淺談多種教學方法在中職生物化學教學中的應用

柳曉燕，江新華

（淮南衛生學校，安徽 淮南 232007）

生物化學是研究生物體的物質組成、結構以及生物體內發生的各種化學變化的學科，是中等衛生職業學校學生必修的一門醫學基礎課程。近年來，中職學校生源質量不斷下降，大部分中職生入學成績差、學習能力不強、學習熱情低，而生物化學內容復雜抽象，知識的理論性、系統性和邏輯性較強，所以中職生學習該課有一定的困難。為取得良好的生物化學教學效果，提高中職生的學習積極性，培養其學習能力，我們在生物化學教學中不斷嘗試，尋求適合中職生物化學課堂的教學方法，現總結如下。

1 采用目標教學法，幫助中職生抓住教學重、難點

中職生對教學重、難點的歸納總結能力不強，上課時分不清主、次內容，課后又不知道如何復習、鞏固。采用目標教學法，參照教學大綱，把每次課需要掌握、理解及了解的內容分別以學習目標的形式提出來，讓學生記在課本上，幫助他們抓住教學重點和難點，以利于其課后復習及日后查看。

學習目標可以在學習授課內容前提出，讓學生帶著問題有針對性地學習，以期實現學習目標；也可以放在學完相關內容后提出，讓學生作答，借此評價其對重、難點內容的理解和掌握情況。在后一種方式中，還可以引導學生嘗試自己提出學習目標，教師再加以點評和鼓勵，以此鍛煉其歸納總結能力。

我們曾連續3年分別在中職4個平行班進行目標教學法和非目標教學法的對比試驗。結果表明，采用目標教學法實施教學的班級，學生對所學知識的理解和掌握情況明顯優于采用非目標教學法的班級（對比班），學期考試成績也明顯高于對比班級。

2 運用啟發式教學法設置問題情境，引導中職生在思考中學習

生物化學內容復雜抽象、理論性強，教師在授課過程中切忌“一言堂”，否則學生會感到枯燥乏味，甚至昏昏欲睡。教師在備課時，可以設計一系列問題引導學生積極思考、主動參與到教學活動中。問題設計要以學生為本，難度不宜過大，要使中職生經過簡單思考就可以回答出來。這樣，一方面可以有效吸引中職生的課堂注意力；另一方面可以增強其學習積極性，加深對生物化學知識的理解和記憶，獲得自信心和成就感。

例如，在學習“生物氧化”時，先讓學生在書中找到并劃出定義，接著提出一系列問題。“是不是生物體內的所有物質都可以進行生物氧化？”學生一愣，馬上看書，隨即回答：“不是，只有糖、脂肪、蛋白質可以進行生物氧化。”“是的，只有三大供能營養物質可以進行生物氧化。”教師表示肯定后，接著提出第二個問題：“生物氧化是不是在我們實驗室的試管里進行的？”這個問題很簡單，學生立即回答不是。教師解釋道：“生物氧化當然是在生物體內進行的，具體是在生物體的什么場所進行的？”學生看書確認后回答：“生物體細胞內。”“那么生物氧化的產物是什么？”學生看書回答：“ H2O、CO2和能量。”“是不是生物體內所有物質在代謝過程中都會產生能量呢？”學生根據自己的知識積累經過思考，一般可以得出正確結論：“只有三大供能營養物質的氧化分解可以產生能量，它們徹底分解的產物是H2O和CO2。”這正好與第一個問題相呼應。最后，再總結式提問：“生物體內哪些物質可以進行生物氧化？生物氧化進行的場所是什么？生物氧化的產物是什么？”大部分學生都能主動脫離課本回答出這些問題。用幾個看似簡單的問題，引導學生關注并抓住問題的關鍵點，在一問一答的輕松氛圍中，理解并記憶生物氧化的概念。

又如，在學習“糖原”時，課本上的解釋：“糖原是存在于生物體內的一種分支多、分子量大的多聚葡萄糖，是糖在體內的貯存形式。”教師在介紹這一概念時，可以邊讀邊啟發學生思考：糖原分支多說明什么，它是不是和多肽鏈、多核苷酸鏈一樣是線性分子？分子量大說明它是什么類型的生物分子，是生物大分子還是生物小分子？說它是多聚葡萄糖告訴我們什么信息，它的基本組成單位是什么？糖原在體內的作用？它存在于動物體內還是植物體內？問題越辨越明，經過學生的思考、回答，教師再評價、解惑，即可輕松地實現學習目標。

3 巧用形象比喻法，化解抽象難懂的生物化學理論

生物化學教學內容復雜，許多理論抽象難懂，中職生第一次接觸，往往很難理解。聯系生活中的事物打比方，一方面可以使復雜的理論變得淺顯易懂，便于學生理解接受；另一方面生動的比喻可以活躍課堂氣氛，吸引學生注意力，促進師生有效互動，提升教學質量。

例如，在學習“酶的競爭性抑制作用”時，很多學生不能理解為什么抑制劑與底物競爭酶的同一活性中心結合，能降低底物與酶結合的幾率。因此，我們采用大家都熟悉的搶板凳的游戲進行比喻。例如，游戲中有4個板凳，第一回合有4位學生參加游戲，每位學生都一定能搶到板凳。第二回合，仍然是4個板凳，增加1位搶板凳的學生——共5位學生參加游戲，導致搶到板凳的幾率降低。競爭性抑制作用中的酶好比游戲中的板凳，抑制劑好比游戲中后來加入的學生。后來加入的學生使得原先參加游戲的學生搶到板凳的幾率降低，同理，競爭性抵制劑與底物競爭酶的同一活性中心結合，使底物與酶結合的幾率降低。

又如，在講到“血糖的來源與去路”時，課本中提到“正常情況下，血糖濃度的相對恒定，由其來源與去路的動態平衡所決定”，很多學生不理解“動態平衡”的意義。教師又進行比喻，1個水槽有3個入水管和3個出水管，如果入水管和出水管同時完全打開，使入水速度與出水速度相等，那么水槽內的水位有沒有變化？很簡單，沒有變化，即達到一種平衡。那么水槽內的水有沒有變化，是不是原來的水了呢？很顯然，水有出有進，已經不完全是原來的水了，此時水槽內水位的平衡就是一種動態平衡。

再比如，在講到“脂類物質的運輸”時，先問學生一個問題：你想到河對岸去，但河上沒有橋，你又不會游泳，你如何過河？學生馬上想到乘船。教師加以引導，脂類物質難溶于水，就像我們不會游泳，它們在血液中也需要載體運輸。運載脂類物質的載體是一類蛋白質，我們稱之為載脂蛋白。載脂蛋白就像是大客輪，大客輪可以同時運送很多人，載脂蛋白則可以運載多種脂類物質：甘油三酯、磷脂、膽固醇、膽固醇酯。另外，血脂中的游離脂肪酸在血液中與清蛋白結合而運輸，不參與血漿脂蛋白的構成，我們也可以用比喻加以說明：游離脂肪酸不需要乘坐大客輪，它有自己的私人游艇——清蛋白。這樣學生不僅能理解所學知識，而且記憶深刻。

4 使用列表比較法，加強中職生對知識點的理解記憶

生物化學知識點眾多，需要記憶的內容層出不窮。尋找和挖掘易于被中職生接受的方法，幫助中職生理解和記憶生物化學知識，是擺在教師面前的一個重要課題。采用列表比較法能簡明、直觀地展現和對比需要記憶的重要知識點，對需要比較記憶的知識點的識記很有效。

例如，在學習了“核酸的分子組成”后，將核酸的分類、基本組分、兩類核酸的基本組成單位列在一張表格中（見表1），學生看了一目了然，很容易記憶并方便日后復習鞏固。

表1 構成核酸的基本組分及主要核苷酸

在學習了“糖的無氧氧化和有氧氧化”后，我們采用列表比較法將兩條代謝途徑的要點進行對比（見表2），收到了較好的教學效果。

表2 糖的無氧氧化與有氧氧化的比較

5 運用課堂討論法，揭示各知識點的內在聯系

生物化學知識具有較強的系統性，很多知識點環環相扣，各章節內容也有一定的內在聯系。在課堂上，教師不能孤立地介紹知識點，要充分運用討論法，揭示各知識點的內在聯系，教活理論知識。

例如，在學習“糖的3條分解代謝途徑”時，在分別講解了這3條途徑的各自特點后，引導學生討論這3條途徑之間有沒有聯系，有怎樣的聯系。在學完“糖的6條代謝途徑”后，進一步引導學生展開討論，包括這6條代謝途徑進行的條件、生理意義及各條途徑之間的代謝聯系。通過討論、分析、評價，最終使學生明白，糖代謝的各條途徑并不是孤立的，而是相互聯系的，各條代謝途徑的進行都是與生理需求相適應的，從而使學生從整體上把握糖代謝的相關知識。

另外，在生物化學教學過程中，遇到已學的名詞、術語或相關內容時，可以引導學生展開討論和復習，活躍學生的思維，以求溫故而知新。例如，在學習“糖酵解過程”時，催化葡萄糖轉變為6－磷酸葡萄糖的酶，在一般組織中是己糖激酶，在肝臟中是葡萄糖激酶。引導學生展開討論，這兩種酶可以催化同一化學反應，我們把它們稱為什么酶？借此復習同工酶的相關內容。在學習“糖的有氧氧化第二階段反應”時，多酶復合體含多個輔酶，由此引導學生討論：各個輔酶分別含哪種維生素，缺乏這些維生素分別會引發哪些缺乏癥，輔酶與結合酶的活性有什么關系？在講到“脂肪的儲能供能”時，讓學生討論人體內最主要的供能物質是什么？它可以提供正常生命活動所需能量的比例是多少？在講到“血清中游離脂肪酸的載體是清蛋白”時，與學生討論電泳的相關知識及人體血清蛋白的組分。

6 理論聯系實際，培養中職生的學習興趣

生物化學內容復雜抽象，理論深奧枯燥。在授課過程中，將生物化學理論與生活實際聯系起來，引申出一些學生感興趣的話題，增加教學的趣味性，可有效提高學生的學習興趣。

例如，在學習“溫度對酶促反應速度的影響”時，引申出加酶洗衣粉在使用時溫度不能過高；在講“糖的無氧氧化和有氧氧化”時，給學生解釋為什么提倡采取慢跑、游泳等有氧運動方式鍛煉身體；講到“生物氧化過程中自由基的產生和清除”時，聯系吸煙對健康的危害及護膚品大寶SOD蜜；學習“生物轉化”時，與學生討論為什么有些人一喝酒就臉紅等。

總之，在中職生物化學教學中采用目標教學法、啟發式教學法、形象比喻法、列表比較法、課堂討論法、理論聯系實際等多種教學方法，可以讓學生感受到學習生物化學的樂趣，從而積極主動地參與到教學活動中，取得良好的課堂教學效果。