農家樂經營者開辦前后對比研究——以河南省農家樂為例

徐 靜

（河南農業職業學院，河南 鄭州 451450）

近年來，隨著我國社會主義新農村建設及現代人鄉村旅游需求的日益增長，極大地促進了“農家樂”的發展，全國各地也因此出現了“農家樂”的開發熱潮。目前，我國的“農家樂”已達到相當大的規模，初步形成了一個產業。河南省是我國經濟欠發達的農業大省，一方面鄉村旅游資源十分豐富，另一方面社會主義新農村建設面臨嚴峻的挑戰。河南各地“農家樂”的發展為河南新農村建設做出了貢獻。本文通過對三地農家樂經營者開辦前后的調查進行了實證分析，發現農家樂的開辦不僅為當地帶來了正面積極的影響，同時也有負面的消極影響，引導農家樂正確健康的發展有利于解決“三農”問題，對加快中原經濟區建設也有著較強的現實意義。

一、實證調查

（一）研究方法

本研究采用實證問卷調查方式，選取河南省不同階段開辦農家樂的三地區為研究對象，包括河南洛陽欒川養子溝、平頂山魯山縣畫眉谷、汝陽西泰山，其中欒川縣發展最早、最成熟，魯山縣次之，汝陽縣的發展時間最短。2010年國慶節前后通過網絡搜索及向當地旅游主管部門進行電話咨詢，選取人口較為集中的村鎮作為調查對象，即欒川縣養子溝風景區的養子溝村和養子口村、魯山縣畫眉谷風景區的三道河村和賈店村，以及汝陽縣西泰山風景區的牌路村和草場溝村。通過三地共計農家樂開辦農戶197戶、466人及未開辦地農戶379戶、906人在農家樂經營及發展中對自身科學文化、思想道德、經濟、政治、社會能力、健康衛生6方面素質的作用進行調查，對農家樂經營者開辦前后進行對比分析。

（二）分析指標說明

農家樂促進新型農民培養的研究，我們以居民的認可度來進行。農家樂對新型農民培養的作用主要從開辦初期和目前兩個時間段來分析，按“同意”的程度分為“完全同意”、“同意”、“有點同意”、“態度居中或不知道”、“有點不同意”、“不同意”、“完全不同意”，并依次給予7、6、5、4、3、2、1的賦值，每個居民對每項問題從7項選項當中選擇他們認為最為合適的唯一一項選項。然后再對居民的選擇再進行計算，計算累進幅度和累進百分比。累進幅度為目前情況與開辦初期情況的比較，即（目前－開辦初期）所得的數值，累進百分比是累進幅度數與開辦初期相比，即累進幅度／開辦初期＊100所得的數值。

二、農家樂經營者開辦前后對比分析

（一）農家樂經營者開辦初對自身素質的評價

從圖1可見，農家樂開辦初期三地居民對自身科學、文化、教育、基本經濟、思想、職業、創新素質的評價普遍都低，說明開辦初期居民思想觀念落后、科學文化知識匱乏、經濟收入低、職業技能低、法制觀念缺乏、心理素質差等，即居民評價自身整體素質不高。只有對道德素質和身體素質的認可高一點，為4.3434和4.8859，一方面因為開辦初期居民思想純樸，文明禮貌、遵紀守法、尊老愛幼、家庭和睦，另外因為被調查對象大多是青老年，在農家樂開辦初期正當青年，身體處于最佳狀態。

圖1 開辦初期分析圖

（二）農家樂經營者開辦后自身素質評價

如圖2所示，三地居民評價自身素質較高的兩項是衛生素質（5.0971）和法律（5.0699），其次是社會（4.8218）、教育（4.7233）、生活（4.6974）、思想（4.585）素質，而科學、文化、道德素質偏低，主要是因為現在居民衛生觀念強、法制觀念提高，思想開放了，社會適應能力強了，生活質量提高了，整體來說居民素質是提高的，但還應加強科學文化知識的培訓，讓人們保持優良傳統美德，為構建和諧社會服務。

（三）農家樂經營者開辦前后素質累進百分比分析

從累進百分比（圖3）來看，三地居民對自身素質認可度最大的是法律素質（57.54%）和衛生素質（55.47%），說明農家樂對農民作用最大的是與農家樂旅游相關度大的法律和衛生素質。其次是基本經濟（49.01%）、教育（45.44%）、思想（45.93%）、社會（43.99%）、職業（43.23%）素質等，說明農家樂讓農民生活富裕了，思想開放了，知識面廣了，法制意識提高了……，認可度最小的是道德（－3.16%）和身體素質（－6.51%），呈負增長，說明農家樂給農民帶來新的思想、認識的同時，純樸的民風民俗受到影響，致使傳統道德觀念下滑；其次是忙碌的農家樂經營使農民的身體趨于亞健康狀況，農家樂對農民的道德和身體起的是負面影響。

圖2 開辦初期與目前分析圖

圖3 累進幅度與百分比分析圖

綜上，三地居民自身素質評價整體上來說是提高的。我們不排除其它因素如政府、村委或協會在新農村建設過程中的作用［1］63－65；也肯定農家樂在其中的作用，隨著大量旅游者的涌入，會帶來先進的文化知識、道德觀念、思維方式、科學技術和經營管理方法［2］181－183，當地居民在與城市游客接觸的潛移默化中，農民的生產方式、生活方式、思維方式都將發生變化，這在一定程度上促進了農村文明程度的提高。此外，在農業生產中引入旅游要素的同時，也引入了競爭機制。村民要爭取到更多更好的客源，必定會努力提高旅游產品的供給質量，強化服務意識，改進服務方式［3］6112－6116，從而有效激發農民自覺學習文化知識和經營管理知識的熱情，增強法制觀念、誠信意識和社會公德，努力提高自身素質。

三、結論

農家樂對當地社區居民的整體素質都具有明顯提高和促進作用，但各項素質的作用具有明顯的不均衡性特點。當地社區居民在法律、衛生、經濟、教育、思想、社會、職業等方面素質的提高尤為明顯，但也出現諸如道德素質（傳統道德和家庭美德）退化，身體素質下降等現象。說明農家樂在日后的發展過程中要多關注居民的道德及身體素質，居民整體素質提高才有利于建設“生產發展，生活富裕，鄉風文明，村容整潔，管理民主”的社會主義新農村。

［1］王承云.政府視角下的統籌城鄉新型農民培育淺析［J］.成都行政學院學報，2009（04）.

［2］戚能杰.鄉村旅游與新農村建設互動關系研究［J］.特區經濟，2009（09）.

［3］喻國良.農民素質與社會主義新農村建設的關系探析［J］.安徽農業科學，2008，36（14）.