高職酒店管理專業訂單班頂崗實習工作滿意度影響分析

[摘 要]近幾年高職教育推行校企合作下的工學結合教學模式，在這一理念指導下訂單班的開展意義更加突出，文章分析高職這一新的教學理念下訂單班學生對頂崗實習的滿意度，分析滿意度對學生的就業影響，以及分析訂單模式這一教學操作應改進的地方，從而更有利于實現高職教育理念與人才培養目標。

[關鍵詞]高職 酒店管理 訂單班 頂崗實習 滿意度

[中圖分類號] G712 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2013）10-0019-02

一、背景

以往，高職院校按照既有模式來培養酒店管理專業人才，所培養出來的人才需要很長一段時間來適應和學習酒店的文化及操作流程，導致人才上崗時間與人才需求形成了極大的“時間差”。從根本上來說，高職酒店管理專業自身人才培養模式與酒店業需求不大適應，因此，解決高職酒店管理專業人才“用得上”這一問題，首先應從高職教育入手，按照酒店行業需求特性，構建“訂單式”酒店管理專業人才培養模式，而且不斷提高訂單班學生實習滿意，以期提高對口就業率，這是擺在當前高職酒店管理專業教育工作者面前的一項重要課題。

二、現狀

高職院校與酒店通過在師資、技能、設施設備、場地等方面的合作，可以充分發揮雙方各自不同的教育環境和教育資源優勢，從而達到互惠互利，培養符合酒店發展需要的合格人才的目的。因此，在實施訂單式人才培養過程中，高職院校堅持以就業為導向，始終把企業的要求作為人才培養的最終目標。經過多年的摸索，高職院校現在已初步形成一套較為完善的“訂單”人才培養機制，真正實現學校與企業的無縫對接。

雖然酒店管理專業訂單班取得了一定的成績，但是近些年來發現，訂單班學生最終在酒店企業就業的比率并未有增長的趨勢，而通過調查發現，訂單班學生在實習過程中的滿意度往往能在很大程度上影響對口就業率。如2012屆杭州萬向職業技術學院酒店管理專業學生共有10人到杭州海華大酒店參加實習，但是最終選擇留下來的只有2位同學，這樣的低對口就業率難以與訂單班這一名稱相符合，而通過訪談發現，影響他們是否選擇在杭州海華酒店就業的最大因素是在頂崗實習期間的工作滿意度。

三、問題

（一）學生

對于絕大多數學生而言，實習是一次難得的機會，能擺脫課堂—食堂—宿舍這一枯燥的校園生活，同時還能獲得一定薪酬，對此充滿好奇與渴望。這一思想導致他們在實習前過多地關注酒店的工作環境、住宿條件和薪水高低。也正是由于這個主導思想，導致頂崗實習的最初兩個月內，學生思想起伏很大，情緒很不穩定，無法快速進入工作角色，時常會出現希望換崗位、調休、換班、不愿入住酒店員工宿舍等情況。但是，如果能正視自己，端正實習態度，正確認識實習目的和意義，學生就會發現，經過頂崗實習，其實踐能力會有很大程度提高。

（二）酒店

對于酒店而言，面對訂單班學生，酒店不純粹是酒店，還應該是一個培養學生實踐能力的實訓基地，實習生的最大好處不僅僅是節省人力成本，還應考慮對學生的培養和職業規劃。酒店如果能夠對實習生管理到位，有系統的實習計劃，有詳細的輪崗計劃，有周密的實習安排，有溫暖的人文關懷，這不僅能讓學生對酒店行業產生好感，而且也能為酒店儲備專業人才。

筆者針對杭州萬向職業技術學院浙江大酒店2012年訂單班學生在頂崗實習期間工作滿意度進行了調研，共發放15份問卷，主要涉及員工宿舍、薪酬、工作氛圍、人際關系、作息安排、人員培訓、發展平臺等七個方面的內容，收回有效問卷15份，回收率100%。從收回的問卷統計可以看出，學生對作息時間最不滿意，具體體現在需要三班倒的部門，學生普遍反映早班太早，起不來；晚班太晚，有時候趕不上回宿舍的班車；跳班時間太長，早上工作幾個小時，晚上工作幾個小時，中午雖然有幾個小時休息時間，但是不可能趕回宿舍休息，也不夠自由支配。最滿意的是薪酬方面，這是學生第一份通過自己努力換來的報酬，所以倍感珍惜，而且酒店在實習生剛開始報到的時候就發放訂單班獎學金，接下來還會通過考核發放優秀實習生獎學金等。

（三）高職院校

高職院校酒店管理專業尤其強調雙師型隊伍的建設，但在頂崗實習過程中，實習指導教師往往只停留在學生的生活和思想層面，很少涉及對專業技能的有效指導。在實踐技能培養方面，主要還是依靠酒店，所以也導致這類校企合作，實習安排的主動權往往掌握在酒店手中，如實習人數、實習崗位、輪崗的機會等。這與“校企合作、工學結合”的原則有所沖突，沒有實現真正意義上的平等和互贏。

這些問題在訂單班頂崗實習中普遍存在，如能有效解決，不僅讓學生感受到來自酒店的專業指導，也能使其感受到來自母校的溫暖和指導，不會出現把學生放出去后讓學生無所適從，從而實現實踐教學的預期效果，提高學生工作滿意度，進而提高對口就業率。

四、對策

（一）師生共努力，平穩度過轉型期

頂崗實習不僅是熟悉本專業本行業的良好機會，更是鍛煉學生與人溝通、接觸社會、磨煉意志的機會。但往往在頂崗實習剛開始的一段時間，學生情緒波動較大，這就要求老師和酒店一起幫助學生平穩過渡由學生向職業人的轉型期，要讓學生盡早做好充分的心理準備，以酒店員工的心態來對待頂崗實習，端正工作態度，明確專業實習目標，保持樂觀的心態，努力積累實踐操作、管理經驗。同時老師要積極聯合家長、酒店做好全面的心理輔導工作，做到家長不溺愛、學校不放縱、酒店不苛刻，讓學生順利度過頂崗實習適應期，成功轉型，圓滿完成實習。

（二）酒店出奇招，溫暖學生心

酒店在接收頂崗實習學生之前，要與學校共同協商，保證酒店對學生進行系統的崗前培訓，使學生了解酒店規章制度，熟悉崗位特點，認同酒店企業文化，以最快的速度融入酒店行業。酒店還可通過組織召開實習生座談會，開展豐富多彩的業余活動，人力資源部和部門領導應深入學生，多與實習生交流，充分體現人文關懷和人性化管理，減少學生各種消極心理。如杭州世外桃源皇冠假日酒店在每次實習生入職培訓后，酒店外籍總經理會宴請所有實習生聚餐，這一舉措，贏得了學生的心，讓學生覺得自己不完全是一個實習生，也是酒店的一員，倍感溫暖。

（三）學院來參與，強化管理機制

學院要重視對訂單班學生頂崗實習的跟蹤服務，利用電話訪談、實地探望、召開酒店—實習生—學院三方座談會等形式及時溝通，了解實習生頂崗實習的工作狀況，發現問題及時解決。2012年浙江大酒店訂單班學生于8月到崗，到目前為止酒店已經召開了六次座談會，尤其是在春節前夕，特地邀請學院教師和領導一起參加座談會，為打消學生離開學校和家長的失落感做了很多有效工作。同時酒店在春節期間讓所有實習生回家過年，領班等領導親自上崗，這一舉措，讓所有的實習生無比感動。杭州萬向職業技術學院酒店管理專業訂單班利用教學平臺，要求學生在實習期間每周至少寫一篇周記，以反映實習期間的工作、生活情況，以便使老師能及時發現問題，解決問題，也增加了老師和學生溝通的渠道。

五、總結

只有以學生為中心，時刻考慮學生的職業發展，合理規劃教學實習時間，與酒店進行積極互動合作，建立良好的實習機制，才能使學生在頂崗實習中感受到工作的快樂，真正實現培養具備扎實理論基礎、熟練操作技能和較強組織能力的復合型人才的目的。

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[責任編輯：碧 瑤]