體驗式教學在高職酒店管理專業康樂類課程中的應用

■尹德安 陳冬方 黑龍江農業職業技術學院

隨著經濟的發展，消費觀念和生活方式的改變，人們在酒店住宿的同時還對康體娛樂活動，也就是康樂項目有著很大的需求。而對于高級酒店來說，康樂項目除了可以吸引客源、增加收入、體現特色外，還是酒店星級評定的必要條件，所以康樂活動在高等級酒店中的地位愈加的重要起來，對相關人才的需求也是與日俱增。因此，大多數高職酒店管理專業都開設了康樂服務與管理類的課程甚至是康樂專業，以適應社會對相關人才的需求。由于康樂類課程實踐性和應用性很強，普通講授式教學的效果并不十分理想，而采用體驗式教學則可實現教師導向與學生自主學習的結合，理論與能力的結合，既傳授了知識，也提高了學生綜合素質。

一、必要性與可行性分析

酒店康樂活動的根本目的是使客人獲得高質量的住宿體驗，所以高職酒店專業康樂類課程的教學內容也應圍繞這一目標來構建，而體驗式教學恰恰能夠很好的實現這個目標。加之現代教育技術的靈活多樣性和交互形象性豐富了體驗式教學的形式，從而進一步增強了康樂類課程體驗式教學的吸引力和必要性。另外，與本科專業相比，高職酒店專業培養的是具備基層業務操作能力和管理潛質的復合型人才，這既是酒店行業對高職酒店專業人才的要求，又是高職酒店管理專業生存和發展的基礎。因此，針對這一特點必須要采用新的教學模式，改變傳統的灌輸式的理論教學模式，加強學生實際動手能力，這些都體現出了康樂類課程體驗式教學的可行性。

二、設計與實施過程

康樂課程體驗式教學的整個過程，從教師日常授課內容的情境模擬開始，學生按照模擬環境的要求自主參與學習過程，親身體驗相關知識和技能，過后還要討論和總結所學內容。當整個課程學習完成后，教師可安排學生到酒店康樂部門真實體驗，以此把學習內容與實際崗位要求結合起來，促使學生掌握專業技能。

首先，教師要有計劃的進行情境模擬。教師按照康樂類課程教學大綱的要求，根據崗位工作流程來確定教學環節。在課前將學生分組，布置學習情境和任務。教師可以利用模擬實訓室、角色扮演、多媒體展示等手段讓學生置身于各種模擬的康樂服務中。學生不是按部就班的操作，而是側重于參與營造情境。通過輔助教學手段，調動認知感受，構建情境，掌握技能。教師在以助手的身份參與情境的同時，又要以指導和評價者的身份加入到學生體驗活動中來，通過指導學生對知識技能進行體會，達到幫助學生切身體驗的目的。要特別注意的是情境設計的合理性，否則體驗式教學將無法給學生帶來任何幫助，甚至會錯誤的引導學生。

其次，學生自主參與體驗。整個體驗式教學過程的重點在于彰顯學生的主體作用，把“學”放在首要地位。學生通過營造氛圍、角色扮演等自主構建的活動，體驗和參與知識技能的呈現與接受的全過程。此階段教師能否進行有效的調控是成功的關鍵。教師要通過營造寬松的學習氛圍、創設符合教學內容的學習情境，準確抓住學生共鳴點，充分調動學生積極性，合理指導學生在認知上的予盾沖突，引導學生積極主動地去學習知識并應用知識完成工作任務。

最后，真實崗位體驗。學生在校學習的康樂管理知識需要在實踐中去體驗。可在特定的時間里組織學生去酒店康樂部門或獨立的康樂企業進行社會實踐，從事一線服務活動。讓學生深入了解酒店康樂部門的業務內容及工作流程。學生從下屬的角度通過自己的觀察及與真實員工的交流，對康樂活動的管理方法、服務技巧進行評價，并與自己所學的康樂管理理論知識進行對比，真實體驗康樂服務與管理環境，使學生在實踐中將各種理論知識充分地運用。在這個階段，教師要引導學生超越課堂，激發學生的求知欲和體驗的積極性，從而實現體驗式教學的真正價值。

三、教學效果評價

要對體驗式教學的效果進行評價，必須從學生和教師兩個方面進行。對學生進行評定時，應注重他們是如何解決問題的，以及在活動過程中的表現。體驗式教學要想取得良好的教學效果，并防止部分學生不參與體驗的偷懶現象，可將每次體驗學習的成績按一定比例計入總成績中，這樣有利于提高學生參與體驗學習的積極性。除此之外，教師也要對體驗式教學進行自評、互評、專家參評等多種評價方法，這樣才能沖破各種評價體系的局限性，比較全面的評價體驗式教學的效果，為改進教學提供有針對性的依據，使體驗式教學水平不斷提高。

在高職酒店管理專業康樂類課程中運用體驗式教學法授課，消除了傳統講授教學的枯燥乏味，學生的主動性和創造性通過教師的引導得到激發，更好地發揮了學生的專業技能。當然，體驗式教學效果的出現需要相當長的時間，因為對學生實踐操作能力的培養需要一個長期的過程，并非是短期效應，可這種能力一旦形成則會變成良性循環。因此，體驗式教學要有持續性，這樣才能不斷改進，收到良好的效果，達到人才培養的目標。

[1]王學東.高職教育中體驗式教學的實踐探索[J].泰州職業技術學院學報,2004,(2)：61-63.

[2]陳冬方等.高職酒店管理專業體驗式人才培養模式初探[J].教育教學論壇,2013,(5)：256-257.