小王子：“紫薯片”專家

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，休閑食品進(jìn)入了一個(gè)較快發(fā)展和完善提升的階段，休閑食品的市場(chǎng)地位正在變得日益重要。未來幾年，我國(guó)休閑食品行業(yè)將繼續(xù)快速發(fā)展。

然而，也必須看到：休閑食品行業(yè)雖然在快速發(fā)展，但外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因競(jìng)爭(zhēng)力、創(chuàng)新力不足，無法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，難以持續(xù)做大做強(qiáng)；再加上休閑食品行業(yè)的進(jìn)入壁壘低，企業(yè)眾多，于是“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。

在這種情況下，企業(yè)要想脫穎而出獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，就要狠下一番功夫。

隨著消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，休閑食品在滿足消費(fèi)者口味和趣味性的同時(shí)，要從更細(xì)致的方面入手，比如產(chǎn)品包裝和規(guī)格創(chuàng)新。

小王子在2009年進(jìn)入復(fù)合薯片領(lǐng)域時(shí)，先對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了大量的前期調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，復(fù)合薯片的包裝形式主要就兩種，一種是鋁膜的充氣裝，另一種是紙質(zhì)的罐裝。

而這兩種包裝有明顯的缺陷：相對(duì)于一般的消費(fèi)者來說有點(diǎn)貴，很難買得起；另外，薯片易碎，而現(xiàn)有的產(chǎn)品大部分都采用不透明包裝，這樣消費(fèi)者很容易就買到碎了的產(chǎn)品，消費(fèi)體驗(yàn)差。

針對(duì)這兩點(diǎn)，我們大膽地率先推出了散裝薯片，同時(shí)對(duì)包裝形式進(jìn)行了透明化和簡(jiǎn)約化的創(chuàng)新。這樣就大大降低了成本，薯片對(duì)于一般消費(fèi)者來說就不再“奢侈”；而透明化的包裝，就好比貼上了“我是易碎品”的標(biāo)簽，可以很好地避免銷售環(huán)節(jié)中造成的破碎，更重要的是，把選擇權(quán)交給了消費(fèi)者，讓消費(fèi)者更明白地消費(fèi)，可以不去挑選那些破碎的。

有了這兩點(diǎn)細(xì)致化的創(chuàng)新舉措，小王子復(fù)合薯片一推出就受到了市場(chǎng)的極大歡迎，可以說是一炮打響。

在推出散裝薯片后，我們又發(fā)現(xiàn)：散裝薯片主要有兩種銷售形式，一是店家事先稱重好然后銷售；另一種是顧客到店，隨時(shí)稱重銷售。

針對(duì)這兩種銷售形式，我們?cè)O(shè)計(jì)出兩種包裝形式：一種是定量裝，如我們的180克、108克的透明裝薯片等；另一種是將包裝迷你化和小型化，我們叫QQ裝，單個(gè)大概在45克左右，以滿足隨機(jī)散稱的需求。

這些看似微小的創(chuàng)新，卻通過差異化重新定義和細(xì)分了傳統(tǒng)的薯片市場(chǎng)，開僻了新的銷售渠道，滿足了消費(fèi)者更多元、更精細(xì)的要求，所以獲得成功也是自然而然的。

我們不僅從包裝形式上對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了創(chuàng)新，也創(chuàng)造性地推出了一些更符合潮流的新品。

追求健康和自然將是未來食品的重要發(fā)展方向，于是我們率先在國(guó)內(nèi)推出了用純天然紫薯粉生產(chǎn)加工的紫薯片，憑著紫薯的健康概念和薯片的固有美味，也打開了一片天地。

也正是通過紫薯片這個(gè)項(xiàng)目，我們發(fā)現(xiàn)了紫薯的無窮魅力，并將紫薯移植到很多傳統(tǒng)產(chǎn)品中去，如后來我們又推出的紫薯雪餅、紫薯麥燒、紫薯鮮等，都取得了較大的成功。小王子正在盡最大努力把自己打造成在休閑食品行業(yè)中的“紫薯專家”。事實(shí)上，我們也把“創(chuàng)新食品、造福人民”作為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念。

所有創(chuàng)新的來源是如何敏銳地發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的潛在需求，而那些未成功的新產(chǎn)品，大多是在前期沒有做系統(tǒng)、規(guī)范的市場(chǎng)調(diào)研，而是靠開發(fā)人員在辦公室“猜”消費(fèi)者的需求，這樣產(chǎn)品往往沒有生命力。

所以，在制定一切營(yíng)銷策略之前，在你的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)之前，最有效、最經(jīng)濟(jì)、最穩(wěn)妥的方式就是對(duì)市場(chǎng)狀況、消費(fèi)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、銷售渠道等進(jìn)行充分的、規(guī)范的調(diào)研，準(zhǔn)確了解消費(fèi)需求及差異，發(fā)現(xiàn)新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，有針對(duì)性地滿足市場(chǎng)潛在需求。

小王子在這個(gè)行業(yè)中，既是行業(yè)的跟隨者，也希望成為行業(yè)的開拓者。現(xiàn)在沒有哪家企業(yè)敢理直氣壯地說自己是開拓者，但是很多休閑食品企業(yè)，包括小王子在內(nèi)，在產(chǎn)品中都在不斷加入自己的創(chuàng)新，從而達(dá)到產(chǎn)品差異化。

當(dāng)前對(duì)絕大多數(shù)行業(yè)來說都是過度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)格局，純粹的跟隨肯定死路一條，而完全意義上的創(chuàng)新對(duì)一般企業(yè)來說，風(fēng)險(xiǎn)過大。所以在跟隨的基礎(chǔ)上，加入自己的創(chuàng)新，很多企業(yè)都可以另僻奚徑，成就自己。

Tips：葛俊華眼中的“健康休閑食品”

長(zhǎng)期以來，休閑食品常常被貼上“非健康”的標(biāo)簽，使得消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)產(chǎn)生顧慮。其實(shí)，從客觀上來看，人們對(duì)休閑食品在認(rèn)識(shí)上有一定的誤區(qū)。

比如，人們認(rèn)為膨化食品中含有過量的鉛，其實(shí)，可能會(huì)受到鉛污染的加工工藝早就被淘汰了，現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)的膨化食品其鉛含量與其它食品幾乎沒有本質(zhì)差別；

再比如，人們總認(rèn)為油炸的食品不健康。其實(shí)油炸這一加工方法在人類食品加工史上已經(jīng)存在上千年了，而現(xiàn)代企業(yè)通過合理的工藝控制，其有害物質(zhì)的含量絕不會(huì)比一般的家庭烹飪高。

所以“健康”其實(shí)是相對(duì)的，更何況現(xiàn)在的休閑食品在健康方面也已經(jīng)有了很大的改善跟進(jìn)步，像非油炸、低卡路里等各種更具健康概念的休閑食品已經(jīng)層出不窮。