彭州萵筍物流價(jià)值鏈的調(diào)查與分析

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 孫婷 趙丹 吳加冰 曾亞洲

2012年中央“一號(hào)文件”針對(duì)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品流通的問題，明確強(qiáng)調(diào)了兩個(gè)重點(diǎn)：(1)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品流通建設(shè)：加快完善覆蓋城鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)；(2)創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通方式。但全國萵筍之鄉(xiāng)彭州市的物流環(huán)節(jié)卻出現(xiàn)諸多問題，故本文以彭州萵筍物流價(jià)值鏈為研究對(duì)象，研究其中間環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，最終揭開價(jià)值增值的“黑箱”。

1 彭州萵筍物流價(jià)值鏈現(xiàn)狀

彭州市作為全國五大商品蔬菜生產(chǎn)基地、全國蔬菜產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣(市)、全國無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地、中國西部蔬菜之鄉(xiāng)，是中國西部最大無公害蔬菜和綠色食品蔬菜生產(chǎn)銷售基地。2003年11月，全國萵筍之鄉(xiāng)——三界鎮(zhèn)生產(chǎn)的萵筍經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，認(rèn)定為綠色食品，這使得彭州萵筍的知名度進(jìn)一步提升，其生產(chǎn)銷售逐步擴(kuò)大。據(jù)調(diào)查，到2012年，綠葉類(萵筍占其總比例大約為60%)蔬菜產(chǎn)量達(dá)到彭州蔬菜總體產(chǎn)量的28%；其種植面積達(dá)到彭州總耕地面積的27%，而這些蔬菜現(xiàn)有的銷售渠道主要有：萵農(nóng)、代購+超市(廣義)；萵農(nóng)、代購+龍頭企業(yè)；萵農(nóng)、代購+批發(fā)商三種形式。銷售渠道中，經(jīng)過批發(fā)商將萵筍直銷省外是其主要渠道，占其總產(chǎn)量80%以上。而五級(jí)價(jià)值鏈又是批發(fā)商中的重要銷售渠道，年銷售萵筍數(shù)量占萵筍總量的60%以上。

從整個(gè)鏈條構(gòu)成來看，生產(chǎn)環(huán)節(jié)(萵農(nóng)采購萵筍苗、農(nóng)藥、化肥、復(fù)合肥)、銷售環(huán)節(jié)包括對(duì)成品萵筍的代購(采購、冰塊、裝車)、批發(fā)(采購、運(yùn)輸、進(jìn)場、損耗)和零售(攤位、損耗、采購)環(huán)節(jié)，在這一價(jià)值增值過程中，而物流則貫穿于整個(gè)價(jià)值鏈條中，把萵農(nóng)、代購、總批發(fā)商、分級(jí)批發(fā)商、零售商五個(gè)利益主體聯(lián)系在一起。

而從價(jià)格分布來看，利益主體的價(jià)格增量及百分比：萵農(nóng)價(jià)格為0.2496，占比12.46%；代購為0.0357，占比1.78%；總批發(fā)商為0.0409，占比2.04%；分級(jí)批發(fā)商為0.1503，占比7.50%；零售商為0.8208，占比41.34%。其中萵農(nóng)帶來的價(jià)格增量百分比高，這是由于其基數(shù)低，而實(shí)際情況不盡然；代購因只作為輔助者幫助批發(fā)商收購、搬運(yùn)、裝卸、運(yùn)輸而使價(jià)格增量?。涣闶凵虄r(jià)格增量最高，加價(jià)最大，成本最高，因此是物流價(jià)值鏈優(yōu)化的主要利益主體。另外，在物流價(jià)值鏈中，萵筍損耗占最終價(jià)格的12.79%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西方國家的3%～4%，這大大降低了價(jià)值鏈創(chuàng)造價(jià)值的效率。而從總體上看，物流價(jià)值鏈分布不均，價(jià)值增值效率不高。具體來看，萵農(nóng)利潤、零售利潤、萵筍總損耗、分級(jí)批發(fā)商利潤占比最高，達(dá)到53%；物流占比約11.82%。

2 彭州萵筍物流價(jià)值鏈存在的問題及原因分析

2.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的問題及原因

政府宏觀指導(dǎo)、萵農(nóng)根據(jù)自身情況自由種植是彭州萵筍現(xiàn)行最主要的生產(chǎn)方式。在這種情況下，分散、弱小的萵農(nóng)便成為彭州萵筍的生產(chǎn)主體。通過網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)收集，將彭州萵筍(以小農(nóng)戶為主體的種植基地)與基地式萵筍種植成本投入進(jìn)行比較，得到其數(shù)據(jù)如表1。

表1 生產(chǎn)成本對(duì)比表

通過與我國基地式越冬萵筍種植(重慶市萬州區(qū))成本的比較，發(fā)現(xiàn)彭州萵筍每畝生產(chǎn)成本的投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于基地式生產(chǎn)。為此，本團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步深入走訪調(diào)查，得出彭州萵筍在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中存在如下問題。

2.1.1 信息傳遞不對(duì)稱和信息缺乏及時(shí)性

現(xiàn)階段，萵農(nóng)的生產(chǎn)計(jì)劃并非按照市場的需求，而是根據(jù)萵農(nóng)之間的信息交流或以往的銷售經(jīng)驗(yàn)來開展的。同時(shí)，大多數(shù)萵農(nóng)獲取信息的渠道主要為萵農(nóng)之間的信息傳遞以及萵農(nóng)與采購商之間的信息交流，這就導(dǎo)致了萵農(nóng)對(duì)市場的銷售信息以及最新市場信息傳遞不對(duì)稱，缺乏及時(shí)性，最終導(dǎo)致銷售信息傳遞效率低下。

2.1.2 組織化程度低

由于彭州萵筍的種植戶為分散、弱小的農(nóng)戶，他們自身有難以克服的困難，如：銷售觀念淡薄、營銷化組織低、合作化程度低等等，導(dǎo)致彭州萵筍的組織化低，生產(chǎn)成本高，從而使萵筍價(jià)值鏈處于一個(gè)被動(dòng)的地位。

2.2 流通環(huán)節(jié)存在的問題及原因

2.2.1 中間商多，價(jià)值鏈長

據(jù)調(diào)查，若采用農(nóng)超對(duì)接模式銷售萵筍，其總成本為2.32元/KG；而采用傳統(tǒng)的銷售渠道，其物流價(jià)值鏈的成本為3.88元/KG，其成本高出農(nóng)超對(duì)接將近1倍。其主要原因是：在5級(jí)價(jià)值鏈模式中，萵筍從生產(chǎn)者到消費(fèi)者一共要經(jīng)歷5個(gè)物流節(jié)點(diǎn)，這樣直接導(dǎo)致萵筍流通時(shí)間長，破環(huán)其新鮮度；同時(shí)，萵筍每經(jīng)過一個(gè)節(jié)點(diǎn)，都將出現(xiàn)增值；除此之外，隨著價(jià)值鏈環(huán)節(jié)的增加，萵筍的其他輔助成本費(fèi)用也會(huì)相應(yīng)增加，如：各級(jí)批發(fā)商的運(yùn)輸費(fèi)、運(yùn)輸和倉儲(chǔ)時(shí)導(dǎo)致的萵筍損耗、各級(jí)的攤位及人工費(fèi)用等。

2.2.2 萵筍流通加工處理和包裝水平落后

據(jù)調(diào)查：彭州萵筍在以初級(jí)產(chǎn)品(絕大多數(shù)萵筍只是在采摘時(shí)進(jìn)行了粗加工)銷售為主，運(yùn)輸過程中也已冰塊保鮮為主，當(dāng)萵筍在經(jīng)過繁多環(huán)節(jié)的流通鏈條(無論在時(shí)間和流通效率上,還是在鮮銷形式上)都有相當(dāng)大一部分損耗出現(xiàn)——其總體損耗高達(dá)到12%，最終導(dǎo)致萵筍成本的提高。

2.2.3 零售環(huán)節(jié)加價(jià)多

在五級(jí)物流價(jià)值鏈中，零售環(huán)節(jié)的價(jià)格增值達(dá)1.8元/KG，占彭州萵筍銷售價(jià)格的45%；而農(nóng)超對(duì)接的價(jià)格增值為0.70元/KG，占彭州萵筍銷售價(jià)格的29%；這樣的差距導(dǎo)致超市萵筍的售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場價(jià)格，探究其原因主要為：(1)萵筍零售點(diǎn)的分散性。彭州萵筍的“小生產(chǎn)大市場”導(dǎo)致其零售點(diǎn)繁多而分散，從而導(dǎo)致其零售成本的增加。(2)零售商萵筍銷售的批量小。據(jù)調(diào)查，90%以上的零售商每天銷售萵筍數(shù)量小于15KG，直接導(dǎo)致零售萵筍分?jǐn)偟某杀具^高。(3)損耗率居高不下。在零售環(huán)節(jié)，由于經(jīng)過長時(shí)間的運(yùn)輸，萵筍存在水分散失等問題，為保持其鮮度，零售商多會(huì)為萵筍進(jìn)行再次加工。

3 優(yōu)化彭州萵筍物流價(jià)值鏈的對(duì)策建議

3.1 加快小生產(chǎn)向基地式生產(chǎn)轉(zhuǎn)移

由于彭州市的萵筍種植基本上采用的是傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，導(dǎo)致生產(chǎn)的各項(xiàng)成本都相對(duì)較高，加快彭州市萵筍由傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式向基地式生產(chǎn)轉(zhuǎn)移，使萵筍向規(guī)?；D(zhuǎn)移，有效地降低萵筍的生產(chǎn)成本。

3.2 加快發(fā)展農(nóng)超對(duì)接模式

農(nóng)超對(duì)接不僅能夠減少中間成本，而且還能夠減少農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)幅度。據(jù)調(diào)查，彭州萵筍的流通需經(jīng)過萵農(nóng)、代理商、總批發(fā)商、分銷商和零售商幾個(gè)物流結(jié)點(diǎn)，從而導(dǎo)致萵筍的價(jià)值鏈過長，萵筍的價(jià)格高。同時(shí)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)市面上萵筍的價(jià)格為4元/KG時(shí)，在超市其價(jià)格僅僅為3元/KG。所以加快發(fā)展農(nóng)超對(duì)接，有利于減少彭州萵筍的流通環(huán)節(jié)，從而降低其流通成本。

3.3 加強(qiáng)信息系統(tǒng)基礎(chǔ)建設(shè)

面對(duì)彭州萵筍信息傳遞不對(duì)稱與缺乏及時(shí)性等問題，加強(qiáng)信息系統(tǒng)建設(shè)是一個(gè)不錯(cuò)的解決方案，它可使彭州萵筍價(jià)值鏈更加穩(wěn)定，運(yùn)作起來更具效率。其可通過：(1)加強(qiáng)信息系統(tǒng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入；(2)培養(yǎng)或吸收相關(guān)網(wǎng)絡(luò)人才對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行運(yùn)作與維護(hù)等方法來對(duì)其進(jìn)行建設(shè)。

3.4 加快萵筍產(chǎn)業(yè)向電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

面對(duì)銷售信息傳遞脫節(jié)等問題，加快向電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移是其關(guān)鍵。實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)發(fā)展，特別是發(fā)展B2B農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)，能夠減少中間環(huán)節(jié)，降低成本，特別是零售成本，消除零售商面臨小市場高成本的問題。若存在一個(gè)商務(wù)平臺(tái)能使萵農(nóng)有效地將銷售信息與目標(biāo)客戶群進(jìn)行溝通，接受其訂購信息，再通過信息流反饋給萵農(nóng)，則可節(jié)省運(yùn)輸時(shí)間，減少萵筍的損壞率，降低物流成本的同時(shí)也可提高物流效率。

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