紀錄片《舌尖上的中國》中國美學的表達

摘 要：隨著我國綜合國力的不斷提升和對民族文化的日益重視，紀錄片作為影視藝術最具表達真正中國的媒介，進入了一個前所未有的繁榮期。《舌尖上的中國》的熱播，更是對紀錄片的長遠發展有重要意義。本文試圖從美學角度，研究 《舌尖上的中國》在當代網絡時代和全球化傳播語境下的美學意義，以及在創作層面所具有的中國特色的美學風格，為中國紀錄片在構建國家形象、傳播中國文化方面提供指導意義。

關鍵詞：《舌尖上的中國》 分析 中國美學 表達中國

紀錄片《舌尖上的中國》2011年1月在中央電視紀錄頻道的首播，引起國內外觀眾的廣泛關注和熱議。該片以一種全新方式塑造傳播中國傳統文化，把中國傳統飲食與文化相結合，從視覺和聽覺給人以美的享受。

1.紀錄片的特點與發展

格里爾遜曾稱紀錄片是“對現實進行創造性處理”，它的視野橫跨人類社會和宇宙自然的各個領域，關注和記錄當下現實中人類的悲喜和命運，不論表現本體如何變化，它總是源于人類對自身與世界關系的探索，站在時代文化的高處以人類學的關懷將真實與藝術作為終極目標孜孜以求。因此紀錄片作為文化藝術的載體，相對其他媒介形態，在國際傳播領域更具備特殊的優勢。

一部優秀的紀錄片體現在寫實與表意共存，紀實性和技巧性的有機融合。《舌尖上的中國》正是對我國傳統紀錄片創作理念和表現手法的自我解放，大膽采用平民化選題、詩意化鏡頭、碎片式剪輯、情節化敘事等陌生化創作手法，豐富了紀錄片的表現力，無論從視覺和聽覺上給人以美的享受，引發了觀眾強烈的共鳴。這種表達風格將成為未來我國電視紀錄片的發展趨勢。

2.體現人與自然“天人合一”的和諧之美

電視紀錄片《舌尖上的中國》無論從符號視覺，還是視聽語言都能體現到人與自然“天人合一”的和諧之美，給人以“身臨其境”的美感。

2.1 符號視覺化的審美感知

美國著名學者雅各布遜觀點說，每個時代都有其“主導性”的文化要素，他認為“文藝復興時期，西方文化是視覺性（美術）占主導地位，音樂是浪漫主義的主導文化，現代社會的主導文化是語言性文化（文學）。當代社會應當是以電子媒介為手段的影像文化階段。

隨著影像文化主導性地位的加深，視覺符號的構成比重越來越顯著，符號視覺化已經擴大到認知、審美和教育的方方面面。紀錄片《舌尖上的中國》對當代中國美食的機械復制及藝術創造，從思辨的高度來俯視我們日常生活，將承載中國美的食物符號化，使其正成為網絡時代“符號視覺化”一代接觸中國之美、構筑現代人頭腦中中國圖景的一個重要渠道。

《舌尖上的中國》正是沿著此后現代大眾文化道路，承載著我國當代紀錄片制作者們的探索精神和時代責任感，在不降低認識高度和審美格調的前提下，選擇中國人飲食---這一人類最基本的生存供給作為“思想視點”，表面展現食物故事，實則講述中國。

因為不論階層、民族、年齡，人類都離不開食物，所以具有很強的國際意識，它突破了語言、文化、民族障礙，獲取了不同國家、不同民族、不同語言文化的共同認可、接受和贊賞，便有了最廣泛的受眾基礎。《舌尖上的中國》通過影像力量，多個側面記錄中國人日常生活中美食生態，從獲取到加工再到食用，同時，在本片故事化敘事過程中，還充斥了各種民族文化記憶的符號，例如，湖北嘉魚縣挖藕的圣武茂榮兄弟倆、回家跟媽媽學泡菜的金順姬、經歷四代人的鄭祥興蝦鋪，這些極富共性和個性的人物承載著濃濃的愛情、友情、親情的食物故事，極具表現力的融入到影像作品中，并成為紀錄片想象的源頭，在民間日常文化生活中產生出強烈的效果，進而成為大眾對文化產品的解讀和消費能力，將中華傳統文化中血濃于水的民族凝聚力、“天行健，君子自強不息”的主體意識，社會性的人文意識，以及“天人合一”的超越意識，滲透在影片當中，使得紀錄片《舌尖上的中國》成為真正的民族藝術，從而在當代社會中民族文化生長、發展、循環。

紀錄片表達具備民族特色需要用民族文化符號把文化和大眾連結在藝術創作里，俯視食物生活，來揭示中國人日常生活規律，這種中國式的藝術創作，透過中國人的生活表象來傳達中國人一種生活本質，使受眾得到認同并拓展想象，達到紀錄片中國表達對民族文化符號的審美轉換。

2.2 視聽語言的審美藝術

隨著時代的發展，影視媒介以影像記錄為主，兼具解說、同期聲、音樂、音響等多種視聽符號所承載的信息傳播給受眾，被譽為“人類目前所掌握的最佳敘事媒介”。《舌尖上的中國》在受眾欣賞的過程中，使其產生一種置身其中的錯覺，即與畫面的關系比與現實的關系更為貼近，把觀眾置身于各種環境中穿梭于神游，想象在這些環境中感受、品嘗，這種“身臨其境”更容易引發從感官到思維的體驗。

今天當我們有權遠離自然，享受美食的時候，最應該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。”

通過富有詩意的說明性語言，將中國傳統美學“文以載道”結合現代影像技術延續和發展，看似是對現實生活的機械復制，實則滲透著創作者有意識的心理投射。《舌尖上的中國》將情感和所要傳達的民族文化按照既定的意識形態規則來對現實進行藝術創作，其間隱含著深層次的文化傳播因素，可以說是一部最具東方氣質的紀錄片。

綜上所述，《舌尖上的中國》的中國美學表達，是我國紀錄片在創作過程中，考慮到當今審美與文化不斷融合的全球化背景，更加中國化、民族化、區域化的表達。這種中國美學表達風格，無論從視覺還是聽覺上都體現了人與自然“天人合一”的和諧之美，給人以“身臨其境”的享受。使國內外觀眾在享受中國傳統美食的同時，了解中國各地的風土人情、自然風貌、中國文化豐富的精神價值和民族精髓，進一步了解真實的中國。

它的熱播，體現出中國的紀錄片創作者積極參與全球文化價值體系的建構、力圖與全球觀眾產生共鳴，凸顯出日益強大的民族自信心。已經成為中國紀錄片未來走向的標桿。

作者簡介：旺青（1971.7-），男，藏族，拉薩師范高等專科學校，語文和社會科學系副主任，講師。