特味村多品牌的文化餐飲之路

“雖然我文化程度不高，但是我很愛讀書。俗話說書中自有黃金屋，通過學習我不斷思考自己企業的發展之道，我也時刻要求我的員工要養成愛學習的好習慣?！碧匚洞宥麻L韓躍軍背挺得筆直地坐在沙發上，個子不高的他，散發著果敢與睿智的氣場。

特味村的創業發展經歷可以說是眾多河南普通平民走向成功一樣，董事長韓躍軍憑著河南人特有的執著和吃苦耐勞的精神，在餐飲業一干就是18年。18年前，韓躍軍帶著120塊錢，只身來到鄭州。到了鄭州后，憑著對餐飲行業的熱愛和熱情，他進入了餐飲行業。韓躍軍說當時自己在學廚的時候，喜歡在炒菜的時候唱歌，因為廚師是一個很苦的職業，唱歌是他苦中作樂的方式。憑著樂觀的心態和堅韌的意志以及走在前列的理財理念，韓躍軍迅速積累資本，建立了自己的第一家特味村。

在餐飲市場競爭越來越激烈的今天，跟風現象越發凸顯，如何在同質化中找出不同，對市場進行科學細分，注重產品和服務的個性化差異，才能從同行中脫穎而出。所以自特味村伊始，韓躍軍就決定不走尋常路。

多品牌經營迎合大眾消費市場

隨著消費需求的多元化，一個消費群體會分離成不同偏好的幾個群體，顯然單一的餐飲策略不能滿足消費群體多方面的需求，多品牌發展既能解決消費群體的分化問題，也能為企業樹立形象，提高消費者對企業的認知程度。

為了滿足消費者希望逃離喧囂的市區，韓躍軍開設生態園，讓消費者在湖光樹影中享受用餐的片刻寧靜；為了滿足河南本地消費者對于豫劇的喜愛，韓躍軍開設豫劇主題餐廳，這里的服務員都接受過豫劇培訓，能在消費者需要時唱上一段；為了滿足消費者購物休閑娛樂的需求，韓躍軍在商場中開設小涮鍋、咖啡廳。發揮多個品牌的特色，迅速占領市場，讓特味村的形象深入消費者的心中。

在公司蓬勃發展的同時，韓躍軍堅持走產學研結合的內涵型發展道路，注重企業文化建設和員工素質的提高，秉承“客人利益第一，員工利益第二，老板利益最后”的企業價值觀，弘揚“特色飲食，健康飲食，儉約飲食”的經營理念，以“把特味村打造成中原餐飲知名品牌”為企業目標，以“強自己、強家庭、強國家”為使命。

打造文化餐飲、綠色餐飲

特味村的宗旨從“永遠做老百姓喜愛吃的飯菜”到“文化豫菜，幸福生活”，這中間凝結著董事長韓躍軍的很多思考。為餐飲而做餐飲的企業大多是短命的，把文化根植入企業，是餐飲企業能夠做強做大的必須條件。而把豫菜的復興扛在肩上，也是韓躍軍做了這么多年廚師的一大心愿。

為了把文化豫菜做好，韓躍軍多次去各個餐飲企業考察、取經，并深入研究豫菜文化，成立菜品研發部門，對歷史上豫菜進行發掘，同時根據消費者的需求不斷創新。

為了更了解豫菜的歷史、吃法，在消費者中的普及程度，特味村還搞了“草根豫菜-豫菜搜索行動”，在河南各地吃、搜集、尋訪，然后把尋訪回來的內容進行加工，用文化來包裝，再推出，獲得了消費者的廣泛肯定。

除了倡導文化豫菜，自1998年成立以來，特味村大力倡導健康餐飲文化，積極推動綠色飲食潮流，從菜單開始，充分考慮賓客用餐人數、年齡結構、職業特點，結合客人消費標準，有針對性地安排品種和數量，既要讓客人吃飽吃好，更要防止原料和成品浪費，積極利用客史檔案有價值的信息資料，制定符合客人口味和營養需求的菜點。

視員工為企業進步的源泉

一個企業的崇高，源自于企業員工能夠伴隨企業不斷的發展。特味村董事長韓躍軍在開始創業之初就意識到了這一點。8年前，當特味村還處在發展雛形階段時，韓躍軍就把餐廳的高層管理人員送到南京參加培訓。如今，特味村在培訓上更是不惜重金。

除了高層管理人員，韓躍軍對于基層員工也同樣關系。在特味村每半年就會進行一次員工滿意度調查，并讓員工寫下自己的心愿。調查的結果將會被分類匯總到韓躍軍手中，董事長給每一個員工做回復，并交給各個崗位的一把手去盡可能落實每一個員工的愿望。在滿意度調查的同時，特味村還會讓員工交一份自我規劃書，這份規劃書不止關于工作，還涉及生活，甚至感情。而規劃書也會被好好收藏，韓躍軍親自不定時抽查成果，對于未實現計劃的員工給予幫助和支持。同時每半年公司會組織各種形式的溝通會，及時了解員工的工作生活以及遇到的困難，對于困難員工，特味村內部有內部困難救助金。

每到年底，都是餐飲企業最忙的時候，為了緩解員工的工作壓力，韓躍軍將企業的年會改在了7月份，一方面這時間正是淡季，可以減輕員工的工作壓力；另一方面，這樣也有了充足的時間去總結經驗教訓。

坐在特味村環境優雅的餐廳里交杯換盞時，享受到的不僅僅是高品質服務和豫菜大師們的精