流行飲食的健康隱患

美女無人不喜，美食無人不愛，隨著人們的生活水平的提高，衣食無憂，追求美食的欲望越來越強，甚至到了找刺激的地步。由于人類的貪婪、尋找各種味覺的刺激，必定要付出代價，接著各種疾病不斷找上門。那么人們都偏愛哪些美食，這些美食有著哪些不利因素呢？

麻辣香鍋 ● ● ● ●

這幾年麻辣香鍋這道美食一下子火得不行，其特點是：“麻、辣、咸、油膩。這是我對這道菜味覺上的評價。

麻

麻本身并沒有錯，錯的是人們需求麻的刺激程度越來越高，從而鈍化了味覺，吃其他食物感覺很沒胃口，對這種麻麻的刺激會產生依賴。

辣

辣也沒有錯，并且辣椒是一種非常營養的食物，富含辣椒紅素有很好的抗氧化作用，但是麻辣香鍋的這種烹調方式，徹底毀了它的營養價值。

咸

咸也不是鹽的錯，是因為放得太多，鹽的主要成分為氯化鈉，鈉離子攝入過多容易引起人的血壓升高。因為吃得太咸，引發高血壓的人也不在少數。鹽確實是給人們的味覺帶來了極大的滿足感，但是過多了，就會給我們帶來傷害。

油

油更是一個無辜者，油是很好的食物，需要它來給我們人體提供必須脂肪酸，又能給我們帶來香味。但是麻辣香鍋里的油脂除了口感還不錯以外，基本喪失了營養價值，原因在于炒麻辣香鍋必須用“老油”，這里的老油是用幾種油放在一起，放上香料，一起倒入鍋中熬制，直到油里融進了香味為止。這樣的工藝嚴重破壞了油脂的營養，油脂在持續高溫的狀態下，不僅會損失營養，還會隨著油溫的升高發生氧化，產生一些致癌物質，這對人體是有害的。

其實麻辣香鍋也并不是一無是處的，值得贊揚的是它的食材種類非常豐富，做到了食物多樣，如果能把烹調方式改良一下，這道美食還是值得推薦的。

食物天然的美味是最難能可貴的，用大量的香料、油脂、鹽等調味料來摧毀它天然的味道，實在是一件非常遺憾的事情，一味的追求重口味而打破自然的口感，那么，將來必定要付出代價。

油炸臭豆腐 ● ● ● ●

大街小巷隨處可見油炸臭豆腐的小攤，老遠就能聞到刺鼻的臭味，可是人們就偏偏愛著這種讓人難以接受的味道。那么街邊的油炸臭豆腐有什么問題呢？

原材料問題

相信不少人都聽說過“泔水臭豆腐”“大便臭豆腐”“硫酸亞鐵臭豆腐”，一些不法商家，為了縮短臭豆腐的發酵時間，竟然想出各種辦法將豆腐變臭，加上泔水、大便變臭以后，加硫酸亞鐵上個顏色，就可以上市了，人吃了這種臭豆腐，健康問題不用多說，誰都知道。

衛生問題

在現如今環境污染這么嚴重的城市當中，路邊攤油炸臭豆腐，避免不了會額外加點小“料”，那么這個料都有什么就不一定了?？諝猱斨械募毦鷶挡粍贁?，衛生問題難以保證。豆制品蛋白質含量非常豐富，是人類的好食物，同時也是細菌喜歡的好食物，在環境、濕度、溫度都非常適宜的條件下，會大量的滋生。有些人每次吃路邊攤就會引起拉肚子，這跟這些衛生問題是有一定關系的。

油脂問題

路邊攤，小本生意，有誰會舍得用貴的油？基本都是散裝的來源不明的油，再把這些來源不明的油高溫加熱來炸臭豆腐，大量的致癌物就會產生。

臭豆腐是一道傳統美食，如果是按照傳統工藝制作，完全沒問題，并且是一道營養美食，在發酵的過程當中，會提高B族維生素含量，還會自動生成植物性食物很少含有的維生素B12，這對素食者來說，也是一個很好的維生素B12的來源。

臭豆腐不是什么不好的食物，只是有些咸，不宜過多食用。另外，街邊的小攤最好還是別吃了，不管是臭豆腐、還是麻辣燙、鐵板燒、煎餅果子、雞蛋灌餅、炸油條都要少吃，能不吃最好不吃，要吃就去正規的飯店去吃，最起碼衛生會有所保證。

自助餐 ● ● ● ●

說起自助餐，有些人會問：“這有什么不健康的地方呢，自助餐環境也都還不錯，現加工的食物，很健康?！蔽蚁胝f的是自助餐不是不健康，是吃法不對。

搭配問題

一大部分人吃自助餐，都會多選貴的，覺得要吃回本錢。那么貴的自然以肉類為主，這嚴重導致了肉類食物攝入過多，營養難以均衡。

數量問題

為了吃回本錢，很多人會選擇一次吃個夠，甚至為了吃頓自助餐，先餓兩頓，晚上一起吃回來，“扶著墻進去，扶著墻出來”。

這兩種因素疊加起來，就會導致能量過剩，給腸胃帶來沉重負擔。如果長期下去，必定會導致肥胖，而肥胖會引起很多疾病，如心臟病、腦中風、糖尿病、高血壓、高血脂等等。

其實現代人的疾病，有那么一大部分都是因為管不住嘴、邁不開腿而引發的，吃出來的疾病，能怪誰，只能怪自己。所以，在身體還健康的時候，一定不要以這種方式來獎賞自己、犒勞自己、懲罰自己。吃，會吃出病的！

爆米花 ● ● ● ●

相信每一位朋友到電影院去看電影，都會要一桶香味撲鼻的爆米花，邊吃爆米花邊看電影，享受著這種浪漫的幸福。那么有沒有人想過，爆米花是一種不健康的食物呢？

有人會認為很健康，是粗糧。事實和我們想象的不一樣，爆米花在加工的過程當中為了增加口感會添加奶油，而這種用在爆米花上的奶油，一般是用的氫化植物油，而氫化植物油存在“反式脂肪酸”的問題。下面來看一下反式脂肪酸有哪些問題：

越吃越胖

普通脂肪酸在我們人體代謝需要7天的時間，反式脂肪酸卻需要51天，整整7倍多，怎能不長肉？

隱性肥胖

有些人說：“我經常吃人們所說的富含反式脂肪酸的食物，我也不胖啊”。那么我告訴你，你也要小心，因為我們國家針對體重在正常范圍內的女性做了一項調查，隱性肥胖占了1/3。有朋友會問：“什么叫隱性肥胖？”答：隱性肥胖就是看著不胖，但是內臟布滿了脂肪，影響各個器官的正常功能，導致各種各樣的疾病。

心腦血管疾病

過量攝入反式脂肪酸會影響身體中脂蛋白膽固醇的水平，隨著時間的推移，將好膽固醇的水平降低，將壞的膽固醇升高，同時會將壞膽固醇的顆粒變小，這種小顆粒的壞膽固醇極易穿透血管內壁的動脈內膜，在血管壁內沉積；小顆粒的壞膽固醇特別容易氧化，結合血管里的吞噬細胞轉化成泡沫細胞，從而加速動脈硬化的進程，引發心腦血管疾病。

增加患糖尿病的風險

脂肪是我們人體必不可少的一種物質，它有很多的生理功能，其中細胞膜的構成就需要脂肪來參與。我們胰腺是有許多細胞組群構成的，其中B細胞主要負責分泌胰島素（唯一能夠降血糖的激素）也是細胞組群中最多的一種細胞，如果大量的攝入反式脂肪酸，B細胞的脂肪結構就會發生變性，從而影響了它的功能，使其分泌胰島素的敏感性降低，使血糖升高，增加患糖尿病的風險。

反式脂肪酸不僅對以上疾病存在不利因素，還會影響兒童的生長發育及神經系統的健康；男人過量食用，會影響生殖系統健康。

其實，爆米花的反式脂肪酸含的并不是最高的，比起奶油蛋糕、街邊奶茶少多了，含有反式脂肪的食物還有很多，如方便面、奶油巧克力、速溶咖啡、奶味餅干、油炸雞腿、奶油面包等等。