌物，沒聽誰說吃油條吃出問題了；烤羊肉串里的致癌物更多，卻沒人關注它，因為你不是天天吃，偶爾吃一次，一點關系也沒有！黃瓜有毒，明天你吃苦瓜，后天你吃西瓜，中毒的機會就少了吧，不可能倒霉的都是你一個人。”

這話聽著挺有道理，對吧？大概國內很多食品業者都是這樣想的。這番話的唯一問題在于：含有毒素的食物，我們真的只是偶爾吃一次嗎？這每次一點點的累積，能夠保證我們的身體永遠不被毒素擊垮嗎？

最近我還采訪了一位河南開封農村的村支書，他今年59歲。他說：“前天俺村死了兩人，一個48歲，一個51歲。”他家的老鄰居，他稱作叔和嬸的，兩口子都80多了。支書問兩位老人家：“你們這一茬從舊社會過來的人，到現在也沒啥病，咋這么結實哩？為啥我們這些四五十歲的人，一查出有病就不行了？”老人家說：“你想想，過去的莊稼是咋種的？現在是咋種的？現在的人都是用藥喂大的，能沒有病？”

作為這番對話的注腳，支書還講了一個故事：他看到村里有種韭菜的年輕人，把劇毒的3911農藥澆地時灌下去。他問年輕人為何要這樣做？年輕人說，地里蟲多，難治，不用這藥韭菜就會發黃、枯死，用了呢就會長得鮮嫩、肥大。支書回家跟家里人說，以后再也別買韭菜了，自己種吧。

根據環保組織的調查，中國內地農藥的年使用量接近200萬噸，但真正起到殺蟲效用的農藥僅占噴施量的30%，余者進入生態系統，轉化為有害的土壤、水和空氣污染。事實上，我們的身體已經成了空氣、水、土壤、食物和用具中各種污染物和有毒物質的收容所，盡管我們看到的是各種各樣的“合格”以及“偶爾吃一次不要緊”式的安慰或自我安慰，但毒素的累積作用卻被有意無意地忽略了。這些污染物和有毒物質，正在或急或緩地剝奪我們的健康，但誰也不知道最后壓垮我們健康的究竟是哪一根稻草。開汽車的人不會注意到尾氣對行人的毒害，除非他離開汽車，變作行人。“種（養）什么的不吃什么”在國內種養行業已經屢見不鮮：自己下的毒自己心里明白，吃起來難以下咽，吃別人下的毒還能“眼不見為凈”—我們正在進入一個“易毒而食”的時代。

人不應該相互毒害。然而事實上，我們正在相互毒害。對于我們的身體來說，并不存在單一的污染源。到處都是含有毒素的產品，雖然它們多數并非3911式的劇毒，不，不，它們大多符合“行業標準”，并且得到了法律和科學的許可。在過度專業化的體系里，任何毒物生產者都可以堂而皇之地宣稱自己無需負責，這是問題的關鍵。回到文章開頭那位食品企業創始人的話，它表達了如下意思：不管我生產的食物里含有多少毒素，因為它是在可接受值的范圍內的，因此我就沒有毒害任何人。至于其他人對你的毒害，那是他們的事，不是我的事。

“這使我們記起這樣的情景，”烏爾里希·貝克在《風險社會》一書里寫道，“一伙站在他們的受害者面前的下毒者，以一種天真無邪的神情向法官確證，他們每一個人在可接受水平下都是表現良好的，因而應該被宣判無罪。”