勸酒拼酒何時休

文周 飆

多年來，無論在公款消費、官場應酬、商務宴請，還是私人聚宴中，高檔酒的地位越來越受尊崇，其在餐飲賬單上所占份額也日見高漲，成為許多酒店的主要利潤來源；這也讓國內高檔白酒的股票廣受追捧，經年堅挺；最近，軍隊里傳出要限制喝酒的風氣，白酒股聞風應聲大跌。

除了滿足個人偏好之外，喝酒很大程度上是一種社會性消費，是為了實現某些社會性功能而喝，因而總是伴隨著某些特定的社會活動和人際交往，在此意義上，酒被稱為社會交往的潤滑劑，倒也貼切。酒類消費中的大部分，大概都可歸之于這種功能性需求。

不過，同樣是社會性消費，具體的喝法卻隨所需實現的功能不同而迥然相異，最常見的一類是助興型的，此時喝酒是為了讓人進入某種狀態，而這種狀態適合于他正在參與的社會活動和交往，因為酒精可以解除大腦對某些低級沖動的抑制，讓人變得更加放松、興奮，甚至放縱。

在諸如歌舞、嬉戲、看球之類的群體娛樂中，這樣的狀態會讓參與者表現更好，而許多社交活動也需要參與者比平時更為松弛，不再拘謹，甚至略帶興奮，容易打開話匣子，所以作為社區社交中心的英國鄉村小酒館，或中國茶館，作為私人社交場的沙龍客廳、雞尾酒會，都會以酒助興。

當參與者平時并不十分親密，只是為了特定目的而聚在一起時，或者平時礙于等級身份或社會規范約束而不得親密時，那么，在此類場合借助酒精來解除拘謹和戒備的需要就會變得更強烈。

沙龍客人可能只與主人熟識，相互間并不親密，而且不時還有新人被引介進圈子，單位同事平日受等級職務拘束，年終聚餐時則需要營造一種平等參與氛圍，分離多年的老同學，文化和價值觀上已多有隔膜，卻仍想重敘舊情，還有大家族的眾多親戚，平時來往寡淺，家族紐帶全賴各種節慶婚喪宴席維系，等等。

以酒助興的習俗在各大文化中都有，不過中國的酒文化還有另一種類型的功能性需求，不妨稱之為對抗型，表現為以醉倒對方為目的的高強度勸酒，相互輪番勸酒直至大部分參與者都達到承受極限，這種習俗在其他文化中十分罕見，而且過去二十年，無論官場、商務還是私人交往中，有愈演愈烈之勢，也正是這一習俗，創造了酒類消費中的極大一部分。

勸酒拼酒習俗中所涉及的心理因素看來相當復雜微妙，其原因頗難究考，不過從某些線索中還是能看出些淵源；在助興式喝酒時，借助酒精暫時剝奪某些自控和協調能力，是為了更好地參與社交活動，所以各人自己喝就行了，而在對抗性勸酒中，酒精的這一作用被用作了武器：剝奪對方的自控與協調能力，但盡可能保持自己的。

然后，當所有參與者都意識到別人在用這一武器對付自己時，也都拿起該武器參戰，于是戰斗輪番升級，最終，博弈各方達成一個規范：確保所有人都被剝奪自控能力，這成了酒桌上的游戲規則。問題是，這究竟有什么社會功能？常見的通俗說法是，這能熱絡感情，拉近關系，更準確的說，酒精能夠解除戒備。

或許正是因為中國文化中橫亙于人際關系的種種戒備太多太深，才特別需要通過酒精來解除它；勸酒者在敬酒時，或許是在告訴對方，我同意解除戒備，請你也這樣，這類似于握手禮的起源，告訴對方：瞧，我手里沒有武器，讓我知道你也沒有，甚至我們可以想象，勸酒習俗在古代或許真的發揮過確保聚宴各方同時喪失戰斗力的作用，因為喝醉酒的人是很難保持格斗能力的。

之所以人際交往中充滿了戒備，或許是因為缺乏信任機制和社會規范對行為的約束，社會交往中充斥著爾虞我詐的機會主義行為，為此人人都須時刻保持警惕，才能保護自己的利益不受傷害；在這場長期的機會主義攻防戰，導致了心理武庫的軍備競賽，精明、理智、審慎、詭詐、圓滑、偽裝、設套、聲東擊西、拐彎抹角……等等心理武器都被一一開發出來，裝備在身，而真實意圖被卻包裹在重重偽裝之下，難以看透。

果若如此，我們便可預期，越是那些可能被對方設陷欺騙或傷害，因而越需要加以警惕和戒備的社會交往，勸酒風氣便越盛行，而那些真正親密的，或已經建立了充分信任關系的交往，則會表現的較為平和。事實看來正是如此，酒風之熾烈，從官場、涉及國企或政府項目的商務交往，到私人企業間交往、半生不熟的圈子，到親密朋友、核心家庭，依次遞減，高檔酒的消費量大概也按此坐標呈梯度分布。

過去二十年酒風日盛的趨勢，或許也是社會變遷的結果之一，市場開放，社會流動性增加，各種交往和交易關系大量涌現，但這些關系和交易中所需的規范和信任卻未能及時建立，于是傳統酒俗被改造而移用過來，為這些交往構造一個可讓其順暢運行的舞臺。

可是，盡管發揮了這樣的作用，勸酒習俗帶給參與者的健康代價卻是非常高昂的，很少有人真正樂在其中，更多人出于無奈，并對此苦不堪言，也想出種種辦法加以逃避。可以相信，此陋俗以當今之熾烈程度的泛濫，只是階段性的，隨著人們對其健康代價的認知加深，價值觀的變化，以及新的社會規范和信任機制的逐漸成型和成熟，新生代當不至于全盤繼承這一陋俗。