香菇廢料栽培金針菇試驗初探

摘要：用香菇廢料和棉子殼以不同比例制備5種栽培料進行金針菇[Flammulina velutipes （Fr.） Sing.]栽培試驗，考察鮮菇產量及生物轉化率。結果表明，配方C（棉子殼與香菇廢料質量比為3∶2）雖與配方A（全部添加棉子殼）、配方B（棉子殼與香菇廢料質量比為4∶1）無顯著差異，但均顯著高于其他配方，配方C為香菇廢料栽培金針菇的最佳配方，香菇廢料添加量與棉子殼之比應控制在1∶4.0～1∶1.5的范圍內，是一種值得推廣的香菇廢料處理方法。

關鍵詞：香菇廢料；金針菇[Flammulina velutipes（Fr.）Sing.]；產量；生物轉化率

中圖分類號：S646.1 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）11-2571-02

近年來，香菇在全國范圍內的栽培越來越廣泛，每年都會產生大量的香菇廢料閑置堆積，這樣既占據(jù)了場地，又給病蟲害的滋生提供了場所，給生產帶來了很大的不便。試驗考慮利用香菇廢料進行再生產栽培金針菇，期望能減少資源浪費，服務生態(tài)農業(yè)，為食用菌的生產提供一定參考。

1 材料與方法

1.1 材料

供試金針菇品種為高郵738，菌種由延安大學生命科學學院食用菌實驗室提供。

香菇廢料的收集與處理：香菇子實體采收完畢后，在晴朗的天氣選擇無霉變的廢菌棒，打碎曬干，堆制發(fā)酵（空氣相對濕度65%～70%），用直徑約5 cm的木棍在料堆上插孔通氣，通氣孔間距20～30 cm，蓋上塑料膜。待料內溫度自然上升到60～70 ℃時進行第一次翻堆，如此重復4～5次，最后晾干備用[2]。棉子殼、麩皮、石膏等均為市售。

1.2 方法

1.2.1 栽培料的制備 以常規(guī)的棉子殼栽培料培養(yǎng)基為對照（棉子殼78%、麩皮20%、石膏1%、葡萄糖1%），試驗組中將棉子殼與香菇廢料按照一定的比例混合（表1）替換掉對照中的棉子殼，然后按照料水比為1.0∶1.2（m/V）混勻。堆置3 h以上，使料充分吸收水分，用手緊握料指間有水滲出但不下滴為宜。

1.2.2 裝袋滅菌 用15 cm×28 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料約250 g，每個配方10袋，裝袋結束后做好標記，于121 ℃高壓滅菌3 h，取出后冷卻，進行無菌檢驗。

1.2.3 接種與培養(yǎng) 在無菌條件下將原種接入栽培料中，每瓶原種接種10袋，一頭接種，要嚴把接種關，然后將菌袋移入培養(yǎng)箱培養(yǎng)，定時觀察。

1.2.4 出菇管理 菌絲長滿菌袋之后，打開菌袋進行搔菌。嚴格控制溫度和濕度，待現(xiàn)蕾后套筒，進行出菇的常規(guī)管理[1]。保持空氣相對濕度85%～90%，溫度12 ℃左右。

1.2.5 采收 菌柄長到15 cm左右菌蓋小不開傘即可采收，采收時一手握住菌袋，一手輕輕按住菇叢拔下，然后用小刀或剪刀將菇柄基部切齊或剪齊。采收后停水4～5 d，繼續(xù)進行常規(guī)管理[1]。

2 結果與分析

金針菇接種在A、B、C、D、E 5種不同配方培養(yǎng)基上都能正常生長，產量、生物轉化率及統(tǒng)計分析[3]結果見表2。由表2可知，A、B、C 3種配方金針菇產量之間差異不顯著，配方A、D 之間差異也不顯著，而配方C、D，D、E，A、E之間都存在極顯著差異。A、B、C 3個配方子實體生長正常，產品質量較高。但綜合考慮，金針菇栽培的最適配方為C，此配方下子實體生長發(fā)育正常，菇品質量優(yōu)，生物轉化率高。原因可能是棉子殼中含纖維素、木質素等成分較多，分解所需時間較長，而香菇廢料中含有一些被分解過且更利于金針菇吸收的營養(yǎng)物質。

3 小結與討論

金針菇的產量和轉化率表明A、B、C 3種配方之間無顯著性差異，說明利用香菇廢料栽培金針菇的辦法是可行的。試驗不僅有效降低了栽培成本，而且開辟了香菇廢料再利用的新途徑，減少了廢棄菌渣對環(huán)境的污染。

金針菇栽培料中添加適量香菇廢料代替部分棉子殼的產量及轉化率與不添加廢料的栽培料無顯著性差異。綜合考慮栽培料、人工、設施以及產量和轉化率等方面因素，配方C中廢料添加配比最合適，適合金針菇生長。可能是因為香菇菌絲體生長過程中產生的粗蛋白、多糖和醌類物質更利于金針菇生長。

對香菇廢料堆置發(fā)酵可快速殺死大多數(shù)危害食用菌的害蟲、蟲卵及雜菌，同時能有效降解、轉化廢料養(yǎng)分，使食用菌能盡快吸收，提高原料利用率[4]。此方法可以推廣到其他食用菌的廢料處理及進一步的利用，做到變廢為寶，但是，利用不同種類的廢料栽培不同種類的食用菌，其添加量必須經過試驗確定。

有研究表明，在香菇的整個栽培過程中，只有部分的木質素和纖維素發(fā)生了降解[5]，而本試驗只證明了利用其來栽培金針菇的可行性，考慮到不同菌類所需的營養(yǎng)成分不同，香菇廢料是否可用作 栽培其他菌類還有待進一步研究。

參考文獻：

[1] 常明昌.食用菌栽培學[M].北京：中國農業(yè)出版社，2003.

[2] 許紹樸.袋栽香菇菌棒廢料再利用研究簡報[J].食用菌學報，1995，2（4）：55-58.

[3] 李春喜，姜麗娜，邵 云，等.生物統(tǒng)計學[M].第四版.北京：科學出版社，2008.

[4] 楊輝德.污染料不同處理栽培平菇的比較試驗[J].黃岡職業(yè)技術學院學報，2006，7（1）：64-65.

[5] 宋觀建.代料香菇不時栽培技術初探[J].食用菌，1991，13（3）：30-31.