糧食深加工專業(yè)生物基礎(chǔ)課程建設(shè)的研究

【摘 要】生物基礎(chǔ)課程在糧食深加工專業(yè)的教學計劃中占有很大比重，教學地位舉足輕重。多年來有關(guān)教師在教學中不斷思考與實踐，積累了一定的理論與實踐經(jīng)驗。本文基于培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的教學目標，從專業(yè)發(fā)展的前沿性和獨特性出發(fā)，對創(chuàng)新教學理念、調(diào)整課程結(jié)構(gòu)、重視教研、重視學生動手能力的培養(yǎng)等方面的工作實踐進行了簡要的總結(jié)。

【關(guān)鍵詞】糧食深加工 生物 教學 課程建設(shè)

【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2013）22-0005-02

糧食深加工專業(yè)，是以發(fā)酵工程和酶工程等生物技術(shù)為專業(yè)知識基礎(chǔ)，以淀粉水解制品及其衍生物、氨基酸等淀粉發(fā)酵制品、變性淀粉等加工技術(shù)方面的知識和能力培養(yǎng)為主的學科。生物基礎(chǔ)課程教學始終著眼于專業(yè)發(fā)展的前沿性和應(yīng)用性，把培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才作為教學目標。

一 創(chuàng)新教學理念，明確教學目標

教學理念是人們對教學和學習活動內(nèi)在規(guī)律的認識的集中體現(xiàn)，同時也是人們對教學活動持有的基本態(tài)度和觀念，是人們從事教學活動的信念。教學理念對教學活動有著極其重要的指導(dǎo)意義。

我校堅持把提高人才培養(yǎng)質(zhì)量作為教學工作的核心內(nèi)容，目標是根據(jù)吉林省糧食經(jīng)濟的特色與發(fā)展對人才的客觀需求，培養(yǎng)具備所從事專業(yè)的基本理論知識，能在生物技術(shù)與工程領(lǐng)域從事設(shè)計、生產(chǎn)管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)應(yīng)用型專門人才。在重視學生的智力品質(zhì)的同時還強調(diào)學生良好的非智力品質(zhì)的培養(yǎng)，重視學生的創(chuàng)新精神以及在實踐中解決問題的能力。在教學中注重內(nèi)容的基礎(chǔ)性與先進性的有機結(jié)合，把該領(lǐng)域的最新成果和亟待解決的現(xiàn)實問題融化到教學內(nèi)容中，充分體現(xiàn)學科教學內(nèi)容的先進性，緊跟學科發(fā)展的步伐，增強學生對課程的學習興趣。

二 調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，優(yōu)化教學內(nèi)容

第一，糧食深加工專業(yè)有生物化學、細胞生物學、微生物學等多門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，內(nèi)容互有交叉、重復(fù)。如何處理好它們之間的邏輯關(guān)系，搞好教學銜接是教學實踐中的一個難題。為了更好地體現(xiàn)相關(guān)課程核心內(nèi)容，我院進行大膽取舍，使課程內(nèi)容更加精簡、重點更加突出。如蛋白質(zhì)合成，細胞生物學、生物化學、分子生物學都有涉及；再如對有關(guān)淀粉知識，生化教材和淀粉工藝教材等都做了審慎合理的處理。根據(jù)學生和學校的實際，堅持基礎(chǔ)實、起點高、內(nèi)容新、知識活的原則，注意處理好基礎(chǔ)、前沿和能力三方面的關(guān)系。

第二，圍繞課程的教學理念，將基礎(chǔ)理論知識與學科前沿發(fā)展相結(jié)合。在理論課中適當?shù)匾胍恍┛萍记把刂R，重視相關(guān)的科學發(fā)展史的介紹，包括學科的研究歷史、科學家的成長經(jīng)歷，相關(guān)的最新科研成果，如生化課程中在講授糖化學時，補充介紹相關(guān)的諾貝爾獎內(nèi)容、科學家生平及所做的貢獻，從中學習前輩的科學態(tài)度、思維方式，拓展學生視野，提高學生的學習興趣和積極性， 改善教學效果。

三 尊重教育規(guī)律，重視教學法研究

好的教學方法是生物教學的有力保障。在教學過程中可以采取啟發(fā)式、互動式、研討式的教學方法，充分調(diào)動學生的學習主動性，引導(dǎo)學生積極思考，主動參與教學活動。過去許多教師的教學只是單純以傳授學科知識為主，把教材上的全部內(nèi)容“兜給”學生，學生們疲于被動地接受一大堆結(jié)論，而不知道這些結(jié)論是如何獲取的，這種教學模式不利于學生科學思維能力的提升，因而在重視傳授基礎(chǔ)知識的同時更要重視教給學生獲得科學結(jié)論的思路和方法。

在教學中可以組織課堂討論，安排學生選擇某個專題制作PPT，進行課堂小講座，促進了學生之間及學生與教師之間的專業(yè)交流，培養(yǎng)了學生查閱文獻、閱讀文獻的能力，學生自學能力、演講交流能力明顯提高。教學中積累的這些素材和經(jīng)驗，還促進了整個專業(yè)基礎(chǔ)課程的教學，使更多的學生從中受益。

四 理論與實驗并重，提高學生動手能力

生物學是實驗性很強的學科，實驗課對學習生物基礎(chǔ)十分重要。我們十分注重理論教學與實驗教學有機結(jié)合。教學中既有傳統(tǒng)的驗證性實驗，用于幫助學生理解、鞏固所學的生物知識，更多的是探究性實驗，即只給出課題研究的要求，在教師指導(dǎo)下，由學生自己思考實驗原理、選擇實驗儀器、制訂實驗方案，其目的重在培養(yǎng)學生的科學態(tài)度、嚴謹?shù)淖黠L和團結(jié)協(xié)作的精神，促進學生創(chuàng)新能力的提升。我們還通過開放實驗室，創(chuàng)造條件讓學生多動手，培養(yǎng)學生的實踐能力。今年，生化實驗教師指導(dǎo)的學生在吉林省高校生化技能競賽中榮獲一等獎。

五 搞好教學評價，促進教學質(zhì)量提高

教學評價作為教學系統(tǒng)的重要組成部分，它的內(nèi)容和形式對教學活動的開展起著重要的促進作用。通過學校、學院、教研室和授課班級的教學管理體系，開展教學質(zhì)量監(jiān)控，對任課教師的教學質(zhì)量做出相應(yīng)的評價，建立健全教學質(zhì)量監(jiān)控體系。一是教師評學，教師通過考勤、課堂討論、作業(yè)等對學生學習過程進行評價，通過期中、期末考試進行終結(jié)性評價；二是學生評學，學生通過網(wǎng)絡(luò)評教對教學過程提供反饋意見，了解教師教學活動的效果；三是督導(dǎo)評學，通過學院各級督導(dǎo)對教師的課堂教學和學生的課堂學習情況進行檢查指導(dǎo)，以此評價教師和學生的表現(xiàn)；四是實踐評學，注重將理論知識和實踐相結(jié)合，通過實驗參與和操作過程，對教師和學生能力進行評價。

專業(yè)基礎(chǔ)課教學是一項系統(tǒng)工程，需要持續(xù)不斷的探索，努力開拓創(chuàng)新，以培養(yǎng)更多基礎(chǔ)扎實、素質(zhì)高、能力強、能為我國的經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展做出貢獻的人才。

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〔責任編輯：李爽〕