健康月餅多是幌子

無糖月餅、粗糧月餅、玫瑰月餅……月餅以其百變混搭的餡料和香甜軟糯的口感深受各個年齡段人們的喜愛，但這些打著花哨旗號的月餅是否真如宣傳的那般健康和特別？

專家提示，月餅本身就是高油脂食物，在國人特別是城市居民“五高”（高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸、高血稠）狀況普遍的趨勢下，吃月餅也有很多的講究——

特邀專家 王嘉峰

國家二級公共營養師、北京電視臺營養嘉賓

怎么樣吃月餅才健康

即便有“萬般不是”，月餅不僅是一道難得的美食，更是一種對團圓家庭的向往與祈愿，不吃未免可惜，所以我們要想辦法把月餅吃得健康。

1.淺嘗輒止

月餅這種食物傳承至今象征意義已經遠遠超越了它作為食物滿足我們口腹之欲的價值，好多人吃月餅也是為了在中秋“應個景兒”，所以大家也不必非要吃完一個月餅或者把每種月餅都要吃遍才罷休，一句話，淺嘗輒止有利健康。

2.分成小塊吃

將食物分成小份食用可以非常有效地控制吃進食物的總量。我們在吃月餅的時候，將一塊月餅分成幾小份，這樣不僅可以防止一次吃得過多，還能和家人一起分享到更多不同口味的月餅。

3.抓住健康時間

大家大都習慣于晚上吃過團圓飯后吃月餅，但大家知道，一日三餐中最容易吃得過多、最容易使人長胖的一餐就是晚餐，這也是我們提倡減少晚餐的比例和晚上九點后不要再進食的原因。其實吃月餅最健康的時間是早餐時，國人早餐一般都有食物單調、量又不足的缺點，月餅餡料多樣、能量密度大、碳水化合物含量高，正適合早餐補腦的需要。

4.找到健康搭配

全家圍坐一起，一邊賞月一邊品嘗各式月餅，這時如果再配上一杯清茶或者紅酒邊品邊聊，這將是一幅多么有情趣的畫面啊！茶葉中的茶多酚、兒茶素、茶色素等活性物質有很好的降低血脂保護血管的作用，而紅酒中的原花青素和白藜蘆醇更是對預防糖尿病有著很多的好處。另外，要是將月餅作為早餐的話，最好不要再搭配白粥這類升糖快的食物，把白粥換成一碗豆漿或者一杯黑咖啡（純），營養上會加分不少。

不要被“健康月餅”的宣傳迷惑

有人覺得傳統的月餅高油高糖，現在市場上不是有很多的“健康月餅”嗎？既然是健康月餅我們總可以多吃點了吧？下面我就帶大家一起認識一下所謂的健康月餅。

無糖月餅

無糖月餅也就是現在所說的無蔗糖月餅，主要是指月餅的餅皮、餡料中不添加蔗糖，因此受到廣大糖友們的喜愛。但看過這些無糖月餅的配料表，我們發現，雖然配料中不見了蔗糖、白砂糖的蹤影，取而代之的卻是大量的葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精等成分，這幾種成分和白糖沒有什么本質的區別，不但不會減緩血糖的升速，它們的升糖能力甚至要遠高于蔗糖本身。

粗糧月餅

粗糧因其豐富的膳食纖維和保存完好的B族維生素，儼然成了現代人心目中營養和健康食品的代名詞，于是，各類“粗糧月餅”也應運而生。但不為人知的是：首先，因為粗糧粉的顆粒較大、質地松散，如果月餅中加多了很難成型，所以粗糧的比例不會太多；其次，粗糧的加入會使月餅的口感變得比較粗糙、扎嘴，掩蓋這種不好口感的最好方法就是加入大量的油脂，這樣我們反而會額外吃進過多的脂肪。

西式月餅

如果有朋友送了你一盒這樣的“非傳統月餅”，仔細看一下配料表：藍莓果醬、白砂糖、巧克力、人造奶油、咖啡、榛子仁、增稠劑……你就會“醒悟”，這不就是西式蛋糕嗎？

西式糕點以高油、高糖、高能量而著稱，特別是西點中一般都會有大量的人造奶油加入，什么是人造奶油？說白了就是氫化植物油，而氫化植物油里面都會含有一種叫反式脂肪酸的加工副產物，其引發心腦血管疾病的可能性是天然脂肪（植物油、動物油）的7倍多，而且極難被人體代謝排出。

海藻月餅

藻類食材富含碘、鋅、鉀、鐵等人體必需的礦物質以及優質的可溶性膳食纖維，對降低血脂、保護心腦血管等都有很好的保健功效。海藻雖好，但和粗糧月餅存在的問題一樣，你掰開月餅就會發現，海藻只不過是作為點綴，除此其它部分和傳統月餅沒有太大差別。

糖醇月餅

麥芽糖醇等糖醇類物質本來是以低能量的特點而備受人們重視的，所以市面上的糖醇月餅也極受胖友們的青睞。那胖友們真的就可以放心地吃了嗎？

還是讓數據來說話吧！下面是兩種大品牌糖醇月餅包裝上標示的熱量值：廣式糖醇五仁月餅所含熱量1983KJ/100g；糖醇蓮蓉月餅所含熱量1717KJ/100g。可見，熱量和前面我們提到的幾種月餅相比只多不少，胖友們千萬別被它們小清新的名字給忽悠啦！

水果月餅

大家都知道新鮮的水果切開后是很難保存的，怎么才能讓月餅里的水果保持足夠長的時間不變質呢？就是把它們做成“果脯”“蜜餞”！

首先，在被做成蜜餞以后由于干燥和腌漬的過程，新鮮水果里我們最為看重的維生素C幾乎已經損失殆盡；其次，各種“果脯”“蜜餞”的含鹽量高到達7-8g/100g（中國居民膳食指南推薦食鹽量每人每天不超過6g），而高鹽飲食的危害就不需要多說了吧。

這幾類人群不宜多吃月餅

1.糖尿病、糖耐量異常人群

月餅中有60%以上的成分是糖類，而且這些糖類（淀粉、白砂糖、葡萄糖、麥芽糖等）幾乎都是極易被人體消化吸收的糖類，它們會迅速轉化為血糖。糖尿病朋友吃了過多的月餅會引起血糖的劇烈波動，從而對身體造成不必要的損害。

2.血脂異常人群

月餅在餅皮和餡料的制作過程中都離不開大量的油脂，僅僅一塊月餅的油脂含量就達到了15-20g，幾乎可以占到成人全天油脂需要量的30%以上；而且一些極受歡迎的月餅品種（如蛋黃月餅、火腿月餅、烤鴨月餅）中還會帶有大量的膽固醇，而過量的油脂和膽固醇則是高血脂的最大禁忌。

3.肝膽及消化道疾病患者

肝臟除了是人體的造血器官和解毒器官外，還肩負著幫助人體消化一切脂類食物的重要責任，患有肝炎、肝硬化、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病的朋友如果一次吃了過量的月餅，就會有大量的油脂需要肝膽協助消化，勢必加重肝臟和膽囊的負擔，極易加重肝病以及誘發膽囊炎的急性發作。

4.肥胖人群

肥胖是一切慢性疾病的根源，而減重最有效的原則無非就是兩條：“管住嘴”和“邁開腿”，減少能量的攝入則是其中的關鍵。月餅作為一種高糖高脂食品其能量密度很高，是同等重量的“五花肉”所含能量的1.3倍，是烤羊肉串所含能量的2倍多，一塊月餅（100g）的能量（“蛋黃蓮蓉”月餅1900KJ/100g）更是比我們常人每天所需總能量的五分之一還要多。

5.老人和孩子

油脂是人體最難于消化和吸收的營養素，胃排空時間一般在4到6個小時以上，消化系統活力不足的老年人和消化功能尚未發育完全的孩子，如果吃了過多的月餅，很容易引起消化不良、積食以及泛酸、噯氣等胃腸道不適的癥狀，影響對其它營養素的消化吸收。