淺析酒店管理專業學生實習存在的主觀問題及對策

摘 要：學生實習是高職院校教學環節中必不可少的環節。本文就酒店管理專業學生實習的意義、存在的問題及對策進行了分析和闡述，以提高實習質量。

關鍵詞：酒店管理；實習教學；主觀問題

一、專業實習的意義

1.實現高職院校的培養目標。“職業”是高職教育內在的屬性，這一屬性決定了高職肩負著培養適應行業發展需要的高技能應用型專門人才的重任，實踐能力的培養是其最突出的要求。實習是學生走進社會，進入實踐的開始。

2.有助于課程建設。課程作為教學工作最基本的要素，是學校辦學最重要的支撐條件之一。通過分析酒店對實習學生的期望和學生在實習過程中出現的各種問題，可以發現學校專業教學過程中的不足和學生能力培養方面的缺陷，從而調整課程設置、修正教學計劃、提高教學質量，使教學更有針對性。同時，要根據酒店服務特點及社會要求，突出學校的辦學特色，實現以市場為需求、以就業為導向的辦學宗旨。

3.加強理論聯系實際。實習可以促進技能及管理理論的學習與鞏固，把所學與所用聯系起來。學生在實踐中運用所學知識，認識每一個崗位的特有作用，干一行，愛一行，專一行，從而培養并使學生養成良好的職業道德和崗位責任感。

4.增強學生的社會實踐經驗。專業實習不僅是實際操作技能的鍛煉，更重要的是通過這樣的實踐能增強個人的工作能力、與人溝通的能力及適應社會的能力。成功的實習經歷對學生今后走上社會、實現理想就業具有極大的價值。

5.促進企業發展。對于酒店而言，接受高職學生實習可以降低人力資源管理成本，提前進行人力資源儲備，未來高素質的酒店從業人員常產生于這些即將畢業的學生，實習為企業與學生提供了親密接觸的機會。高職院校的學生基本素養較好，管理方便，有一定的文化底蘊，工作上手快。

二、實習生酒店實習主觀方面存在的問題

1.缺乏吃苦耐勞精神。一些學生未能給自己進行恰當的定位，沒有從最基層做起的思想準備，在實習中對崗位挑三揀四，害怕被安排到工作相對辛苦的酒店客房和餐飲宴會廳等部門實習工作，想方設法換到相對輕松的工作崗位，甚至幾個月的實習都不能堅持。真正能夠把實習與自己將來的從業聯系在一起，理解實習的意義并快樂地去完成實習任務的學生所占比例不高。

2.自我約束能力較差。現在的學生大都是獨生子女，習慣以自我為中心，自我意識較強。走上和實際工作基本沒有區別的實習崗位，身份發生變化——由學生變成了酒店員工，由享受服務者變成了服務者，但是其思想意識并沒有隨之改變。部分學生行為缺乏規范，自由散漫，酒店嚴格的規章制度、快節奏的工作進程，讓這部分紀律觀念不強的學生無所適從。

3.心理素質亟待增強。酒店行業的本質就是為人服務，與人打交道是服務的基礎，也是一個人的基本能力，實習學生培養自己這方面能力應從與老員工的溝通交流開始。部分學生表現拘謹，不太愿意甚至拒絕與部門老員工交流，甚至還有個別學生和老員工之間會產生摩擦。而實習過程中部分學生情緒波動很大，稍有疲憊感或受挫折，便會以不適合做這項工作為理由希望能夠調動崗位，少數學生甚至不能堅持完成實習。

4.承受壓力的能力差。實習學生初進入社會走上工作崗位，面對的一切都是陌生的：工作任務及完成的流程、工作與生活環境、與之接觸的人……工作中難免會產生差錯，受到來自酒店、客人以及自身等方面的壓力。經常有學生以各種理由逃避實習，如：部分學生衣著隨便，男生頭發過長，女生妝容粗糙；對客人視而不見，問候時聲音不夠響亮。

三、應采取的對策

針對現實需要，建設有效課程不僅要重視專業知識和技術的學習，還要把專業思想教育及職業道德教育作為高職院校課程的重要組成部分，幫助學生自覺把專業和職業要求作為規范自己從業行為的準則。

良好的職業意志是酒店員工成熟從業心理狀態的具體體現，主要包括以下幾個方面：首先，堅持。酒店工作具有重復的特點，雖然每天所面對的客人不一樣，但工作流程和具體的操作沒有太大的變化。對學生而言，實習初期的興奮和新奇很快就會消退甚至轉變為厭倦。而堅持就成為實習工作所必須具有的心理狀態，沒有堅持的心理品質，無法做到高質量地完成服務工作。其次，耐心。對于每個客人來說，到酒店來消費可能是一次新鮮的體驗，體驗過程中客人會產生不同的信息反饋。所以當客人產生疑問的時候，應該要認真、仔細、耐心地回答客人所提出的問題，直到客人滿意為止。再次，自控力。在酒店服務過程中，客人與員工之間時常會發生矛盾，甚至個別客人也會因為這些矛盾而產生一些過激的言語和行為。雖然矛盾產生的原因可能出現在客人身上，但從員工與客人、服務與被服務的角度來說，酒店員工不宜以同樣激烈的言辭和行為與客人形成對峙，激化矛盾，而應該以更加冷靜的態度安撫客人，從而達到解決矛盾的目的。這就要求員工本身具有良好的自控力。最后，職業情感。職業情感是一個人對所從事的工作以及與工作相關人、事的喜歡、愛好、厭惡等積極或消極的情緒，它既可能對工作產生巨大的推動力，使酒店和員工緊緊地聯系在一起，讓員工自覺地在工作中做出最大的努力，又可能產生巨大的破壞力使人際關系惡劣、工作質量低下。