花生有5個新本事

水煮花生、炸花生米、花生煲湯……花生營養(yǎng)豐富、物美價廉，是中國人喜愛的堅果。美國《烹飪之光》雜志綜合多項研究，刊文介紹了花生的5個好處。

控制食欲。花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽或者飽的時間更長，用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養(yǎng)科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結果。”

有助減鹽。咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。

穩(wěn)定血糖。研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。

保持心臟健康。吃花生多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

減少結腸癌風險。研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析認為，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質起了作用。

（摘自《燕趙都市報》）