香辣雞燜魚(yú)火鍋

原料：三黃雞1只，草魚(yú)1條，姜1塊，大蒜6瓣，干辣椒5根，八角3顆，花椒10粒，桂皮1塊，香葉4片，丁香6顆，草果1個(gè)，草蔻2顆，小茴香約50顆左右，芹菜半棵

調(diào)料：生抽4湯匙（60毫升），老抽2湯匙（30毫升），豆瓣醬6湯匙（90克），辣醬4湯匙（60毫升）

火鍋配料：豆腐、萵筍、白菜、番茄、粉條、土豆片、小青菜等，根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備

做法

1.草魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟洗凈后切6厘米左右的大塊，三黃雞切成5厘米大小的塊備用。姜去皮切片，芹菜切段備用。

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油六成熱時(shí)，放入魚(yú)塊，改成中火雙面煎成金黃色后盛出。

3.炒鍋中倒入油，在油冷的時(shí)候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角、花椒、桂皮、香葉、丁香、草果、草蔻、小茴香炒出香味，倒入雞塊翻炒3分鐘。

4.倒入清水大火煮開(kāi)后撇去浮沫，生抽、老抽、豆瓣醬、辣醬、干紅辣椒、芹菜段，放入煎好的魚(yú)塊，蓋上蓋子，燉20分鐘即可。

5.吃的時(shí)候，鍋的下面放一個(gè)電磁爐，將魚(yú)肉和雞肉吃完，就可以涮其他的配菜了。

小貼士

雞燜魚(yú)據(jù)說(shuō)是膠東的一道很好吃的菜，但我沒(méi)吃過(guò)，只是覺(jué)得雞和魚(yú)的搭配很值得嘗試，就自己根據(jù)自家的口味，做了這道味道香辣濃郁的火鍋。

三黃雞很嫩，燉煮時(shí)間不用太久就熟了，如果用柴雞，就需要燉至少40分鐘以上。

做這道火鍋，我用了不少的香料，這樣口味會(huì)很豐富，如果家里沒(méi)有，少幾樣也無(wú)所謂。