余姚榨菜出口的現狀和對策研究

■馬子文 寧波大學科學技術學院

一、余姚榨菜的發展歷程

數據來源于余姚市農業技術推廣服務總站

余姚市是全國最大的榨菜生產加工基地，1995年被國家農業部命名為“中國榨菜之鄉”，榨菜產業是余姚市農業六大主導產業中產業化程度最高的一個產業，榨菜產業推動了余姚經濟的發展。

榨菜起源于四川東部，20世紀30年代開始傳入浙江，主要種植于浙北的海寧、桐鄉和浙南的椒江、黃巖、溫州等地，到20世紀60年代，余姚等地開始引種榨菜取得成功，并形成了適合當地種植的一套裁種方法及加工工藝，并成為“浙式”榨菜的主產地。

二、余姚榨菜出口現狀分析

1.余姚榨菜出口的市場分布。全市榨菜種植面積達到0.67萬公頃左右，由于面積和產量的增加，促進了農業加工企業的發展，現在有榨菜加工企業47家，年加工量達100萬噸，年銷售12億元。余姚榨菜在國際市場的表現一直良好，產品遠銷到馬來西亞、新加坡、印尼、美國、加拿大、法國、比利時等亞、美、歐國家和港臺地區。目前，余姚已成為國內最大的榨菜出口基地，榨菜也已成為余姚出口創匯的支柱產業。

2.余姚榨菜出口面臨的競爭情況。余姚榨菜的競爭主要是國內不同產地之間的競爭。榨菜創始于涪陵，近年來涪陵榨菜集團積極推進產業化經營，標準化生產，在確保食品質量做到衛生、安全的同時，一直致力品牌戰略。“烏江榨菜”拿下榨菜行業首個中國馳名商標后，品牌效應得到較快顯現。1997年，工業產值47.11億元，2000年，69億元，2005年173.12億元，2010年650億元，2011年901.6億元，15年工業年產值翻了近20倍，出口到東南亞，歐美，南非等二十多個國家和地區。在出口國上，兩種榨菜存在許多相同地區，勢必存在著激烈的競爭。

3.品牌營銷作為主要出口營銷手段。余姚榨菜已成為寧波市區域品牌創建示范產業，浙江省專業商標品牌基地，是寧波市唯一獲得省級區域品牌的產品，余姚市已擁有“銅錢橋”、“國泰”2個中國品牌、“備得福”、“久久紅”等16件中國馳名商標，6個浙江省名牌、8個浙江省著名商標。榨菜農業龍頭企業占全市農業龍頭企業數的1/4。作為全國最大的榨菜加工基地，余姚市已有43家榨菜加工企業和農戶外拓國內外市場，12家企業通過了HACCP認證，余姚榨菜多次在國家、省、市農博會上獲得金獎、銀獎。

三、余姚榨菜出口存在的問題以及原因分析

1.不斷遭遇貿易壁壘。榨菜作為余姚主要的農產品之一，在其出口時，難免會碰到國際農產品激烈競爭的局面。國際農產品貿易環境越來越復雜，歐美日發達國家給我國農產品設置的技術貿易壁壘，使余姚榨菜的出口頻頻受阻。期間很多國家加大了對中國出口農產品的檢疫力度，以生態環保為由設置綠色壁壘，增高了余姚榨菜的進入國際市場的的門檻。

綠色貿易壁壘減少了我國農產品的出口份額，也就是減少了余姚榨菜的出口份額。雖然來自中國的農產品是重要的商品，但是近幾年來發達國家紛紛以提高檢疫標準，增加檢測等為手段，限制我國農產品進入其國內的市場，使我國的農產品出口受到了嚴重的影響，出口份額不斷減少。

綠色貿易壁壘增加了我國農產品的出口成本。由于發達國家復雜苛刻的衛生檢疫制度和技術標準，使得我國的農產品的檢驗成本大量增加，特別是日本肯定列表制度的實施造成農產品進入日本市場的難度增加，為達到日本市場檢驗要求，國內企業加強基地建設，增加農殘檢測設備投入，有的還暫停報檢，大大提高了出口成本，進而喪失價格競爭優勢。

2.余姚榨菜國際競爭力不強。余姚榨菜市場營銷網絡遍布全國，產品遠銷海外，在國內市場的占有率已達到了50%以上，但是應當看到，但是在國際上的競爭力卻不高，表現如下：

（1）榨菜質量不夠穩定是國際競爭力不強的重要原因。由于個別小企業法人素質低，產品質量問題意識淡薄，違規操作和濫用被禁的食品添加劑的現象突出，導致余姚榨菜多次被外地質檢部門扣查，被迫下柜。

余姚榨菜主要分布在沿海棉區，采取"棉花-榨菜"輪作為主的耕種制度，棉菜輪作，在充分利用自然資源的同時，也增加了榨菜病毒發生的可能性。病毒在榨菜上發生比較普遍，一般發生年份減產20%到30%，重發年份減產50%到60%,這足以嚴重影響榨菜品質。

（2）缺乏知名品牌。余姚榨菜產業雖然經過扶大扶強，企業數已由原來的130余家減少到現在的80余家，品牌過多過泛，集約化經營不足的劣勢暴露無遺，技改步伐已明顯落后于對手，且普遍品牌營銷意識較差。余姚榨菜缺乏品質穩定，名聲響亮的大品牌，使其缺乏國際競爭力。

（3）人才流失嚴重是競爭力不強的根本原因。沒有好的人才，就很難打造好的產業。現在的余姚榨菜企業，多是家族企業，錯綜復雜的管理層構成和管理的不科學使余姚榨菜產業長期沒有穩定的高質量人才保障。具體表現如下：一是企業中有親情關系，導致授權不合理，甚至于出現過度的濫用權力，易管理失控。二是企業給不了職工有保障的福利，導致人才流失嚴重。三是企業內部管理層親屬關系復雜，導致領導階層的素質偏低，實際管理工作中帶個人主觀的偏見。

四、擴大余姚榨菜出口的對策和建議

1.大力發展綠色生態農業，加快榨菜產業升級。余姚榨菜出口中重金屬、硝酸鹽等含量超標大多是由農業環境污染所引起的。因此，大力發展綠色生態農業是突破綠色壁壘的根本途徑。必須加快余姚榨菜產業的調整和升級，鼓勵技術創新，提高榨菜質量，以提高榨菜進展國際市場。同時，根據市場的要求，對榨菜進行全程監控，確保在生長和銷售過程中不受人為和環境污染。

2.參照國際標準，完善行業質量標準。余姚榨菜質量是否達到發達國家所指定的標準，需要一個完善的檢測檢驗體系來把控。因此，必須先完善我國的法規體系，如產品標準、生產標準、檢驗標準、環境標準、管理標準等。一方面要求生產、經營企業建立質量自檢制度，加強企業對農產品質量的自我控制和檢測；另一方面逐步實現國家質檢機構對出口產品全過程的質量控制，提高生產、加工和出口的一條龍檢驗服務，強化我國質檢機構的國際信譽，爭取在短時間內使其達到國際互任的水平。

3.實施榨菜品牌化營銷。讓余姚榨菜的品牌力成為第二生產力。一個品牌要在市場競爭中脫穎而出，在消費者中占有一席之地，就要有較強的品牌力。榨菜企業要重視品牌意識，運用現代化營銷手段，提高品牌知名度和競爭力。余姚榨菜在長時間已經形成自己的特色，必須繼承和發揚傳統優勢，在保持原有工藝和獨特風味上，培育扶持重點品牌，從科學管理水平、員工素質、團隊精神、創新能力、管理能力、質量水平、企業文化、等多方面同時來創品牌，在社會上形成共識。全面加強余姚榨菜的品牌力是未來余姚榨菜行業發展的新內容和方向。

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