淺析餐具設計與營銷在新形勢下的發展策略

昆明理工大學 宋哲 袁濤

淺析餐具設計與營銷在新形勢下的發展策略

昆明理工大學 宋哲 袁濤

隨著全球一體化進程不斷加快，我國的飲食文化與外來飲食文化不斷交流融合，我國第三產業面臨突破式的發展。餐具是人們飲食文化中的重要組成部分，有著十分廣闊的市場前景和重要的研究價值。如何繼承和發展我國餐具設計的優秀思想，樹立新的營銷理念，創造新的活力，使其在世界飲食文化之林中屹立不倒，是我們義不容辭的責任。

餐具 設計 營銷

我國的飲食文化起源較早，代代傳承，在現代生活中依然扮演著越來越重的角色，成為文明時代的重要組成部分。從舊石器時代的簡單石碗，到現在做工精美的陶瓷碗；從古人最早用樹枝做用餐工具，到現在精美絕倫的筷子，餐具的發展讓人們感到欣慰，不斷地給人們的飲食生活帶來變革。在新經濟時代環境中，對餐具的研究能夠開拓餐具的設計思路，全方位提高餐具的質量和功能，更好地服務于人們的生活中。不僅為我國餐具制造業增強競爭力，而且為更深層次地了解飲食文化提供重要的價值，能夠促進飲食文化全面的進步和長久的發展。

1 餐具設計理念的轉變

1.1 餐具設計的重新定位

不難猜想出，餐具的發展過程與絕大多數產品一樣，起初的餐具根本談不上設計，只是單純地滿足人類的某種需求，并在人類飲食文明的進程中不斷得到改進完善。從人類的各項發明來看，需求是促進發明的動力，因為有了需求，才有創造的動力和意義。作為用餐的必要工具，餐具的基本作用是無需質疑的。但是，簡單的功能主義如今已經滿足不了人們對產品的精神層面的追求。“以人為本”的設計理念應該細化到以人的精神追求為本。所以，餐具設計應該讓人感到富有創意，能夠體現一種新的美學觀念，引領一種新的發展潮流，并且能夠得到潛在顧客認可以及激發顧客的購買欲望。餐具將越來越傾向于文化和商業的融合，更加注重精神內涵層次，個性化的形象更加大膽、更加生動、更富創造性，追求靚麗的體驗，還要傳達文化層面的意義和象征性。所以，餐具設計不僅是要吸引顧客，而且需要將顧客對餐具的認可與渴求熱情持久保持。

1.2 餐具設計中文化價值的提升

當今社會高速的生活節奏、豐富的物質生產、科技的發展同時給人們帶來冷漠和無助。餐具設計已不再是過去單純注重功能和技術領先的狀況，而更追求個性化和文化特征，關注人類的情感需求。這為我國餐具的發展提供了機遇，也為企業開拓市場提供了無限商機。

在全球化大潮的沖擊下，傳統的餐具設計理念都面臨著嚴峻的挑戰，同時，也受到外來餐具的沖擊。隨著飲食文化、設計藝術的發展，古代入半坡陶器那種單純的設計已經不復存在，未來的餐具設計制造生產將在多元化設計文化的融合和碰撞中前進。餐具設計要在競爭中屹立不倒，就要在生活中備受喜愛。設計不光要保持餐具的使用功能，突破形式上的單純，拒絕時尚方面的盲目追求，餐具設計者的任務是發掘本民族的傳統文化特色，并將這些特色的文化語言融入到餐具設計中，為我國餐具走向世界市場奠定良好的基礎。讓餐具映射我國有獨特的歷史和文化，才能有堅定的方向去發展，才能在設計上有所突破，在繼承前人精神成果的基礎上，創造性地轉換到現代產品中，否則，餐具設計會變成無本之木、無源之水。

1.3 餐具的設計對營銷的促進

市場經濟條件下的一切設計是為產品的營銷服務，餐具設計的一切活動都應該是在餐具市場營銷環境下進行，只有在科學正確地分析、了解市場營銷環境以后，才能為產品設計活動提供立意標準和執行依據。

餐具設計活動的進行受其市場營銷環境的影響。如市場文化環境就制約著一個企業對其餐具的設計理念與風格。設計與民族文化是密不可分的，不同的國家有不同的民族文化，不同的民族有著不同的生活習俗，不同的地域有不同的文化風俗，這些都從側面反映不同的世界觀、價值觀和審美觀，反映在餐具設計上就要求設計師謹慎思考，使得這種設計和目標市場的人文環境相匹配。一項產品設計的市場定位是多種因素的綜合反映，包括市場環境、消費需求、產品功能、產品構造、產品包裝、產品形狀、產品質量等。餐具設計的市場定位就是要突出上述因素作用滿足市場需求，而形成與眾不同的獨特形象，是設計激發了需求的產生，刺激了消費行為的實施，影響了消費行為的變化。

2 餐具營銷理念的發展

2.1 加強餐具品牌的打造與管理

在現代經濟中，一種餐具品牌形象是其產品長期發展的基石。對任何企業來說，樹立品牌意識，打造強勢品牌，有效維護管理品牌，成為其保持領先地位的關鍵。中國餐具品牌打造對提升其競爭力具有重要的實際意義，然而人們常常忽視了這些財富。我國的企業和設計者有責任將中國餐具品牌推向世界，因此，應當仔細品讀并弘揚傳統的民族文化，并不斷地培育出具有中國特色的自主品牌。一個好的品牌要走向世界，必須具有民族企業獨特的文化和精神氣度，更要具有競爭意識、創新意識和兼容性。世界在發展，社會在發展，科技在發展，人們的思維、觀念也在發展，品牌的效應也會在不斷發展。牌子、名牌、品牌三個完全不同意義的名詞概念，值得大家深思。

2.2 餐具經營中附加價值的推廣

曾經很長一段時間，我國的生產制造業主要目標是解決人們生活的基本需要，幾乎所有的商品均以大批量生產來滿足人們需求，附加價值的問題一直沒有得到足夠的重視，致使我國在國際商品市場競爭中處于不利的位置。在餐具的銷售和使用過程中，應當重視餐具的銷售服務、產品包裝、蘊含的精神文化等附加價值。力求與顧客所關心的價值相一致，盡可能地影響顧客接受和關注餐具的程度。

在餐具的銷售過程中，良好的服務無疑能在無形中增添顧客對餐具的購買意愿，使餐具從市場競爭中更勝一籌。吸引新顧客，留住老顧客，贏得顧客信任。良好的服務能讓顧客感受到品牌實力，對提高品牌形象十分有益。相互溝通和信任的關系是服務的關鍵，員工具備的知識和禮貌程度，保持熱情和友好的態度，以及他們傳達信任和信心的能力都很重要。而服務中所出現的紕漏則會帶來負面影響，引起不滿和失望情緒從而摧毀顧客的希望。

如今使用餐具來完成就餐已經不能滿足顧客的需求，他們還希望通過餐具品味飲食文化和創意，能夠豐富、增進其生活樂趣。這就需要在餐具營銷的過程中將餐具在設計時賦予產品、企業、品牌的個性化文化內涵表達給顧客，使顧客了解餐具中深處包含著一種隱性的東西——文化。物質資源會枯竭，唯有文化才能生生不息。企業向消費者推銷的不僅僅是單一的產品，產品在滿足消費者物質需求的同時，還滿足消費者精神上的需求，給消費者以文化上的享受，滿足他們高品位的消費。在這個知識經濟時代，人們在消費物質形態產品的同時，更加注重消費文化形態的產品，讓顧客在使用時有歸屬感和親切感。

3 結語

在餐具未來的發展競爭中，從某種意義上來說，是發展策略的競爭，是技術和人競爭，是文化的競爭，是設計的競爭。設計落后，經濟必然落后。時代正朝著新的方向進展，我們必須從各個方面改進提升餐具的設計高度，使它成為企業家手中必備的武器，成為人民生活的必需事業。要用長遠的眼光認識“高”附加價值，放眼世界，要集中中華民族的智慧來創造高附加價值。最終，具有中國鮮明特色的高附加價值的餐具必將樹立中華民族自立于世界民族之林的崇高形象。

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