對中等職業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置與優(yōu)化的幾點思考

摘要：中職旅游管理專業(yè)存在著人才培養(yǎng)與市場需求錯位這一突出問題。造成這一情況的原因是多方面的，而課程設(shè)置不合理是根本原因。科學(xué)合理地調(diào)整和優(yōu)化課程設(shè)置，才能實現(xiàn)中職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：中職；旅游管理專業(yè)；課程設(shè)置；優(yōu)化

中圖分類號：G710 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-9094-C-（2013）10-0053-03

一、中職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置中存在的問題

（一）課程設(shè)置簡單機械

為了保證同一專業(yè)學(xué)生具有本學(xué)科知識的基本水平，教育部對課程設(shè)置有一個基本的宏觀要求。學(xué)校在此基礎(chǔ)上可根據(jù)教學(xué)對象和行業(yè)的具體情況，在課程設(shè)置中作相應(yīng)調(diào)整。對于中職旅游管理專業(yè)學(xué)生來說，《酒店前臺服務(wù)》《酒店管理系統(tǒng)操作》《客房服務(wù)》等是至關(guān)重要的課程，掌握這些知識與技能才能更好地服務(wù)于顧客和旅游企業(yè)。但在中職教學(xué)管理中，旅游管理專業(yè)往往是直接套用國家旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置，未能根據(jù)學(xué)生狀況和旅游企業(yè)實際需求，加強上述旅游管理專業(yè)應(yīng)用型課程建設(shè)。課程設(shè)置簡單機械，相關(guān)應(yīng)用型學(xué)科課程開設(shè)不足，極大地影響了學(xué)生知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整和補充，導(dǎo)致畢業(yè)生與旅游企業(yè)的實際需求相距甚遠。

（二）教材編制重理論輕實踐

職業(yè)教育經(jīng)過近三十年的快速發(fā)展，中職旅游管理專業(yè)教材的科目和版本數(shù)已頗具規(guī)模，同一課程有時甚至有數(shù)十個版本，然而數(shù)量不能完全代表質(zhì)量。由于未能突破我國長期以來形成的教材編制傳統(tǒng)，旅游管理專業(yè)的教材編寫人員多為長期從事專業(yè)理論研究的學(xué)術(shù)專家，而賓館、飯店、旅行社和景區(qū)等行業(yè)一線員工很少參與，也未能吸納熟悉中職生特點的一線教師共同參編，導(dǎo)致所編教材內(nèi)容理論偏多，實踐較少；傳統(tǒng)內(nèi)容較多，創(chuàng)新內(nèi)容較少，旅游界中的一些新技術(shù)、新方法沒能體現(xiàn)在教材的內(nèi)容編寫中，更忽視了中職生的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)特點。這種狀況一方面導(dǎo)致教材不能反映企業(yè)對員工的專業(yè)需求，另一方面也極大地傷害了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

（三）專業(yè)能力培養(yǎng)方式陳舊

我國的中職教育是在原普高教育的模式基礎(chǔ)上建立發(fā)展的，在課程設(shè)置、教學(xué)方式、師資引進渠道、評價體系等多方面均沿襲普高模式。這造成中職培養(yǎng)模式中的課堂偏重于學(xué)科的理論性教學(xué)，忽視或較難接受應(yīng)用型知識及技能的傳授。由此帶來的中職旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置中最明顯的問題就是，理論課時多，實踐課時相對較少。在兩至兩年半的在校時間里，大量的教學(xué)是在傳統(tǒng)的課堂中完成的，即使一些實踐性較強的課程，如《客房服務(wù)》《餐飲服務(wù)》《酒店管理》和《導(dǎo)游英語》等，由于經(jīng)費、場地、教學(xué)理念、教學(xué)習(xí)慣和教師自身條件的限制，在教學(xué)中也主要以理論講授為主，極少將理論教學(xué)和實踐訓(xùn)練有機地結(jié)合起來。最后半年到一年左右的企業(yè)實踐，由于學(xué)生缺乏最基本的崗位知識與技能，無法勝任較高層次的工作崗位，只能做些前臺接待、禮儀迎賓、服務(wù)員等事務(wù)性工作，又往往缺少教師隨班指導(dǎo)，學(xué)生最終淪為企業(yè)的廉價勞動力，大批畢業(yè)生不能勝任企業(yè)高位需求。

（四）評估考核體系落后

目前，中職旅游教育的校企合作及與行業(yè)協(xié)會的合作多半流于形式，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)教學(xué)管理閉門造車。落后的教學(xué)管理必然生成落后的評價考核體系，再加上各校教學(xué)考核條件的限制，于是重理論知識評價，輕實踐技能評價；重終結(jié)性評價，輕形成性評價的評價考核體系占據(jù)主導(dǎo)。在這樣的評價體系下，學(xué)生往往學(xué)習(xí)意愿低、學(xué)習(xí)風(fēng)氣差，很多中職生“平時不抓緊，考前突擊忙”，這樣的學(xué)生要么“高分低能”，甚或“低分低能”，既無法勝任旅游企業(yè)崗位能力的需求，也常常在旅游企業(yè)中表現(xiàn)出勞動紀律差和缺乏吃苦耐勞的精神。

二、中職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置的優(yōu)化

（一）課程設(shè)置的基本依據(jù)

1.人才培養(yǎng)目標(biāo)。旅游管理專業(yè)面向旅游行業(yè)第一線崗位需要，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的文化修養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)和行為規(guī)范，掌握本專業(yè)必需的專業(yè)知識，了解旅游企業(yè)管理相關(guān)環(huán)節(jié)，具有較強的導(dǎo)游服務(wù)能力、旅游企業(yè)服務(wù)能力、旅游景區(qū)管理能力、旅游市場開發(fā)能力，能從事旅游企業(yè)管理業(yè)務(wù)操作的高素質(zhì)、高技能應(yīng)用性、外向性專門人才。

2.人才培養(yǎng)規(guī)格。人才培養(yǎng)規(guī)格是指所培養(yǎng)的人達到什么質(zhì)量的問題。通過社會需求調(diào)查和職業(yè)分析，旅游專業(yè)人才應(yīng)具有以下素質(zhì)、知識和能力結(jié)構(gòu)。

（1）素質(zhì)結(jié)構(gòu)。職業(yè)道德方面，了解國家有關(guān)法律法規(guī)及方針政策，具有正確的世界觀、人生觀和價值觀，具有良好的社會公德和職業(yè)道德，具有勤奮好學(xué)、愛崗敬業(yè)、誠實守信、團結(jié)協(xié)作的優(yōu)良品質(zhì)。身體素質(zhì)方面，掌握現(xiàn)代體育運動基本知識和基本技能，具有文體特長；身體健康、健美，達到《大學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》所規(guī)定的各項指標(biāo)。心理素質(zhì)方面，具有教育部《普通高校大學(xué)生心理健康工作實施綱要（試行）》所規(guī)定的要求，心理健康，人格完善；具有較強的心理適應(yīng)能力和健全的意志品質(zhì)；具有理智、真誠、坦蕩的性格和良好的人際關(guān)系。

（2）知識結(jié)構(gòu)。掌握本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識、計算機應(yīng)用基本知識、外語基本知識、法律法規(guī)基本知識、旅游管理基本知識。

（3）能力結(jié)構(gòu)。職業(yè)綜合素質(zhì)能力方面，在工作中，具有競爭和創(chuàng)新意識，有提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念，具備良好的人際交往和團隊協(xié)作能力是整個職業(yè)能力中的核心架構(gòu)。此外，良好的書面表達和口頭表達能力是協(xié)助工作順利開展的重要能力構(gòu)成；良好的人文素養(yǎng)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力是不斷提升自身修養(yǎng)的必備要求；計算機操作能力、使用外語進行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通的能力都是職業(yè)核心能力中不可或缺的部分。

行業(yè)通用能力方面，第一，服務(wù)接待能力。對飯店服務(wù)的基本原則、程序和方法不僅要熟悉，更要學(xué)會在工作中熟練運用，并能運用服務(wù)技能和技巧，能夠具備一定的基層管理能力。第二，人際溝通能力。能夠熟練運用普通話、英語、日語、韓語等準(zhǔn)確、簡練地向顧客介紹相關(guān)的服務(wù)信息，具備良好的溝通能力；在與顧客交流的過程中，能夠妥善處理出現(xiàn)的各種情況，協(xié)調(diào)好客我關(guān)系；在日常酒店工作中，能協(xié)調(diào)好與各部門的人際關(guān)系等。第三，營銷策劃能力。能時刻把酒店全員營銷意識和酒店形象意識放在首位，對酒店產(chǎn)品供應(yīng)和顧客需求能做出及時的反應(yīng)，并能夠根據(jù)實際情況，做出相應(yīng)的營銷計劃和營銷策略。

職業(yè)特定能力方面，主要具備前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、康樂服務(wù)等能力。

跨行業(yè)職業(yè)能力方面：能夠適應(yīng)崗位變化的，具有企業(yè)管理及生產(chǎn)現(xiàn)場管理的能力，并在工作中有創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)能力。

3.主要職業(yè)證書。（1）基本職業(yè)證書：全國大學(xué)英語應(yīng)用能力考試A級合格證書；全國計算機等級考試一級證書；普通話二級甲等證書。（2）職業(yè)資格證書：獲得下列職業(yè)資格證書中的1-2種：導(dǎo)游職業(yè)資格證書；中級餐飲服務(wù)員職業(yè)資格證書；中級客房服務(wù)員職業(yè)資格證書；茶藝師資格證書；人力資源師職業(yè)資格證書。

4.主要就業(yè)面向。（1）旅行社管理方向：旅行社導(dǎo)游服務(wù)崗位或旅游景點導(dǎo)游服務(wù)崗位；旅行社或旅游景區(qū)業(yè)務(wù)管理崗位；旅游企業(yè)的人力資源管理崗位。（2）酒店管理方向：酒店前廳服務(wù)與管理或客房服務(wù)與管理崗位；酒店餐飲服務(wù)與管理崗位；酒店康樂服務(wù)與管理或人事管理崗位。

（二）課程設(shè)置的基本方向

根據(jù)我國中職旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，可以確定今后我國中職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置的基本方向。

1.以培養(yǎng)綜合能力為本位，強調(diào)課程設(shè)置的職業(yè)性。中職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置，必須以培養(yǎng)職業(yè)崗位能力為本位，包括為完成職業(yè)崗位任務(wù)所需要的知識、技能、經(jīng)驗、態(tài)度等全部內(nèi)容。如在設(shè)置外語課程時，可以減少甚至不開一般的大學(xué)英語，而代之以旅游英語；再比如可以開設(shè)旅游文學(xué)課程來代替通行的大學(xué)語文。總之，只有在課程設(shè)置上突出職業(yè)性，才能體現(xiàn)出中職旅游的特色和生命力。

2.課程內(nèi)容反映行業(yè)新應(yīng)用，突出課程設(shè)置的科學(xué)性。改革中職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置，必須更新課程內(nèi)容，使課程的內(nèi)容跟上經(jīng)濟社會發(fā)展的步伐，保證中職旅游管理專業(yè)人才知識和能力結(jié)構(gòu)合理化。如開設(shè)旅游信息系統(tǒng)、旅游電子商務(wù)等富有時代氣息的新課程。

3.服務(wù)地方旅游，增強課程設(shè)置的區(qū)域性。我國旅游管理專業(yè)學(xué)生的來源和去向具有明顯的區(qū)域性質(zhì)。我國地域遼闊，不同區(qū)域的旅游資源和旅游業(yè)發(fā)展水平也有很大差異。因此，各中職校應(yīng)當(dāng)在課程體系設(shè)計過程中，適當(dāng)增加符合地方旅游經(jīng)濟發(fā)展要求和反映地區(qū)或區(qū)域旅游資源特征的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)置有關(guān)地方或區(qū)域性的旅游資源課程，因為很多的旅游企事業(yè)單位希望本專業(yè)的畢業(yè)生在進入工作崗位時能夠比較熟悉本地區(qū)的旅游資源特征、旅游企業(yè)經(jīng)營的基本狀況等。

三、結(jié)語

人才培養(yǎng)和課程建設(shè)是一項長期的艱巨任務(wù)，課程在任何一種教育體系中都處于核心地位，它決定了學(xué)校如何為學(xué)生構(gòu)建知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。因此，學(xué)校必須作更加深入、扎實、細致的調(diào)查研究工作，建設(shè)科學(xué)合理的課程體系，以實現(xiàn)中職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，為旅游業(yè)的發(fā)展、為科教興國作出貢獻。

On the Curriculum Design and Optimization of Tourism Management

Major at Secondary Vocational Schools

WU Wei

（Zhenjiang Vocational Technical College， Zhenjiang 212011， Jiangsu Province）

Abstract： As an emerging major， tourism management at secondary vocational schools came into being because of our country's social and economical development and the tourism industry appearance， which has cultivated a huge number of tourist talents for this burgeoning industry. However， that major has suffered an obvious problem： the gap between its cultivation process and market needs， triggered by various factors among which unsound curriculum design is the fundamental one. Therefore， an in-depth analysis into that problem can be conducive to the realization of tourist talent cultivation at secondary vocational schools.

Key words： secondary vocational schools； tourism management major； curriculum design；optimization