烤煙上部6片一次采烤技術(shù)在永德煙區(qū)的應(yīng)用研究

王兆穩(wěn)+趙玉雄+李正文+王建安

摘 要：研究了永德煙區(qū)烤煙上部葉6片一次采烤和常規(guī)3片2次采烤對(duì)煙葉質(zhì)量的影響，探索上部煙葉成熟采收規(guī)律，最大限度地挖掘上部煙葉田間成熟度對(duì)烤煙品質(zhì)的影響，提高上部煙葉工業(yè)可用性。結(jié)果表明：（1）上部6片一次采烤成熟度高于常規(guī)分次采烤，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化更充分；（2）上部6片一次采烤比常規(guī)分次采烤油分稍有增多，身份更趨于適中，色度更濃，葉片結(jié)構(gòu)有很大改善，多在尚疏松檔次；上部6片一次采烤少有青雜煙葉，比常規(guī)分次采烤上等煙比例較高；（3）上部6片一次采烤化學(xué)成分比常規(guī)分次采烤更協(xié)調(diào)，煙堿和總氮含量降低，鉀含量有所提高；（4）上部6片一次采烤比常規(guī)分次采烤葉綠素、類胡蘿卜素降解更充分，致香物總量明顯增加，減少了煙葉中的青雜氣，提高了上部葉工業(yè)可用性；（5）上部6片一次采烤比常規(guī)分次采烤評(píng)吸香氣量更足，香氣質(zhì)、煙氣口感有所改善，雜氣、刺激性稍微減少，工業(yè)可用性提高。

關(guān)鍵詞：上部煙葉；6片一次采烤；工業(yè)可用性

中圖分類號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）05-112-03

隨著卷煙大品牌和重點(diǎn)骨干品牌的不斷發(fā)展壯大，優(yōu)質(zhì)煙葉數(shù)量不足、等級(jí)結(jié)構(gòu)不合理、煙葉資源使用率低等已經(jīng)成為當(dāng)前卷煙生產(chǎn)上面臨的突出問題?？緹熒喜咳~包括頂葉和上二棚，占整株煙葉的比重為30%～40%，在煙葉原料構(gòu)成中占有重要比重。但由于上部葉處于光照強(qiáng)、通風(fēng)良好的條件下，葉片組織緊密，葉片厚，干物質(zhì)積累多，含水量較少，成熟慢。一般烘烤后上部煙葉的外觀質(zhì)量表現(xiàn)為組織結(jié)構(gòu)不夠疏松，葉片僵硬，雜色煙和掛灰煙多，油分少；其內(nèi)在質(zhì)量表現(xiàn)為煙堿含量偏高，刺激性大，雜氣較重，香氣量不足，在卷煙配方中不便利用，甚至無法利用。造成這一現(xiàn)象的原因是多方面的，既有上部葉田間生長(zhǎng)特性的原因同時(shí)又受成熟采烤方式的影響。傳統(tǒng)的上部煙葉烘烤仍然采用熟一片采烤一片的方式，易造成上部煙葉因營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致葉片偏厚，組織緊密，可用性降低。目前，臨滄永德縣已經(jīng)在推廣一次采烤的技術(shù)，但是，上部6片一次采烤缺乏理論依據(jù)，本試驗(yàn)旨在驗(yàn)證上部葉6片一次性集中成熟采收方法的效果，為推廣上部葉6片一次性集中成熟采烤提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試品種 供試品種為永德當(dāng)?shù)刂髟云贩NK326，試驗(yàn)于2013年在云南永德縣大壩煙草站進(jìn)行。試驗(yàn)地?zé)熤觊L(zhǎng)勢(shì)均勻，煙葉發(fā)育良好，施肥水平和施肥方法一致，田間管理均按當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)技術(shù)方案實(shí)施。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用大區(qū)對(duì)比設(shè)計(jì)，共設(shè)計(jì)2個(gè)處理，每個(gè)處理13 333m2。T1為常規(guī)對(duì)照，采用上部葉分2次采烤（上部葉從上到下分別編號(hào)標(biāo)記為頂1葉至頂6葉），頂4葉～頂6葉采烤一次，頂1葉～頂3葉采烤一次。T2為上部6片葉一次采烤，當(dāng)頂1葉達(dá)到以黃為主，主脈全白發(fā)亮，側(cè)脈的大部分（2/3以上）發(fā)白，葉面有明顯的黃色成熟斑等充分成熟特征時(shí)一次采烤，同時(shí)把頂4葉～頂6葉和頂1葉～頂3葉分為兩組區(qū)別開來。

2個(gè)處理均采用“三段式烘烤”技術(shù)進(jìn)行烘烤。隨機(jī)取每處理的烤后煙葉B2F樣品5kg，進(jìn)行外觀、化學(xué)成分和感官評(píng)吸質(zhì)量評(píng)價(jià)。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1 鮮葉成熟度評(píng)定 各處理隨機(jī)選取5點(diǎn)，每點(diǎn)有20株，分別記錄頂部6片葉出現(xiàn)的成熟程度特征，詳細(xì)描述各次采收時(shí)煙葉的外部形態(tài)特征，包括煙葉落黃程度，主、支脈變白程度，葉片下垂程度，葉耳變黃程度，茸毛脫落程度，莖葉角大小，有無成熟斑，是否有焦尖焦邊現(xiàn)象，葉片是否出現(xiàn)枯斑等。

1.3.2 煙葉感官質(zhì)量評(píng)定 每個(gè)處理隨機(jī)取10桿烤后煙葉進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)定，感官質(zhì)量包括顏色、成熟度、油分、身份、葉片結(jié)構(gòu)等。

1.3.3 常規(guī)化學(xué)成分測(cè)定 煙堿含量采用紫外分光光度法測(cè)定，淀粉含量采用酸解析法測(cè)定，水溶性總糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定，還原糖含量采用DNS顯色法測(cè)定，總氮含量采用過氧化氫-硫酸消化法測(cè)定，蛋白質(zhì)含量采用間接計(jì)算法測(cè)定，鉀含量采用火焰光度法測(cè)定。

1.3.4 中性揮發(fā)性香氣成分的測(cè)定 中性香味物質(zhì)提取及定性定量分析采用HP5890-5972氣質(zhì)聯(lián)用儀。樣品前處理采用二氯甲烷萃取。蒸餾萃取儀裝置的一端接盛有20.0g煙絲及600mL水的1 000mL平底燒瓶，加2g檸檬酸，使用電熱套加熱。裝置的另一端接盛有40.0mL二氯甲烷的250mL燒瓶，并加入內(nèi)標(biāo)溶液1mL，該端在水浴上加熱，水浴溫度為60℃，從兩相（有機(jī)相和水相）液面分層開始計(jì)時(shí)，同時(shí)蒸餾萃取進(jìn)行2.5h。蒸餾萃取完成后，于萃取后的二氯甲烷溶液中加入約10g無水硫酸鈉干燥至少6h，將上清液轉(zhuǎn)入濃縮瓶中于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（水浴溫度48℃，不超過50℃）濃縮至約1.0mL，轉(zhuǎn)入色譜瓶中，供GC分析用。

經(jīng)前處理制備得到的分析樣品，由GC/MS鑒定結(jié)果和NIST庫檢索定性，GC/MS分析條件：色譜柱：HP-5（60m×0.25mm×0.25μm）；載氣及流速：He 0.8mL/min；進(jìn)樣口溫度：250℃；傳載線溫度280℃；離子源溫度：177℃；升溫程序：初溫50℃，恒溫2min后，以2℃/min的速度升至120℃，5min后再以2℃/min的速度升至240℃，保持30min；分流比1：15，進(jìn)樣量為2μL；電離能70eV；質(zhì)量數(shù)范圍50～500amu；MS譜庫NIST02；采用內(nèi)標(biāo)法定量。

1.3.5 評(píng)吸質(zhì)量鑒定 T1頂1～3、頂4～6各樣品與T2頂1～3、頂4～6各樣品送河南農(nóng)大煙草學(xué)院評(píng)吸協(xié)會(huì)鑒定各樣品的香氣量、香氣質(zhì)、刺激性、雜氣、余味。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮煙葉成熟情況分析 煙葉成熟度是國際烤煙標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中的第一質(zhì)量要素，煙草成熟度直接關(guān)系到煙葉質(zhì)量的高低，從某種程度上看，這也是煙葉內(nèi)在香吃味質(zhì)量改善和提高的限制性因素。即使對(duì)大田未真正成熟的煙葉延長(zhǎng)烘烤變黃時(shí)間，烤后煙葉的質(zhì)量都不可能達(dá)到最佳。因?yàn)闊熑~在田間生長(zhǎng)代謝物轉(zhuǎn)化所造成的先天性缺陷，是烘烤過程中所無法彌補(bǔ)的。

如表1所示，兩處理田間鮮煙采收成熟度存在差異。上部6片一次采烤煙葉葉面變黃10成，主枝脈幾乎全白，煙葉葉面顏色、主脈支脈變白程度都比分次采收更好，所以上部6片一次采烤煙葉成熟度好于分次采烤成熟度。煙葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)中的葉角、葉耳、茸毛、葉斑等標(biāo)準(zhǔn)也是上部6片一次采烤煙葉更符合上部葉成熟度標(biāo)準(zhǔn)，葉角度大于90°，葉耳呈淡黃色，茸毛全部脫落，葉斑明顯。因?yàn)?，上?片一次采烤處理中頂4～6片生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，達(dá)到充分成熟甚至完熟，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化更充分。endprint

摘 要：研究了永德煙區(qū)烤煙上部葉6片一次采烤和常規(guī)3片2次采烤對(duì)煙葉質(zhì)量的影響，探索上部煙葉成熟采收規(guī)律，最大限度地挖掘上部煙葉田間成熟度對(duì)烤煙品質(zhì)的影響，提高上部煙葉工業(yè)可用性。結(jié)果表明：（1）上部6片一次采烤成熟度高于常規(guī)分次采烤，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化更充分；（2）上部6片一次采烤比常規(guī)分次采烤油分稍有增多，身份更趨于適中，色度更濃，葉片結(jié)構(gòu)有很大改善，多在尚疏松檔次；上部6片一次采烤少有青雜煙葉，比常規(guī)分次采烤上等煙比例較高；（3）上部6片一次采烤化學(xué)成分比常規(guī)分次采烤更協(xié)調(diào)，煙堿和總氮含量降低，鉀含量有所提高；（4）上部6片一次采烤比常規(guī)分次采烤葉綠素、類胡蘿卜素降解更充分，致香物總量明顯增加，減少了煙葉中的青雜氣，提高了上部葉工業(yè)可用性；（5）上部6片一次采烤比常規(guī)分次采烤評(píng)吸香氣量更足，香氣質(zhì)、煙氣口感有所改善，雜氣、刺激性稍微減少，工業(yè)可用性提高。

關(guān)鍵詞：上部煙葉；6片一次采烤；工業(yè)可用性

中圖分類號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）05-112-03

隨著卷煙大品牌和重點(diǎn)骨干品牌的不斷發(fā)展壯大，優(yōu)質(zhì)煙葉數(shù)量不足、等級(jí)結(jié)構(gòu)不合理、煙葉資源使用率低等已經(jīng)成為當(dāng)前卷煙生產(chǎn)上面臨的突出問題?？緹熒喜咳~包括頂葉和上二棚，占整株煙葉的比重為30%～40%，在煙葉原料構(gòu)成中占有重要比重。但由于上部葉處于光照強(qiáng)、通風(fēng)良好的條件下，葉片組織緊密，葉片厚，干物質(zhì)積累多，含水量較少，成熟慢。一般烘烤后上部煙葉的外觀質(zhì)量表現(xiàn)為組織結(jié)構(gòu)不夠疏松，葉片僵硬，雜色煙和掛灰煙多，油分少；其內(nèi)在質(zhì)量表現(xiàn)為煙堿含量偏高，刺激性大，雜氣較重，香氣量不足，在卷煙配方中不便利用，甚至無法利用。造成這一現(xiàn)象的原因是多方面的，既有上部葉田間生長(zhǎng)特性的原因同時(shí)又受成熟采烤方式的影響。傳統(tǒng)的上部煙葉烘烤仍然采用熟一片采烤一片的方式，易造成上部煙葉因營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致葉片偏厚，組織緊密，可用性降低。目前，臨滄永德縣已經(jīng)在推廣一次采烤的技術(shù)，但是，上部6片一次采烤缺乏理論依據(jù)，本試驗(yàn)旨在驗(yàn)證上部葉6片一次性集中成熟采收方法的效果，為推廣上部葉6片一次性集中成熟采烤提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試品種 供試品種為永德當(dāng)?shù)刂髟云贩NK326，試驗(yàn)于2013年在云南永德縣大壩煙草站進(jìn)行。試驗(yàn)地?zé)熤觊L(zhǎng)勢(shì)均勻，煙葉發(fā)育良好，施肥水平和施肥方法一致，田間管理均按當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)技術(shù)方案實(shí)施。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用大區(qū)對(duì)比設(shè)計(jì)，共設(shè)計(jì)2個(gè)處理，每個(gè)處理13 333m2。T1為常規(guī)對(duì)照，采用上部葉分2次采烤（上部葉從上到下分別編號(hào)標(biāo)記為頂1葉至頂6葉），頂4葉～頂6葉采烤一次，頂1葉～頂3葉采烤一次。T2為上部6片葉一次采烤，當(dāng)頂1葉達(dá)到以黃為主，主脈全白發(fā)亮，側(cè)脈的大部分（2/3以上）發(fā)白，葉面有明顯的黃色成熟斑等充分成熟特征時(shí)一次采烤，同時(shí)把頂4葉～頂6葉和頂1葉～頂3葉分為兩組區(qū)別開來。

2個(gè)處理均采用“三段式烘烤”技術(shù)進(jìn)行烘烤。隨機(jī)取每處理的烤后煙葉B2F樣品5kg，進(jìn)行外觀、化學(xué)成分和感官評(píng)吸質(zhì)量評(píng)價(jià)。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1 鮮葉成熟度評(píng)定 各處理隨機(jī)選取5點(diǎn)，每點(diǎn)有20株，分別記錄頂部6片葉出現(xiàn)的成熟程度特征，詳細(xì)描述各次采收時(shí)煙葉的外部形態(tài)特征，包括煙葉落黃程度，主、支脈變白程度，葉片下垂程度，葉耳變黃程度，茸毛脫落程度，莖葉角大小，有無成熟斑，是否有焦尖焦邊現(xiàn)象，葉片是否出現(xiàn)枯斑等。

1.3.2 煙葉感官質(zhì)量評(píng)定 每個(gè)處理隨機(jī)取10桿烤后煙葉進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)定，感官質(zhì)量包括顏色、成熟度、油分、身份、葉片結(jié)構(gòu)等。

1.3.3 常規(guī)化學(xué)成分測(cè)定 煙堿含量采用紫外分光光度法測(cè)定，淀粉含量采用酸解析法測(cè)定，水溶性總糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定，還原糖含量采用DNS顯色法測(cè)定，總氮含量采用過氧化氫-硫酸消化法測(cè)定，蛋白質(zhì)含量采用間接計(jì)算法測(cè)定，鉀含量采用火焰光度法測(cè)定。

1.3.4 中性揮發(fā)性香氣成分的測(cè)定 中性香味物質(zhì)提取及定性定量分析采用HP5890-5972氣質(zhì)聯(lián)用儀。樣品前處理采用二氯甲烷萃取。蒸餾萃取儀裝置的一端接盛有20.0g煙絲及600mL水的1 000mL平底燒瓶，加2g檸檬酸，使用電熱套加熱。裝置的另一端接盛有40.0mL二氯甲烷的250mL燒瓶，并加入內(nèi)標(biāo)溶液1mL，該端在水浴上加熱，水浴溫度為60℃，從兩相（有機(jī)相和水相）液面分層開始計(jì)時(shí)，同時(shí)蒸餾萃取進(jìn)行2.5h。蒸餾萃取完成后，于萃取后的二氯甲烷溶液中加入約10g無水硫酸鈉干燥至少6h，將上清液轉(zhuǎn)入濃縮瓶中于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（水浴溫度48℃，不超過50℃）濃縮至約1.0mL，轉(zhuǎn)入色譜瓶中，供GC分析用。

經(jīng)前處理制備得到的分析樣品，由GC/MS鑒定結(jié)果和NIST庫檢索定性，GC/MS分析條件：色譜柱：HP-5（60m×0.25mm×0.25μm）；載氣及流速：He 0.8mL/min；進(jìn)樣口溫度：250℃；傳載線溫度280℃；離子源溫度：177℃；升溫程序：初溫50℃，恒溫2min后，以2℃/min的速度升至120℃，5min后再以2℃/min的速度升至240℃，保持30min；分流比1：15，進(jìn)樣量為2μL；電離能70eV；質(zhì)量數(shù)范圍50～500amu；MS譜庫NIST02；采用內(nèi)標(biāo)法定量。

1.3.5 評(píng)吸質(zhì)量鑒定 T1頂1～3、頂4～6各樣品與T2頂1～3、頂4～6各樣品送河南農(nóng)大煙草學(xué)院評(píng)吸協(xié)會(huì)鑒定各樣品的香氣量、香氣質(zhì)、刺激性、雜氣、余味。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮煙葉成熟情況分析 煙葉成熟度是國際烤煙標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中的第一質(zhì)量要素，煙草成熟度直接關(guān)系到煙葉質(zhì)量的高低，從某種程度上看，這也是煙葉內(nèi)在香吃味質(zhì)量改善和提高的限制性因素。即使對(duì)大田未真正成熟的煙葉延長(zhǎng)烘烤變黃時(shí)間，烤后煙葉的質(zhì)量都不可能達(dá)到最佳。因?yàn)闊熑~在田間生長(zhǎng)代謝物轉(zhuǎn)化所造成的先天性缺陷，是烘烤過程中所無法彌補(bǔ)的。

如表1所示，兩處理田間鮮煙采收成熟度存在差異。上部6片一次采烤煙葉葉面變黃10成，主枝脈幾乎全白，煙葉葉面顏色、主脈支脈變白程度都比分次采收更好，所以上部6片一次采烤煙葉成熟度好于分次采烤成熟度。煙葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)中的葉角、葉耳、茸毛、葉斑等標(biāo)準(zhǔn)也是上部6片一次采烤煙葉更符合上部葉成熟度標(biāo)準(zhǔn)，葉角度大于90°，葉耳呈淡黃色，茸毛全部脫落，葉斑明顯。因?yàn)?，上?片一次采烤處理中頂4～6片生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，達(dá)到充分成熟甚至完熟，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化更充分。endprint

摘 要：研究了永德煙區(qū)烤煙上部葉6片一次采烤和常規(guī)3片2次采烤對(duì)煙葉質(zhì)量的影響，探索上部煙葉成熟采收規(guī)律，最大限度地挖掘上部煙葉田間成熟度對(duì)烤煙品質(zhì)的影響，提高上部煙葉工業(yè)可用性。結(jié)果表明：（1）上部6片一次采烤成熟度高于常規(guī)分次采烤，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化更充分；（2）上部6片一次采烤比常規(guī)分次采烤油分稍有增多，身份更趨于適中，色度更濃，葉片結(jié)構(gòu)有很大改善，多在尚疏松檔次；上部6片一次采烤少有青雜煙葉，比常規(guī)分次采烤上等煙比例較高；（3）上部6片一次采烤化學(xué)成分比常規(guī)分次采烤更協(xié)調(diào)，煙堿和總氮含量降低，鉀含量有所提高；（4）上部6片一次采烤比常規(guī)分次采烤葉綠素、類胡蘿卜素降解更充分，致香物總量明顯增加，減少了煙葉中的青雜氣，提高了上部葉工業(yè)可用性；（5）上部6片一次采烤比常規(guī)分次采烤評(píng)吸香氣量更足，香氣質(zhì)、煙氣口感有所改善，雜氣、刺激性稍微減少，工業(yè)可用性提高。

關(guān)鍵詞：上部煙葉；6片一次采烤；工業(yè)可用性

中圖分類號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）05-112-03

隨著卷煙大品牌和重點(diǎn)骨干品牌的不斷發(fā)展壯大，優(yōu)質(zhì)煙葉數(shù)量不足、等級(jí)結(jié)構(gòu)不合理、煙葉資源使用率低等已經(jīng)成為當(dāng)前卷煙生產(chǎn)上面臨的突出問題?？緹熒喜咳~包括頂葉和上二棚，占整株煙葉的比重為30%～40%，在煙葉原料構(gòu)成中占有重要比重。但由于上部葉處于光照強(qiáng)、通風(fēng)良好的條件下，葉片組織緊密，葉片厚，干物質(zhì)積累多，含水量較少，成熟慢。一般烘烤后上部煙葉的外觀質(zhì)量表現(xiàn)為組織結(jié)構(gòu)不夠疏松，葉片僵硬，雜色煙和掛灰煙多，油分少；其內(nèi)在質(zhì)量表現(xiàn)為煙堿含量偏高，刺激性大，雜氣較重，香氣量不足，在卷煙配方中不便利用，甚至無法利用。造成這一現(xiàn)象的原因是多方面的，既有上部葉田間生長(zhǎng)特性的原因同時(shí)又受成熟采烤方式的影響。傳統(tǒng)的上部煙葉烘烤仍然采用熟一片采烤一片的方式，易造成上部煙葉因營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致葉片偏厚，組織緊密，可用性降低。目前，臨滄永德縣已經(jīng)在推廣一次采烤的技術(shù)，但是，上部6片一次采烤缺乏理論依據(jù)，本試驗(yàn)旨在驗(yàn)證上部葉6片一次性集中成熟采收方法的效果，為推廣上部葉6片一次性集中成熟采烤提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試品種 供試品種為永德當(dāng)?shù)刂髟云贩NK326，試驗(yàn)于2013年在云南永德縣大壩煙草站進(jìn)行。試驗(yàn)地?zé)熤觊L(zhǎng)勢(shì)均勻，煙葉發(fā)育良好，施肥水平和施肥方法一致，田間管理均按當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)技術(shù)方案實(shí)施。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用大區(qū)對(duì)比設(shè)計(jì)，共設(shè)計(jì)2個(gè)處理，每個(gè)處理13 333m2。T1為常規(guī)對(duì)照，采用上部葉分2次采烤（上部葉從上到下分別編號(hào)標(biāo)記為頂1葉至頂6葉），頂4葉～頂6葉采烤一次，頂1葉～頂3葉采烤一次。T2為上部6片葉一次采烤，當(dāng)頂1葉達(dá)到以黃為主，主脈全白發(fā)亮，側(cè)脈的大部分（2/3以上）發(fā)白，葉面有明顯的黃色成熟斑等充分成熟特征時(shí)一次采烤，同時(shí)把頂4葉～頂6葉和頂1葉～頂3葉分為兩組區(qū)別開來。

2個(gè)處理均采用“三段式烘烤”技術(shù)進(jìn)行烘烤。隨機(jī)取每處理的烤后煙葉B2F樣品5kg，進(jìn)行外觀、化學(xué)成分和感官評(píng)吸質(zhì)量評(píng)價(jià)。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1 鮮葉成熟度評(píng)定 各處理隨機(jī)選取5點(diǎn)，每點(diǎn)有20株，分別記錄頂部6片葉出現(xiàn)的成熟程度特征，詳細(xì)描述各次采收時(shí)煙葉的外部形態(tài)特征，包括煙葉落黃程度，主、支脈變白程度，葉片下垂程度，葉耳變黃程度，茸毛脫落程度，莖葉角大小，有無成熟斑，是否有焦尖焦邊現(xiàn)象，葉片是否出現(xiàn)枯斑等。

1.3.2 煙葉感官質(zhì)量評(píng)定 每個(gè)處理隨機(jī)取10桿烤后煙葉進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)定，感官質(zhì)量包括顏色、成熟度、油分、身份、葉片結(jié)構(gòu)等。

1.3.3 常規(guī)化學(xué)成分測(cè)定 煙堿含量采用紫外分光光度法測(cè)定，淀粉含量采用酸解析法測(cè)定，水溶性總糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定，還原糖含量采用DNS顯色法測(cè)定，總氮含量采用過氧化氫-硫酸消化法測(cè)定，蛋白質(zhì)含量采用間接計(jì)算法測(cè)定，鉀含量采用火焰光度法測(cè)定。

1.3.4 中性揮發(fā)性香氣成分的測(cè)定 中性香味物質(zhì)提取及定性定量分析采用HP5890-5972氣質(zhì)聯(lián)用儀。樣品前處理采用二氯甲烷萃取。蒸餾萃取儀裝置的一端接盛有20.0g煙絲及600mL水的1 000mL平底燒瓶，加2g檸檬酸，使用電熱套加熱。裝置的另一端接盛有40.0mL二氯甲烷的250mL燒瓶，并加入內(nèi)標(biāo)溶液1mL，該端在水浴上加熱，水浴溫度為60℃，從兩相（有機(jī)相和水相）液面分層開始計(jì)時(shí)，同時(shí)蒸餾萃取進(jìn)行2.5h。蒸餾萃取完成后，于萃取后的二氯甲烷溶液中加入約10g無水硫酸鈉干燥至少6h，將上清液轉(zhuǎn)入濃縮瓶中于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（水浴溫度48℃，不超過50℃）濃縮至約1.0mL，轉(zhuǎn)入色譜瓶中，供GC分析用。

經(jīng)前處理制備得到的分析樣品，由GC/MS鑒定結(jié)果和NIST庫檢索定性，GC/MS分析條件：色譜柱：HP-5（60m×0.25mm×0.25μm）；載氣及流速：He 0.8mL/min；進(jìn)樣口溫度：250℃；傳載線溫度280℃；離子源溫度：177℃；升溫程序：初溫50℃，恒溫2min后，以2℃/min的速度升至120℃，5min后再以2℃/min的速度升至240℃，保持30min；分流比1：15，進(jìn)樣量為2μL；電離能70eV；質(zhì)量數(shù)范圍50～500amu；MS譜庫NIST02；采用內(nèi)標(biāo)法定量。

1.3.5 評(píng)吸質(zhì)量鑒定 T1頂1～3、頂4～6各樣品與T2頂1～3、頂4～6各樣品送河南農(nóng)大煙草學(xué)院評(píng)吸協(xié)會(huì)鑒定各樣品的香氣量、香氣質(zhì)、刺激性、雜氣、余味。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮煙葉成熟情況分析 煙葉成熟度是國際烤煙標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中的第一質(zhì)量要素，煙草成熟度直接關(guān)系到煙葉質(zhì)量的高低，從某種程度上看，這也是煙葉內(nèi)在香吃味質(zhì)量改善和提高的限制性因素。即使對(duì)大田未真正成熟的煙葉延長(zhǎng)烘烤變黃時(shí)間，烤后煙葉的質(zhì)量都不可能達(dá)到最佳。因?yàn)闊熑~在田間生長(zhǎng)代謝物轉(zhuǎn)化所造成的先天性缺陷，是烘烤過程中所無法彌補(bǔ)的。

如表1所示，兩處理田間鮮煙采收成熟度存在差異。上部6片一次采烤煙葉葉面變黃10成，主枝脈幾乎全白，煙葉葉面顏色、主脈支脈變白程度都比分次采收更好，所以上部6片一次采烤煙葉成熟度好于分次采烤成熟度。煙葉成熟采收標(biāo)準(zhǔn)中的葉角、葉耳、茸毛、葉斑等標(biāo)準(zhǔn)也是上部6片一次采烤煙葉更符合上部葉成熟度標(biāo)準(zhǔn)，葉角度大于90°，葉耳呈淡黃色，茸毛全部脫落，葉斑明顯。因?yàn)椋喜?片一次采烤處理中頂4～6片生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，達(dá)到充分成熟甚至完熟，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化更充分。endprint