關于高等院校旅游管理專業實踐性教學的幾點思考

陳玉英

（河南大學，河南 開封 475001）

關于高等院校旅游管理專業實踐性教學的幾點思考

陳玉英

（河南大學，河南 開封 475001）

本文基于中國旅游本科教育實踐性教學中存在的問題，探討高等院校旅游管理專業實踐性教學體系創新與改革，提出實施多元化課程實習、建立實踐性教學管理團隊、合理配置實踐性教學時間、校企合作建設實習基地，以及強化專業和職業思想教育，樹立適應旅游人才市場需要的擇業理念等建設性建議與方案.

本科旅游教育；實踐性教學；課程實習

1 中國旅游本科教育實踐性教學存在的問題

1.1 人才培養目標不夠明確

目前，我國絕大多數高等院校的旅游本科專業培養目標，都是管理型人才或研究型人才，使學生認為應實習管理崗，而對旅游服務實習的態度不夠端正.同時，中國旅游業慈悲個超常發展到穩定、持續、高水平發展過程中，高級應用型管理人才匱乏.因此，高校在培養學生研究能力的同時，應重視實際動手能力的培養，特別是應用性和操作性須在培養目標中強調.

1.2 忽視實踐性教學

目前，我國多數本科院校的旅游實踐性教學只是教學計劃中的內容，而忽視實驗室實訓和校外頂崗實習的實踐教學，這十分不利于學生綜合素質與能力的培養.旅游學是一門實踐性很強的學科，需從課堂實踐、校內實踐和校外實踐等多方面、全方位啟動三者相互促進的聯動機制，形成完善實踐教學體系.單純在教學過程中加入技能培訓課程的實踐教學，或只建立封閉的、層次單一的校內實驗室，或單純依賴校外企業都只能流于形式，不能真正提高實踐教學質量.

1.3 旅游教育理念與旅游人力資源需求脫節

隨著中國旅游事業迅速、蓬勃發展，旅游人力資源“軟肋”日益突出，這主要表現為旅游從業人員的專業素養、業務技能、職業規劃、文化修養等方面的欠缺，這與本科旅游教育教育理念錯位、教學內容與實踐脫節關系密切.相對而言，高職高專學生實踐能力較強，但專業素養低、職業發展潛力小；而本科學生實踐能力又弱，導致進入旅游崗位的實際時間與期望時間差異大，就業短期波動強烈、就職心態高傲.解決這一旅游業發展的人才需求與旅游教育沖突，應從強化本科教育的實踐性教學環節，增強高層次校園人才的實踐能力、降低其職業期望值來實現.

2 強化學生旅游服務與管理綜合實踐能力

目前絕大多數高等院校的旅游專業畢業實習集中在旅游飯店，且以前廳、客房、餐飲崗位居多.另有一部分學校實施自主實習，給學生足夠的選擇空間，致使多數學生不在旅游部門實習.這一現狀，可以通過實施實習課程多元化、教學手段多樣化、實習領域多元化，實習時間集中與分散相結合，多層面、多領域的進行綜合實踐能力的培養.

學校可以根據旅游專業各個課程的社會應用性特征，設置相應的實踐性教學內容.如，可以設計課程-實踐雙重性教學內容：旅游空間行為模擬-旅游地理學；旅游經濟運行模擬-旅游經濟學；統計軟件操作-旅游統計學；信息咨詢與服務系統模擬-旅游信息系統；游客動機與消費心理行為模擬-旅游心理學；游客出游決策行為模擬-旅游市場學；酒店管理系統模擬-酒店管理概論；

前廳與客房服務模擬-前廳與客房管理；餐飲服務與經營管理模擬-餐飲經營與管理；酒水調制技能模擬-酒水飲料學；旅行社管理系統模擬-旅行社經營與管理；現場導游模擬-導游業務；景區管理系統模擬-景區經營與管理；項目策劃模擬-旅游項目策劃；旅游規劃方案設計-旅游規劃與開發；制圖軟件操作模擬-規劃制圖.每一項課程實習，都可以在課堂情景模擬與實驗室進行，并通過校外觀摩、頂崗環節強化學習效果，通過畢業實習完善課程綜合實踐能力.

教學有法，但無定法.目前，實踐性教學目標確定、教學內容選擇及教學方法的運用等都有待于提高，而且每個教育工作者都應根據教育對象和教學內容不斷探索并總結經驗.各高校應轉變本科培養理念，從僅僅追求教學的單一“知識目標”轉向重視知識-素質-職業能力的多元目標；同時轉變學生的學習方式始，實現“今天的學生能適應明天的社會”的培養目標.

3 創新教學觀念：建立實踐性教學團隊，強化實踐性教學管理

3.1 中國本科旅游教育實踐性教學結構特征

目前，中國多數高校的旅游本科教育主要基于經濟學、管理學或者獨立生長起來的新專業類型為主.課程設置多以經濟類、管理類科目為基礎，以培養旅游管理人員為目標；另，有從地理學分支衍化出來的專業類別，特別是師范院校的旅游專業多屬這種類型.這類旅游教育起步較早，課程設置涉及地理、規劃的課程多，并以旅游地理學、旅游資源與開發、旅游規劃設計為主，培養高層次的規劃管理和研究型人才.目前，根據社會對人才需求的趨勢，一些學校相繼開設旅游管理、旅游經濟、旅游社會、節慶會展等主干課程.根據目前本科旅游教育的課程設置特征，及大學本科教育目標分析，加強旅游實踐性教學很有必要.旅游本科教育中的專業實習應主要由酒店服務、旅行社管理、導游服務、景區管理與服務、規劃設計、項目策劃等部分構成，包含企業觀摩、野外考察、頂崗操作三部分(如圖所示).

圖 旅游管理專業本科實踐性教學結構示意圖

3.2 建立實踐性教學團隊

旅游實踐性教學團隊應包含監督領導組、管理組、執行組的管理團隊.監督領導組應學院領導組構成，并以教學副院長和副書記為主要監督領導.管理組有旅游系或酒店管理系主任、副主任及相關方向負責人構成，可以設立組長1人，組員4人.管理組主要負責實踐性教學計劃、制度及基地建設，同時負責酒店、旅行社、景區、旅游教育單位、旅游局、旅游規劃等部門的實踐性教學基地的建設工作，以及學生的思政教育；執行組：由各任課老師組成.

這一實踐性教學團隊的主要職責有：進行校外實習基地維持與拓展；與校外實習基地管理與指導教師的交流、溝通；組織學生到實習基地實習，并監督實習效果；對學生實習期間的專業問題解疑；對實習基地的學生進行價值觀、人生觀、職業道德、社會規范等方面的思想教育；及時處理實習基地指導教師或其他員工與學生間的矛盾沖突；隨機調查實習生在崗情況，如有離崗現象，作曠課處理，并按照學校相關紀律進行處罰或處分.

3.3 建立實習成績評定標準體系

根據旅游實踐性教學的本質特征，結合實踐性教學輔導經驗，本文認為實習成績的評定應包含以下標準：提交旅游地調研報告1份，達到合格可獲得2學分；現場導游模擬評定，達到合格可獲得導游業務課程平時成績；提交每學期的課程實習報告，達到合格可分別獲得1學分；酒店服務實習日志與報告各1份，達到合格可獲得畢業實習學分；景區服務與管理調研報告1份，達到合格可獲得畢業實習學分；旅游規劃設計方案1份或節慶會展策劃方案1份，達到合格可獲得畢業實習學分.

4 科學安排實習時間

旅游行業高素質復合型應用人才的培養不是一朝一夕所能完成的，它既是對所掌握專業技能的熟能生巧的運用，又是對所學的專業理論知識的靈活運用.但這些能力并不能簡單地從書本中直接獲得，它只能是受訓者在不斷的實際服務場景中、在一定量的實習經驗積累的基礎上，對爛熟于心的專業理論知識、專業技能和專業服務理念的本能運用.所以實習、實踐的時間必須要有所保證并且循序漸進，實踐教學模式有待優化.

結合旅游業界對人才需求的時間特點，將專業綜合實習(旅行社、導游、酒店)調整至第七學期進行，既符合業界用人需求，學生又有較大的選擇空間.此外，“小集中，大分散”的時間安排很適合旅游管理專業的實踐性教學.小集中大分散的實施有三個關鍵途徑，即將不同層面的實習時間選擇八個學期中的不同時段；強化授課教師在課堂的實踐教學手段和內容，建立科學合理的旅游實驗室運行機制，充分發揮實驗室的實訓功能，合理安排每個學期的實訓時間；統籌安排校外實習基地的實習時間.

校外實習基地的實習時間安排應選擇在不同的學期進行.首先，課程實習分階段安排在第2學期末1周、第4學期末1周、第6學期末1周.其次，導游服務技能實習分階段安排在第4學期、第5學期、第6學期的各黃金周.第三，畢業實習集中安排在第7個學期4各月，學生分別到酒店、景區、旅行社、旅游規劃設計公司、旅游局、職業旅游學校等相關旅游企事業單位進行為期4各月的畢業實習.第四，第8學期進行為期兩周的旅游業綜合調研，返校后安排兩周時間專業畢業考察報告.

5 完善優化實習基地

旅游管理專業的實習領域多樣化：如，酒店實習主要在星級酒店各部門從事管理與服務；旅行社實習主要是計調、導游服務；景區實習主要是市場營銷、講解服務；旅游規劃實習主要在景區或旅游資源地進行管理、調察、研究工作；會展實習則以完成會展布展項目和節慶策劃為主.由于各方向實習涉及企業、內容各不相同，應分別選擇實習基地，以保證實習順利進行.

在選擇實習基地時，院校與實習備選單位需進行充分交流、相互考察、簽訂實習合同，并提前培訓實習輔導教師.院校應盡可能的了解實習備選基地的基本情況、管理理念、規范程度、實習與工作的可協調尺度等，建立長期合作關系.建立實習基地時，校方應承擔穩定實習生或優先提供優秀畢業生的責任，企業應承擔提供實習場所和正規的實習環境的責任.一般級別較高、管理規范且奉行人性化管理的企業能保證校企合作效果.

〔1〕楊春燕.探索旅游管理專業實踐教學方法[J].中國科教創新導刊，2013（10）.

〔2〕陳才.對旅游管理專業(本科段)課程體系改革的幾點思考[J].旅游學刊，2003.

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G642

A

1673-260X（2013）12-0235-02

河南省教育廳教育科學“十二五”規劃項目（[2011]-JKGHAD-0226）