一往無前

如果從1731年彼得·亨克斯（Peter Henckels）在萊茵河畔創立雙立人品牌算起，這家德國廚具巨頭已歷經280多年歲月寒暑的沖刷，至今巍然屹立。但沉重的歷史包袱也常成為前行掣肘，在全球廚具市場風云突變的今日，如何既堅守傳統刀具的鋒利，又兼顧現代廚房要求的多樣，就成為雙立人這只“大船”能否順利“掉頭”的命門所在。

作為掌舵者，賀德紳（Claus Holst-Gydesen）深信這條船更像是一位“睡美人”。如果將其喚醒，必定會爆發年輕品牌無法比擬的能量與魅力。于是在上任兩年后，他就大膽并購了比利時的德梅耶爾（Demeyere）和法國的施陶布（Staub）兩大鍋具名企，從而將雙立人從單一的刀具品牌擴展為提供現代廚房的整體解決方 案。

賀德紳交出的成績單同樣讓人刮目相看。在過去七年間，雙立人的營業額不僅翻了一番，而且成功進入巴西、俄羅斯及土耳其等新興市場，在歐洲、日本等成熟市場則保持了兩位數的高速增長。“這說明我們做對了一些事，按對了一些按鈕。”賀德紳對《環球企業家》 說。

Q：你的第一份工作是什么？從中學到什么？

A：在可口可樂公司當卡車司機。那時我還在丹麥讀書，為了賺學費就找了份暑期工來干。可口可樂的瓶子當時是玻璃做的，我需要開到銷售點，再把箱子搬過去。箱子很沉，所以工作也很辛苦。但在這個過程中，我卻明白了控制銷售網點的重要性。道理很簡單，如果有越多的店鋪在賣我的貨，那我就能賣得越多。我賣得越多，就越能賺取更多獎金。可以說，這令我至今受益匪淺。

Q：你崇尚怎樣的管理風格？

A：如果把企業管理視為足球競技，我絕不會保守地要求球員踢一場0：0的比賽，我會讓他們有很多次射門。對雙立人來說，一方面我需要維護品牌的傳統優勢，另一方面又要帶著它向前沖，絕不能停滯不前。

Q：一名優秀的管理者需要具備哪些素質？

A：第一，開放思維（open minded）。以廚具行業為例，目前全球的最新趨勢是將餐廳和廚房之間的墻壁推倒，繼而把后者變得越來越大。廚房不再僅是母親或妻子擺弄晚餐的地方，可以說，它變成了另一個提供快樂的社交場所。第二，明確核心競爭力。如今很多企業都在談可持續發展，但我想大概沒有一家能比擁有280多年歷史的雙立人更懂得“可持續”的內涵。如果不善加呵護，它同樣有可能在幾小時、幾分鐘內瞬間坍塌。因此，對質量的追求尤為重要。這已深深印刻在雙立人的生存基因中，我們不會對產品質量做任何妥協。

Q：你希望每位加入公司的新員工，首先知道的一件事或原則是什么？

A：責任感。雙立人是世界上創立最早的品牌之一，員工一定要注重產品及服務質量，以此來保護它。至于如何實現責任感，我覺得是“Do it yourself”。不要等別人來做，一定要積極行動。

Q：關于時間管理，你有什么樣的心得？

A：在過去18個月中，我一共飛了155次。但再忙我也會抽出時間燒菜，尤其在冬天和家人一起燉牛肉。你只需準備一塊好肉，最好是牛的肩部，有一點脂肪。用高溫把兩面都燒至棕色后，放入洋蔥、胡蘿卜、橄欖油、胡椒和水，然后以低溫將其燉上三四個小時，甚至一個晚上。這樣燉出來的肉會很軟，感覺是要化掉的。這時，再來一杯好的葡萄酒，你就可以好好享受這份美味了。燒飯和吃東西是生活中很重要的一部分，不是嗎？