答疑解惑

問：都說榴蓮是水果之王，它的營(yíng)養(yǎng)真的比其他水果都高嗎？

專家解答：榴蓮熱量高，脂肪高，糖分多。其他營(yíng)養(yǎng)素并非稱王。維生素C含量多的是鮮棗、山楂和獼猴桃，胡蘿卜素含量多的是芒果和番木瓜，花青素含量多的是桑葚、紫紅櫻桃和藍(lán)莓。

問：綠葉菜真的比其他蔬菜的營(yíng)養(yǎng)高嗎？我覺得胡蘿卜和紫洋蔥的營(yíng)養(yǎng)就很高，但是它們不是綠葉菜；茼蒿是綠葉菜，但是我感覺茼蒿的營(yíng)養(yǎng)好像不怎么高。還有，枸杞子算中藥嗎？我媽媽天天都吃，會(huì)不會(huì)吃出毛病啊？

專家解答：如果每天吃十幾粒枸杞子，沒有問題。至于營(yíng)養(yǎng)素高低，不是“感覺”的問題，要用指標(biāo)來衡量。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議居民每天攝入的蔬菜中一半是綠葉菜，這是有科學(xué)證據(jù)支持的。

問：糖尿病人能喝舒化奶嗎？

專家解答：糖尿病患者如果沒有乳糖不耐受問題，不建議喝舒化奶。因?yàn)槭婊贪蜒欠磻?yīng)低的乳糖變成了血糖反應(yīng)高的半乳糖和葡萄糖。

問：出差在外有時(shí)不方便吃到深色綠葉蔬菜，但可以在超市買牛奶。這時(shí)配什么食物能夠幫助鈣的吸收？

專家解答：豆?jié){就不錯(cuò)。

問：聽說螺旋藻營(yíng)養(yǎng)素含量很高。對(duì)于急于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的人來說是不是一個(gè)很好的選擇？藥店里賣的瓶裝的螺旋藻怎么樣，里面的營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)過加工會(huì)不會(huì)有較大損失？

專家解答：螺旋藻中營(yíng)養(yǎng)素含量是很高，但是畢竟吃的量很少，不能把它作為蛋白質(zhì)、鈣、鉀等元素的重要補(bǔ)充來源。加工成粒后應(yīng)該對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大。

問：1.已霉變的陳花生（帶殼的）經(jīng)過干炒后，是否還能看出霉變？2.吃釀造陳醋泡花生米效果是否比單吃花生米更好？3.血脂正常的中老年人吃炒花生時(shí)，是否要去掉花生衣？4.一天吃多少花生合適？什么時(shí)間吃更好？

專家解答：1.花生炒后不一定能看出來霉變。如果覺得有異味應(yīng)立刻吐掉。2.只要胃腸沒有不舒服，可以少量吃醋泡花生，但不必期望神奇效果。3.不要刻意去掉花生衣。4.每天建議吃一小把（半兩）。用餐時(shí)即可。

問：我媽媽今年67歲，被診斷為嚴(yán)重骨質(zhì)疏松癥，請(qǐng)問她應(yīng)該多吃哪些食品？

專家解答：嚴(yán)重骨質(zhì)疏松者應(yīng)馬上就醫(yī)，遵醫(yī)囑用藥物治療，調(diào)整激素平衡，減少破骨作用。僅僅依靠食物調(diào)整，很難恢復(fù)骨密度，最多只能維持骨質(zhì)現(xiàn)狀。食物方面應(yīng)增加深綠色蔬菜、酸奶、堅(jiān)果、芝麻醬、豆制品的攝入量。每日補(bǔ)鈣600毫克。經(jīng)常在陽光下做快走運(yùn)動(dòng)。

問：夏季氣溫高，體力消耗大，需要補(bǔ)充水和鹽，補(bǔ)充鹽糖水好還是淡鹽水好？鹽分使用市面上賣的普通精鹽好還是低鈉鉀鹽好？鹽糖水或者鹽水配置的比例大約是多少呢？

專家解答：如果沒有大量出汗，不建議特意補(bǔ)充這些。但如果運(yùn)動(dòng)量大，可以自制糖鹽飲料。比如用0.5%左右的鹽和4%的糖加到綠豆湯或茶水里面。如果用純水，加低鈉鉀鹽比較好，因?yàn)殁浺彩切枰a(bǔ)充的。如果用豆湯或茶水，里面本來有鉀，加普通鹽就行。

問：我今年25歲，現(xiàn)在一喝甜飲料或吃甜食（蛋糕）之后，就會(huì)頭暈想睡覺，精神不能集中，大概要過3個(gè)小時(shí)之后身體才慢慢恢復(fù)正常。這是不是患糖尿病的征兆？我正常吃三餐的話就不會(huì)有這種反應(yīng)。另外，我一度有過極端節(jié)食暴食的減肥和增肥經(jīng)歷。

專家解答：這可能是血糖控制能力很差造成的。但如果吃米飯饅頭沒事兒，只是吃甜食時(shí)有問題，那可能是對(duì)糖有不耐受反應(yīng)，或者慢性過敏反應(yīng)。不科學(xué)的減肥可能造成消化吸收系統(tǒng)功能不正常，會(huì)加大對(duì)食物慢性過敏和食物不耐受的危險(xiǎn)。既然如此，不要吃加糖的食品。

責(zé)任編輯/劉穎