余姚榨菜出口的現(xiàn)狀和對(duì)策研究

■馬子文 寧波大學(xué)科學(xué)技術(shù)學(xué)院

一、余姚榨菜的發(fā)展歷程

數(shù)據(jù)來(lái)源于余姚市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)總站

余姚市是全國(guó)最大的榨菜生產(chǎn)加工基地，1995年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”，榨菜產(chǎn)業(yè)是余姚市農(nóng)業(yè)六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)業(yè)化程度最高的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，榨菜產(chǎn)業(yè)推動(dòng)了余姚經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

榨菜起源于四川東部，20世紀(jì)30年代開(kāi)始傳入浙江，主要種植于浙北的海寧、桐鄉(xiāng)和浙南的椒江、黃巖、溫州等地，到20世紀(jì)60年代，余姚等地開(kāi)始引種榨菜取得成功，并形成了適合當(dāng)?shù)胤N植的一套裁種方法及加工工藝，并成為“浙式”榨菜的主產(chǎn)地。

二、余姚榨菜出口現(xiàn)狀分析

1.余姚榨菜出口的市場(chǎng)分布。全市榨菜種植面積達(dá)到0.67萬(wàn)公頃左右，由于面積和產(chǎn)量的增加，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)加工企業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在有榨菜加工企業(yè)47家，年加工量達(dá)100萬(wàn)噸，年銷售12億元。余姚榨菜在國(guó)際市場(chǎng)的表現(xiàn)一直良好，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到馬來(lái)西亞、新加坡、印尼、美國(guó)、加拿大、法國(guó)、比利時(shí)等亞、美、歐國(guó)家和港臺(tái)地區(qū)。目前，余姚已成為國(guó)內(nèi)最大的榨菜出口基地，榨菜也已成為余姚出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)。

2.余姚榨菜出口面臨的競(jìng)爭(zhēng)情況。余姚榨菜的競(jìng)爭(zhēng)主要是國(guó)內(nèi)不同產(chǎn)地之間的競(jìng)爭(zhēng)。榨菜創(chuàng)始于涪陵，近年來(lái)涪陵榨菜集團(tuán)積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在確保食品質(zhì)量做到衛(wèi)生、安全的同時(shí)，一直致力品牌戰(zhàn)略。“烏江榨菜”拿下榨菜行業(yè)首個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)后，品牌效應(yīng)得到較快顯現(xiàn)。1997年，工業(yè)產(chǎn)值47.11億元，2000年，69億元，2005年173.12億元，2010年650億元，2011年901.6億元，15年工業(yè)年產(chǎn)值翻了近20倍，出口到東南亞，歐美，南非等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在出口國(guó)上，兩種榨菜存在許多相同地區(qū)，勢(shì)必存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

3.品牌營(yíng)銷作為主要出口營(yíng)銷手段。余姚榨菜已成為寧波市區(qū)域品牌創(chuàng)建示范產(chǎn)業(yè)，浙江省專業(yè)商標(biāo)品牌基地，是寧波市唯一獲得省級(jí)區(qū)域品牌的產(chǎn)品，余姚市已擁有“銅錢橋”、“國(guó)泰”2個(gè)中國(guó)品牌、“備得福”、“久久紅”等16件中國(guó)馳名商標(biāo)，6個(gè)浙江省名牌、8個(gè)浙江省著名商標(biāo)。榨菜農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)占全市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)數(shù)的1/4。作為全國(guó)最大的榨菜加工基地，余姚市已有43家榨菜加工企業(yè)和農(nóng)戶外拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，12家企業(yè)通過(guò)了HACCP認(rèn)證，余姚榨菜多次在國(guó)家、省、市農(nóng)博會(huì)上獲得金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。

三、余姚榨菜出口存在的問(wèn)題以及原因分析

1.不斷遭遇貿(mào)易壁壘。榨菜作為余姚主要的農(nóng)產(chǎn)品之一，在其出口時(shí)，難免會(huì)碰到國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品激烈競(jìng)爭(zhēng)的局面。國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易環(huán)境越來(lái)越復(fù)雜，歐美日發(fā)達(dá)國(guó)家給我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品設(shè)置的技術(shù)貿(mào)易壁壘，使余姚榨菜的出口頻頻受阻。期間很多國(guó)家加大了對(duì)中國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品的檢疫力度，以生態(tài)環(huán)保為由設(shè)置綠色壁壘，增高了余姚榨菜的進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的的門檻。

綠色貿(mào)易壁壘減少了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口份額，也就是減少了余姚榨菜的出口份額。雖然來(lái)自中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品是重要的商品，但是近幾年來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛以提高檢疫標(biāo)準(zhǔn)，增加檢測(cè)等為手段，限制我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入其國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)，使我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品出口受到了嚴(yán)重的影響，出口份額不斷減少。

綠色貿(mào)易壁壘增加了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口成本。由于發(fā)達(dá)國(guó)家復(fù)雜苛刻的衛(wèi)生檢疫制度和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使得我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)成本大量增加，特別是日本肯定列表制度的實(shí)施造成農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入日本市場(chǎng)的難度增加，為達(dá)到日本市場(chǎng)檢驗(yàn)要求，國(guó)內(nèi)企業(yè)加強(qiáng)基地建設(shè)，增加農(nóng)殘檢測(cè)設(shè)備投入，有的還暫停報(bào)檢，大大提高了出口成本，進(jìn)而喪失價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2.余姚榨菜國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。余姚榨菜市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的占有率已達(dá)到了50%以上，但是應(yīng)當(dāng)看到，但是在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力卻不高，表現(xiàn)如下：

（1）榨菜質(zhì)量不夠穩(wěn)定是國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的重要原因。由于個(gè)別小企業(yè)法人素質(zhì)低，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題意識(shí)淡薄，違規(guī)操作和濫用被禁的食品添加劑的現(xiàn)象突出，導(dǎo)致余姚榨菜多次被外地質(zhì)檢部門扣查，被迫下柜。

余姚榨菜主要分布在沿海棉區(qū)，采取"棉花-榨菜"輪作為主的耕種制度，棉菜輪作，在充分利用自然資源的同時(shí)，也增加了榨菜病毒發(fā)生的可能性。病毒在榨菜上發(fā)生比較普遍，一般發(fā)生年份減產(chǎn)20%到30%，重發(fā)年份減產(chǎn)50%到60%,這足以嚴(yán)重影響榨菜品質(zhì)。

（2）缺乏知名品牌。余姚榨菜產(chǎn)業(yè)雖然經(jīng)過(guò)扶大扶強(qiáng)，企業(yè)數(shù)已由原來(lái)的130余家減少到現(xiàn)在的80余家，品牌過(guò)多過(guò)泛，集約化經(jīng)營(yíng)不足的劣勢(shì)暴露無(wú)遺，技改步伐已明顯落后于對(duì)手，且普遍品牌營(yíng)銷意識(shí)較差。余姚榨菜缺乏品質(zhì)穩(wěn)定，名聲響亮的大品牌，使其缺乏國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

（3）人才流失嚴(yán)重是競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的根本原因。沒(méi)有好的人才，就很難打造好的產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在的余姚榨菜企業(yè)，多是家族企業(yè)，錯(cuò)綜復(fù)雜的管理層構(gòu)成和管理的不科學(xué)使余姚榨菜產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期沒(méi)有穩(wěn)定的高質(zhì)量人才保障。具體表現(xiàn)如下：一是企業(yè)中有親情關(guān)系，導(dǎo)致授權(quán)不合理，甚至于出現(xiàn)過(guò)度的濫用權(quán)力，易管理失控。二是企業(yè)給不了職工有保障的福利，導(dǎo)致人才流失嚴(yán)重。三是企業(yè)內(nèi)部管理層親屬關(guān)系復(fù)雜，導(dǎo)致領(lǐng)導(dǎo)階層的素質(zhì)偏低，實(shí)際管理工作中帶個(gè)人主觀的偏見(jiàn)。

四、擴(kuò)大余姚榨菜出口的對(duì)策和建議

1.大力發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)，加快榨菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)。余姚榨菜出口中重金屬、硝酸鹽等含量超標(biāo)大多是由農(nóng)業(yè)環(huán)境污染所引起的。因此，大力發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)是突破綠色壁壘的根本途徑。必須加快余姚榨菜產(chǎn)業(yè)的調(diào)整和升級(jí)，鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新，提高榨菜質(zhì)量，以提高榨菜進(jìn)展國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)的要求，對(duì)榨菜進(jìn)行全程監(jiān)控，確保在生長(zhǎng)和銷售過(guò)程中不受人為和環(huán)境污染。

2.參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，完善行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。余姚榨菜質(zhì)量是否達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家所指定的標(biāo)準(zhǔn)，需要一個(gè)完善的檢測(cè)檢驗(yàn)體系來(lái)把控。因此，必須先完善我國(guó)的法規(guī)體系，如產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)等。一方面要求生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立質(zhì)量自檢制度，加強(qiáng)企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的自我控制和檢測(cè)；另一方面逐步實(shí)現(xiàn)國(guó)家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)出口產(chǎn)品全過(guò)程的質(zhì)量控制，提高生產(chǎn)、加工和出口的一條龍檢驗(yàn)服務(wù)，強(qiáng)化我國(guó)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的國(guó)際信譽(yù)，爭(zhēng)取在短時(shí)間內(nèi)使其達(dá)到國(guó)際互任的水平。

3.實(shí)施榨菜品牌化營(yíng)銷。讓余姚榨菜的品牌力成為第二生產(chǎn)力。一個(gè)品牌要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，在消費(fèi)者中占有一席之地，就要有較強(qiáng)的品牌力。榨菜企業(yè)要重視品牌意識(shí)，運(yùn)用現(xiàn)代化營(yíng)銷手段，提高品牌知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。余姚榨菜在長(zhǎng)時(shí)間已經(jīng)形成自己的特色，必須繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，在保持原有工藝和獨(dú)特風(fēng)味上，培育扶持重點(diǎn)品牌，從科學(xué)管理水平、員工素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新能力、管理能力、質(zhì)量水平、企業(yè)文化、等多方面同時(shí)來(lái)創(chuàng)品牌，在社會(huì)上形成共識(shí)。全面加強(qiáng)余姚榨菜的品牌力是未來(lái)余姚榨菜行業(yè)發(fā)展的新內(nèi)容和方向。

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