深度融合 跳出專業

吳家宏

日前，德清縣職業中等專業學校牽手企業，相繼成立電子電器應用與維修專業產學研工作室和中餐烹飪專業名師工作室。該校校長茅水虎認為，中職學校要實現服務地方產業的目標，關鍵要實現校企深度“融合”，“跳”出專業建設專業。構建工作室這一校企互動平臺，是德清縣職業中等專業學校深化專業建設、接軌地方經濟的不二法寶。

“拜師學藝”育優質教師

在德清縣職業中等專業學校和德清莫干山大酒店烹飪名師工作室成立現場，舉行了一場別開生面的“拜師”儀式。來自學校烹飪專業和酒店服務專業的6位教師在師徒結對協議上鄭重地簽下自己的名字，正式成為德清莫干山大酒店董事長李林生和常務經理邱明明的“關門弟子”。

據悉，學校烹飪專業自創辦以來就開始和德清莫干山大酒店“聯姻”，已有近30年的“婚史”。用德清莫干山大酒店董事長李林生的話說，學校和企業的發展同氣連枝，親密如同“一家人”。但是像這樣正式、公開的“拜師”還屬首次。為了表示誠意，企業派出部門經理級別以上的精英團隊，參與名師工作室，與專業教師結對互助，李林生董事長親自“提槍上陣”，擔任名師工作室主任。

李林生有著中國烹飪大師、中國烹調高級技師、國家技能鑒定專家委員等多重身份，可謂是湖州餐飲行業的“泰斗”。2010年，李林生推出了創意低碳系列菜品，由于實行了標準化、規?；a，不僅可以減少廚房人員和廚房面積，降低生產成本，還能將菜品銷售到店外，成為饋贈親友的佳品。聽過李林生大師講座的白楊老師，其實早就默默將李林生當做了自己的“師父”。而把企業名師和學校名師匯聚到一起的名師工作室，恰好圓了白楊老師的“拜師夢”。

事實上，這次“拜師”也是學校烹飪專業實施現代學徒制的一個衍生物?，F代學徒制要求學生以學徒的身份去企業“拜師”，而教師則以導師的身份跟蹤下企。在下企業過程中，專業教師們一再感受到自身所學與企業所需的脫節，希望和學生一樣跟著師傅，重練技能?！敖處煆姡瑒t學生強。沒有大師，就是關門教學?！敝芪浣芨毙ｉL告訴記者，工作室本質上類似于小班化的“教師培訓”，學校教師可以跟著企業的技術達人多學、多練。

為了讓教師能夠緊跟企業“師父”的節奏，德清縣職業中專特意和企業協商，將工作室設置在企業內部。這在一定程度上也“倒逼”著專業教師下企業。執教40余年的吳松高老師顯得尤為激動：“過去，我們要去企業學技術可不容易，只能‘偷師，現在有了名師工作室，年輕教師能夠拜名師、學名藝，實在太幸福了。相信他們的水平在企業老師的點撥下一定會快速提升?！?/p>

“開展教師拜師學藝，是加快培養雙師型師資，助推學校專業建設快速發展的迫切需要，也是校企人力資源融合的創新。”在工作室成立會上，茅水虎校長強調，企業老師是生產中的“領頭羊”，成立工作室就是要充分發揮他們的“火車頭”優勢，帶領學校專業教師共同提高實踐技能，增強專業教學能力，打造一支高水平的教師隊伍。

嘗試工作室人才培養模式

德清縣職業中等專業學校電子電器應用與維修專業產學研工作室和中餐烹飪專業名師工作室的成立，是為學校引進工作室人才培養模式“探路”。依托企業建立的工作室相當于“迷你工廠”或新型的“校外實訓基地”，這不僅與以往課桌式的教學模式不同，還超越了常規下企業、下公司頂崗實習的實踐教學模式。

工作室教學將以企業項目的方式驅動。以電子電器應用與維修專業產學研工作室為例，學校將把中電科技德清華瑩電子有限公司的某一生產項目作為教學課題，由企業師傅、學校老師和學生三方共同參與。由于中電科技德清華瑩電子有限公司包含從原材料到器件再到照明產品的整個產業鏈，因此，工作室能完全打破課程教學的“慣例”，將專業課程中的實訓項目分解到實戰項目中去。

如此一來，學生的教學內容不再依賴教科書，而是以完成實戰項目為目標，在實戰項目中學習知識，淡化了“課堂”的概念。這樣可以使學生得到更多的自主學習時間，使他們變被動接受為主動探索，調動學生學習的積極性。在參與實戰項目的過程中，學生身臨其境地體驗工作情境，與企業乃至“客戶”直接交流，使學生所學知識和技能能夠很好地適應企業和市場的需求。同時通過和企業、社會的直接交流，使學生的社會能力得到磨練，也可以縮短學生的職業適應期，提高畢業生的就業穩定率。

“除此之外，中電科技德清華瑩電子有限公司是我們產學研工作室成員單位首選的原因還有一個?！蓖趺利惛毙ｉL透露，項目驅動教學要求將工作室延伸到資料室、圖書館、電子網絡甚至行業市場，中電科技德清華瑩電子有限公司和學校只有一門之隔，學生、老師去企業都非常便利。工作室成立后，就實現了地理位置和教學合作的兩個“零距離”，即一切教學行為均可以根據導師的教學需要靈活安排空間并轉換空間，教室可以是車間，車間也可以是教室。

工作室人才培養模式將采取“系部+公司”的形式，這就等同于把企業拉入職業教育的“陣營”，是學校對社會資源的有效“借力”。故而，在電子電器應用與維修專業產學研工作室成立章程中就明確規定，企業要參與生產實訓指導、教學和課程改革，技師要利用企業的設備優勢和成才條件，在不影響企業正常生產的情況下，組織學生實踐活動。

下一步，德清縣職業中等專業學校將立足這兩個工作室，根據學生職業能力培養的要求，大力推行“教、學、做”三位一體的工作室人才培養模式，確保工作室的“常規化”發展，促進學生的“準就業”，推進學校電子電器專業和烹飪專業的內涵發展。

智囊團“把脈”傳統專業的未來

“電子電器應用這個產業其實非常大，完全可以與現代信息技術、自動化技術相結合，尋找出更加細分的發展方向，比如傳感器，這是時下流行的物聯網最前端的環節。”在工作室成立會上，中電科技德清華瑩電子有限公司副總經理何利松的一句話引爆現場。來自企業和學校的雙方代表紛紛加入頭腦風暴，為專業未來出謀劃策。

傳統專業的未來在哪里？這其實也是德清縣職業中等專業學校一直在思考的問題，更是學校決心將電子電器專業和烹飪專業作為校企工作室合作“試驗田”的原因之一。在茅水虎校長看來，電子電器專業和烹飪專業作為學校的重點專業，其實也是薄弱專業，都面臨著轉型升級的難題。以電子電器專業為例，受限于地方電子產業的不溫不火，存在以強電為主的單一發展趨勢。

順應建立現代職教體系的大勢，職業學校的專業建設不能再走閉門造車、單打獨斗的老路子，必須廣泛聯合社會力量，尤其是企業這股中堅力量。企業是市場的組成部分，它的參與能夠給學校帶來最前沿的行業信息?！爸须娍萍嫉虑迦A瑩電子有限公司是德清縣的老牌電子企業，也是德清電子行業的引領者。企業的代表既是技術專家，也是行業專家，他們對傳統專業未來發展的認知具有權威性和前瞻性?！敝芪浣芨毙ｉL進一步解釋。

事實證明，企業“智囊團”和學校“精銳部隊”的碰撞能讓雙方看到不一樣的“風景”：李林生董事長關于整合德清歷史、挖掘餐飲文化、設定“德菜”標準、引領“浙菜”品牌的倡議，為烹飪專業向文化飲食發展轉變發出了合作信號；何利松副總經理關于開發智能家具、綠色LED燈等推進傳統行業信息化改裝的建議，也讓電子電器專業的教師眼前一亮。

與此同時，該校校長茅水虎圍繞“為幸福休閑生活服務”延伸烹飪專業內涵，提出了未來設想：一方面，鑒于學校去年舉辦的“美麗新生活”烹飪培訓受到了男女老少的歡迎，獲得了良好的社會效益，學校將進一步擴大烹飪專業社會培訓班的規模；另一方面，得益于國家級改革示范校建設項目，學校將形成“1+X”的專業研修形式，即每位學生可以在就讀本專業的基礎上，輔修其他專業，烹飪專業有望成為第一批試點專業。

靈感點燃共識。德清縣職業中等專業學校和兩家企業代表表示，工作室將以“研”為著力點，校企強強聯合，定期召開校企“碰頭會”，研究烹飪專業和電子電器專業的教育教學改革，收集和研發最新專業成果，提升專業的品牌影響力、區域輻射力和發展后勁。endprint